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As uvas e o vinho são cultivados em Valência há vários milhares de anos. Os fenícios introduziram as vinhas na Espanha entre 4000 e 3000 aC, enquanto os escritores romanos Juvenal e Martial mencionaram os vinhos de Saguntum (ao norte da cidade de Valência) no século 2 aC. Surpreendentemente, todos esses séculos depois, os vinhos não são tão conhecidos internacionalmente como deveriam ser baseados em sua qualidade.
Talvez seja o clima, as praias e o apelo gastronômico que dominam a imagem de Valência. Afinal, é aqui que você vem comer paella. Os cidadãos defendem vigorosamente o seu prato de arroz, tal como o fazem o arroz, que tem uma denominação própria e é responsável por dois terços da produção total de arroz da Espanha.
Esta região é também o lar das suculentas laranjas valencianas e dos tubérculos conhecidos como nozes de tigre, que são transformados na bebida doce e leitosa horchata de chufa. Eles também têm seu próprio consejo regulador.
Se há um vinho que foi identificado com Valência, historicamente é o Moscatel. Na maioria dos casos, é o Moscatel de Alejandría que tem dominado a imagem pública, uma variedade que muitas vezes é considerada o primo menos glamoroso do Muscat Blanc à Petits Grains.
Adicione a isso a posição de Valência na costa do Mediterrâneo, o que certamente significa que é muito quente e ensolarado para a produção de vinhos finos e que certamente sofrerá com as mudanças climáticas. Em suma, não é um começo promissor para uma região vinícola que deseja fazer o seu nome. Ainda assim, atravesse o DO e você precisará levar um suéter e também um chapéu de sol. Existem zonas frescas com noites frias e neve no inverno.
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DO Valencia em resumo
Fundado Estatuto do vinho aprovado em 1932 DO Valencia estabelecido em 1957
Área de vinhedo 13.000ha
Produção anual Cerca de 700.000hl
Vinícolas 101, cerca de metade da garrafa de vinho
Produtores 85% são membros de cooperativas
Clima Mediterrâneo, com risco de tempestades no verão e no outono. Precipitação média 500mm, principalmente outubro-dezembro
Médias de luz do sol 2.700 horas
Principais variedades de uvas Branco: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Tinto: Tempranillo, Garnacha e Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Pela região
Existem quatro zonas para visitar. O primeiro, e com maior potencial ainda a ser explorado, é o Alto Turia. No nordeste da cidade de Valência, os vinhedos se encontram ao redor das partes superiores do rio Turia. Eles variam de 700m a 1.200m de altitude, dando ao DO áreas frias distintas com invernos frios. As variedades principais aqui são Merseguera e Macabeo (ambas brancas). A UNESCO reconheceu recentemente o Alto Turia como reserva da biosfera.
O segundo é Valentino, a leste do rio Turia, com vinhedos a 250m-800m. Valentino era a grande zona das laranjas, mas os negócios vão fracassando face à concorrência do Marrocos, por isso renovou-se a plantação de vinhas. Os principais brancos são Macabeo e Merseguera, assim como os tintos Chardonnay e Semillon são diversos, refletindo a variedade de solos e microclimas - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon e Merlot.
O coração tradicional de Valência é a zona ensolarada de Moscatel a 150m-400m, aberta à brisa do Mediterrâneo. Como o próprio nome sugere, é aqui que cresce a uva Moscatel. Além dos clássicos vinhos doces fortificados com 15% abv, também produz vinhos secos e espumantes.
Finalmente, a zona mais a sul e em muitos aspectos a mais fascinante é Clariano, a 400m-700m. Parte desta área fica perto do Mediterrâneo, onde as variedades brancas dominam, mas há algumas Garnacha Tintorera. A outra parte é onde prevalecem Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo e Syrah. É uma zona impressionante de masias, grandes casas de campo com propriedades anexas, em contraste com tantas regiões com minifúndios, onde os produtores subsistem de pequenos vinhedos.
Uvas nativas
Certamente há Chardonnays, Merlots, Cabernets, Semillons e o ocasional Viognier nos vinhedos de Valência. Mais recente é o renascimento das castas tradicionais, beneficiando de uma viticultura especializada. Merseguera, em casa no Alto Turia, é uma variedade de maturação tardia e normalmente era colhida cedo para evitar as tempestades de outono. Como resultado, era difícil atingir 11% de álcool. A viticultura de hoje significa que é mais geralmente 12% ou 12,5%.
O Verdil, agora encontrado na zona Clariano, quase tinha desaparecido em favor da Malvasia, mais fácil de cultivar. Com sua casca grossa e amadurecimento tardio, não era popular entre os produtores. Como Merseguera, é discreto em aromas, mas tem um corpo mais cheio. Tanto o Verdil quanto o Merseguera fazem parte do renascimento do vinho branco, impulsionado pelo interesse dos restaurantes por brancos mais encorpados e gastronômicos. Daniel Belda, fundador da vinícola de mesmo nome, é o nome associado ao renascimento de Verdil, bem como à transição do vinho a granel para o vinho engarrafado.
No caso dos tintos, a Garnacha Tintorera é amplamente encontrada nos vinhedos. É importante notar que esta não é uma variante de Garnacha, mas sim a uva teinturier Alicante Bouschet (as uvas teinturier têm polpa vermelha). No entanto, Alicante é o nome do vizinho do DO, então Garnacha Tintorera, ‘Tintorera’ ou ‘Garnacha’ permanece, e a confusão prevalece.
As grandes empresas do DO que construíram o perfil exportador da zona foram Vicente Gandía e Murviedro. Vicente Gandía (1885) foi o primeiro a engarrafar vinho em Valência e continua a ser a maior adega do DO. Murviedro foi fundada em 1927 pelo grupo Schenk. O motor do crescimento de Murviedro por muitos anos foi seu diretor técnico Pablo Ossorio. Em 2006, ele e dois amigos estabeleceram a Hispano + Suizas para fazer vinhos de prestígio, e ele foi nomeado Enólogo do Ano em Valência em 2008. Ele também é consultor do Vegamar lindamente situado desde 2014.
O vinho valenciano está certamente a caminho. Pode ainda não ter encontrado o seu lugar como produtor de vinhos finos a nível internacional, mas há novas adegas surgindo, muitas das quais ainda não encontraram distribuição fora da Espanha. Qual a melhor razão para reservar férias em Valência para buscar os vinhos em sua terra natal?
As cooperativas
Tradicionalmente, como em muitas partes da Espanha, as cooperativas dominavam em Valência e praticamente todas as cidades e vilarejos tinham sua própria cooperativa. Hoje, alguns produtores deixaram de expandir suas atividades por conta própria, enquanto os demais formam negócios em menor número, maiores e mais profissionais. Normalmente eles produzem azeite e amêndoas e operam postos de gasolina, bem como administram vinhedos e produzem vinho a granel e em garrafa. O bônus é que a maioria deles agora tem gerentes qualificados, incluindo um ex-diretor técnico da Domecq em El Villar.
Localizada na subzona Alto Turia, El Villar é um exemplo típico da nova geração de grandes cooperativas. De seus 1.300 membros, 300 são viticultores que trabalham em 1.200ha de vinhedo a 400m-700m. Cerca de 70% da produção é de vinho em torno de cinco milhões de garrafas.
El Villar vê parte de seu papel como prevenir o abandono da terra e ajudar na recuperação das vinhas. À medida que seus membros envelhecem, ele administra os lotes para eles e supervisiona o replantio. Na adega tem uma produção versátil, atendendo desde a cortiça à tampa de rosca e bag-in-box. A El Villar exporta para 21 países, sendo um de seus mais vendidos o blend Tempranillo-Merlot Toro Bravo, vendido no Canadá.
Em Moixent, no coração da zona Clariano, está Sant Pere, com 1.000 membros. Javier Revert, enólogo da Celler del Roure e de sua empresa de mesmo nome, presta consultoria aqui. A cooperativa produz vinhos honestos, de bom valor e melhores do que o normal. A associação com a Celler del Roure mostra benefícios claros em termos de vinificação, estratégia e marketing. Meu vinho favorito desta cooperativa é o mais novo, Sant Pere Vinyes Velles.
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Vinos de la Viña remonta a 1944, embora um de seus vinhedos membros orgulhosamente faça referência à sua presença em um mapa florentino da década de 1450. A equipa tem um vasto negócio (2.400ha), principalmente em Clariano, tendo também em postos de abastecimento e azeitonas. Vinos de la Viña precisa expandir seus edifícios, mas atualmente é retida por arqueólogos, que encontraram mais vestígios de povos primitivos (século IV aC) que viviam - e faziam vinho - na área. Um dos projetos da cooperativa é Los Escribanos, com vinhas de 60 anos de cultivo seco de Monastrell e Garnacha Tintorera cultivadas a 800 m. O enólogo consultor é Norrel Robertson MW, um escocês de nascimento, que agora vive e trabalha na Espanha .
Em DO Valencia, as cooperativas estão cada vez mais atentas à produção de vinhos engarrafados para o mercado. A cooperativa de Godelleta, por exemplo, produz apenas Moscatel e aposta no vinho a granel, mas com mudanças no gosto do consumidor lançou recentemente o Silencio. Este deliciosamente uva Moscatel é uma bebida ensolarada para atrair uma nova geração para o vinho.
Valência: nomes a saber
Baldovar 923
Do outro lado do DO, muitos produtores e cooperativas expressam um claro sentido de responsabilidade social: o dever de recuperar vinhedos, de garantir empregos nas aldeias, de reconstruir comunidades. O Baldovar 923 começou com dois pais se encontrando na escola de seus filhos, com a ideia de produzir algo do solo. Inicialmente, em 2016, eles trabalharam na minúscula cooperativa de uma aldeia abandonada, sem água encanada ou eletricidade, usando faróis de carro para iluminar o interior. Hoje a vinícola está mais profissionalizada. Seus vinhedos de montanha a 900m-1.200m estão em solos calcários, com temperaturas que podem subir de 6 ° C a 30 ° C em poucas horas. Não poderia estar mais longe do clichê litorâneo de Valência. Muito promissor.
Pablo Calatayud
O Celler del Roure de Pablo Calatayud é um masia lindamente restaurado no alto de Clariano que ele comprou em 2006. Ele é famoso pelo tesouro de cerca de 40 tinajas enormes (4.000 litros) que descobriu em sua propriedade. Como as ânforas georgianas, eles são enterrados até o pescoço para garantir a entrada mínima de oxigênio e o controle térmico máximo. Não há nada experimental sobre os vinhos finos feitos aqui. Calatayud está ocupado enxertando os pré-existentes Tempranillo, Cabernet e Merlot para restaurar as variedades locais. É um grande representante da zona, da sua história e arqueologia e do futuro da comunidade agrícola.
Diego Fernandez Pons
Diego Fernández Pons foi o enólogo valenciano de 2018 e está estabelecido como consultor de enologia e educador em todo o DO. Seu próprio projeto é Lo Necesario, que é a parte de intervenção mínima de um projeto familiar de produção orgânica que também inclui vermute e cerveja. Ele gerencia o velho Bobal com grande habilidade para criar vinhos de elegância a partir dessa uva frequentemente rústica. Um para assistir.
Bruno Murciano
Ex-Melhor Sommelier da Espanha, Bruno Murciano é especialista em vinhos elaborados a partir de Bobal. Eles vêm de sua vinha biodinâmica em Caudete de los Fuentes na zona Requena-Utiel da província de Valência. Las Blancas é um novo projeto para Murciano - uma mistura dos brancos locais Merseguera, Moscatel, Malvasia e Macabeo.
Javier Revert Viticulturist
Javier ‘Javi’ Revert atende como enólogo em Celler del Roure e na cooperativa de Sant Pere. Um local, ele está ocupado restaurando os vinhedos muito antigos de seu bisavô. Seu foco são as encostas íngremes a 900m ou mais, onde ele também está replantando lenta, mas continuamente. ‘Quero ter uma ideia do terroir’, diz ele, explicando por que não se especializou em vinhos de uma única variedade. O seu blend multivarietal branco é fermentado em inox, sendo posteriormente envelhecido parte em barrica e parte em garrafões de vidro. Não deveria funcionar, mas funciona. Sensal é uma mistura delicada e séria de tintos locais Monastrell, Pan y Carne, Arcos e Garnacha, enquanto Simeta é um vinho monovinha do tinto local Arcos, fermentado em barrique e envelhecido em tinaja. Vinhos muito elegantes.
O melhor de Valência: Evans compartilha suas principais recomendações
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
£ 16,45 (2017)
Este vinho de laranja - uma mistura do Merseguera local com Macabeo - foi fermentado em películas. Aromático, com aromas a raspas de grapefruit e refrescantemente crocante com um toque salgado. Os vinhedos altos (até 1.200 m) são orgânicos em conversão. Bebida 2019-2022 Álcool 12%
Javier Reverter, Micalet 2018 93
£ 24,50
Principalmente Tortosí e Trepadell com uvas locais Malvasía, Macabeo, Merseguera e Verdil. Um terço envelhece em carvalho velho, mas o Revert privilegia o envelhecimento em garrafões. Complexo, com notas de groselha e greengage. Fresco, salino, texturizado, longo. Bebida 2019-2022 alk 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A Reino Unido
Aromático (do Muscat à Petits Grains e Sauvignon Blanc), refrescante (Sauvignon e Verdil), o vinho perfeito para o verão. Há alguma textura, mas sem carvalho. Bebida 2019-2021 alk 13,5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
£ 19,90
Aromas discretos neste rosé Pinot Noir, mas o paladar é bem frutado com suculentas notas de morango e acidez viva. Fermentado em carvalho americano novo para dar mais interesse com uma delicada nota de baunilha. Bebida 2019-2022 alk 13,5%
Celler del Roure, Saffron 2018 91
£ 14,83 (2017)
Um clássico ‘vino de sed’ ou ‘vin de soif’. Feito com 100% de Mandó, é suculento, com uma acidez adorável. Beba bem fresco com salsichas. Cultivado organicamente, fermentado e envelhecido em tinajas (ânforas) enterradas no subsolo. Bebida 2019-2021 alk 12,5%
The Necessary, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A Reino Unido
Um Bobal orgânico de uma única vinha cultivado a 900m, fermentado em concreto, envelhecido em carvalho e ovos de concreto. ‘Eu faço apenas“ lo necesario ”,’ diz Diego Fernández Pons sobre seu estilo de vinificação de intervenção mínima. É carnudo, picante e um pouco rústico, com um final fino e elegante. Bebida 2019-2022 alk 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
£ 12,95
a voz recapitulou a noite passada
Um deleite raro: Forcallà é uma das variedades que Rafael Cambra vem recuperando. Videiras não enxertadas de cultivo seco fornecem aromas florais e um paladar vivo e encorpado de groselha. Bebida 2019-2022 alk 14,5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A Reino Unido
Vinha velha do mato Monastrell (80%) com Cariñena: gloriosamente suculento e flexível, mas com uma estrutura firme e uma elegante nota de mineralidade. Envelhecido em concreto para preservar o caráter marcante da fruta. Bebida 2019-2022 alk 13%
Estreito, La Tribuna 2018 90
N / A Reino Unido
Uma mistura de Garnacha, Monastrell e Syrah, revelando o caráter frutado de mirtilos, cranberries e groselha. A vinícola foi fundada por irmãos, agora é administrada por seus filhos, todos primos. Bebida 2019-2022 alk 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
£ 13,95 (2016)
Aromático, gordo e suculento. Monastrell e Cabernet, cultivados por uma vinícola de longa data com tradição em agricultura orgânica. Tem um caráter fino e ligeiramente selvagem. Bebida 2019-2022 alk 13,5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
£ 8,50
A equipe de Nodus revelou o encanto recluso de Bobal. Encontre amoreiras, cerejas escuras, um pouco de tempero que a falta de carvalho permite que as frutas orgânicas cantem. Bebida 20219-2021 alk 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
£ 26,54- £ 35,50 / 50cl
Moscatel de Alejandría fortificado a 15% e guardado durante anos numa vasta cuba de castanha de 50.000 litros. Nozes assadas, caramelo, figos quase como PX com muito tempero, além de uma lembrança distante de frutas jovens. Adorável servido frio. Bebida 2021-2024 alk quinze%
