Ulysses Estate, Napa Valley Crédito: Gretchen Greer
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William Kelley é uma das primeiras pessoas a conhecer o Ulysses, o novo empreendimento do Napa Valley, veterano de Bordeaux e proprietário da Dominus, Christian Moueix. Veja seu relatório abaixo.
É fácil esquecer quanto tempo Christian Moueix conheceu o Napa Valley .
Como estudante de graduação em viticultura e enologia na UC Davis , Moueix trabalhou a colheita de 1968 em Beaulieu Vineyards em Rutherford. Quatorze anos depois, ele estabeleceu o Estado descendo a estrada em Yountville.
Então Ulisses , seu novo projeto Napa Valley, que estreia em março, é apenas o último capítulo de uma longa história.
Moueix sempre se intrigou com o potencial do sul Oakville Terroirs, então, quando o Schmidt Ranch foi lançado no mercado em 2008, ele agarrou a chance de adquiri-lo.
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A propriedade, rebatizada de Ulisses, fica em um leque aluvial, revelando solos semelhantes à parte ocidental mais bem drenada de Dominus ' Napanook Vinhedo. Mas o clima é muito diferente.
Aqui, a influência do resfriamento da Baía de San Pablo é atenuada pelas colinas de Yountville, de modo que as temperaturas do verão em Ulysses podem ser até quatro graus Fahrenheit mais altas.
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Após a aquisição do imóvel, iniciou-se um extenso programa de replantio, informado por mais de 30 anos de experiência na Dominus. Acima de tudo, a equipe vitivinícola se esforça para evitar queimaduras solares e colhe frutas maduras de videiras equilibradas.
Para esse fim, eles adaptaram o sistema de treliça 'double-double Guyot' da Dominus para acomodar densidades de cipó mais altas e linhas mais estreitas.
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O enólogo treinado em Bordéus de Dominus, Tod Mostero, diz que busca equilíbrio, complexidade e pureza. A maturação é avaliada pelo sabor, até duas vezes por dia, conforme a colheita se aproxima.
'Apenas uvas balanceadas produzem vinhos balanceados, e apenas vinhas balanceadas produzem uvas balanceadas.'
A poeira, um problema exclusivo da estação seca de crescimento de Napa, é enxaguada das uvas no vinhedo. A triagem rigorosa na vinícola garante que toda a complexidade dos vinhos venha das próprias uvas.
Na adega, a elevação clássica e cuidadosa de Mostero usa cerca de 50% de carvalho novo, com Taransaud na liderança e Seguin Moreau e Demptos desempenhando papéis coadjuvantes. Um tostado longo e baixo é usado para garantir que os vinhos não sejam marcados por aromas de torrefação ou quaisquer taninos verdes de madeira.
O resultado é uma expressão absolutamente singular de Oakville Cabernet Sauvignon, repleto de aromas de frutas silvestres silvestres (ameixa selvagem, sabugueiro) que são o prelúdio de uma suculência adorável e amplitude tânica refinada no palato.
O Ulysses Cabernet Sauvignon 2012 está previsto para ser lançado em março por US $ 179 a garrafa.
Ulysses 2012. Crédito: Gretchen Greer
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