Colheita de Vermentino na Sardenha. Crédito: Dino Dini
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Andrew Jefford dá uma olhada no único vinho DOCG da Sardenha, o Vermentino di Gallura, e se pergunta se o Vermentino algum dia será considerado um dos melhores vinhos brancos do mundo.
Algumas variedades parecem destinadas a ser mais apreciadas do que admiradas - como o tímido, submisso e doce Vermentino. Será sempre assim? Isso importa? Estamos apenas esperando que algum sul de Dagueneau, Gravner ou Humbrecht apareça para levar a variedade e seus vinhedos aos seus limites expressivos e fazer com que todos nós olhemos para eles de uma forma nova? Ou será que um dia perceberemos que discrição, sutileza e graça costurada são virtudes subestimadas do vinho branco que podem realmente proporcionar mais prazer de beber do que extenuantes exibições de carvalho, acidez e herbáceo?
Eu toquei nessa questão no ano passado ao considerar se Pigato da Ligúria realmente é o mesma variedade que Vermentino , mas uma visita recente à Sardenha mudou um pouco a discussão.
O coração de Vermentino é mais bem expresso em termos de zonas marítimas: o Golfe du Lion, o mar da Ligúria, o mar Tirreno. Ela começa a ganhar destaque, ou seja, na costa do Languedoc, e depois se apresenta como a variedade branca chave para a Provença, para a Ligúria, para a Córsega e para a Sardenha. Ele segue à deriva pelo noroeste e centro da Itália (os piemonteses chamam de Favorita), mas perde importância no sul e no leste, nem faz muito progresso na Catalunha.
Tendo a pensar nisso como o branco do iatista, e provavelmente nunca melhor do que quando consumido em algum convés ou outro, diante de um horizonte suavemente ondulado, uma vasta extensão de água cintilante, uma enseada deserta distante e nada muito para fazer durante o tarde, exceto encerrá-lo com um mergulho isolado.
Quanto mais eu gosto com comida, no entanto, mais percebo que seu potencial gastronômico é subestimado, de fato, os melhores vinhos Vermentino da Sardenha parecem ter uma capacidade incrível de saborear salino com certos alimentos, mas quase doce quando bebidos por conta própria. É Vermentino di Gallura que fornece à Sardenha o seu único vinho DOCG, além disso, então (se a sanção oficial é válida) este pode ser considerado um vinho superior ao Cannonau, Carignano e Cagnulari que escrevi com admiração há cerca de duas semanas. É certamente o mais grandioso e complexo Vermentino da Itália.
Vermentino também é o branco mais significativo da Córsega e, para mim, é uma das razões pelas quais os vinhos brancos subestimados, suculentos e cremosos da Provença costumam ser uma compra melhor do que seus tintos às vezes secos demais. Lembre-se, também, de que ele desempenha um papel significativo em alguns vinhos rosés líderes na Provença - notadamente nos três melhores cuvées Garrus, Les Clans e Rock Angel do Ch d'Esclans, todos os quais são misturas Grenache / Vermentino co-fermentadas. Acho que nunca será um grande branco para adega, mas certamente acho que é uma alternativa tentadora aos melhores vinhos brancos baseados em Sauvignon Blanc, em Viognier, em Marsanne e em Roussanne - vinhos finos, em outras palavras , para beber com um exame minucioso quando jovem.
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Uma diferença significativa entre o Vermentino di Gallura e muitos de seus congêneres mediterrâneos é que este é um vinho de solos de granito, não de calcário. Os produtores locais enfatizam a importância dessas areias de granito para o estilo dos vinhos - eles afirmam que a luz refletida do solo fornece melhor amadurecimento da baga e (às vezes fantasiosamente, mas no melhor dos casos com precisão) que os granitos decompostos dão ao vinho um 'mineral' ou elenco não frutado para adicionar dignidade e seriedade às notas frutadas. “Você deve reconhecer a vegetação mediterrânea no vinho”, acrescenta o produtor Gioacchino Sini de Unmaredivino. Um final de amêndoa amarga também é muito admirado localmente.
Note também, porém, que os dedos do mistral (veja o blog da semana passada) descem para massagear o norte da Sardenha, e nos casos em que os vinhedos ficam perto do mar, esses ventos podem dar aos vinhos um caráter salino, antes mesmo de você tomou um gole de risoto. Outro Vermentino di Gallura é plantado em altitude (até 600m é permitido), e isso pode fornecer uma alternativa mais fresca e crocante. A falta de ambição, é claro, geralmente resultará em um branco agradável, honrado, adequado para a comida, mas neutro, do tipo que você encontrará em toda a Itália.
De acordo com a Dra. Daniela Pinna, presidente do Vermentino di Gallura DOCG, a produção agora é de cerca de seis milhões de garrafas por ano e está programada para chegar a sete ou oito com base em novos plantios que entrarão em operação na próxima meia década. O Vermentino di Gallura, em outras palavras, joga no campeonato Gavi. Na minha viagem à Sardenha, foi notável que os produtores Vermentino di Gallura tinham uma coleção de carros mais brilhante do que os produtores em outras partes da ilha (o tamanho do veículo e a juventude são um indicador infalível de prosperidade no mundo do vinho), sublinhando que aprovação nacional.
Em outras palavras, o nordeste coberto de granito da Sardenha é um lugar empolgante para levar o branco do iatista à grandeza. As próximas décadas, talvez, provarão se ela pode chegar lá.
Vermentino di Gallura: nove dos melhores mais um intruso
Tani Winery, Taerra, Vermentino di Gallura 2015
Cultivado a 350 m em um único vinhedo de puros destroços de granito plantado em 1987, este é um vinho muito puro, fresco e bem definido com a doçura de pêssego da juventude ainda agarrada a ele, perfumando os frutos de maçã, uva e pêra. Ele também tem um impulso vinoso, e um brilho pedregoso para terminar. Completo, charmoso e com personalidade.89pontos (/ 100)
Vinícola Li Seddi, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015
Um contraste gritante com Taerra acima, este vinho é cultivado muito perto do mar em vinhas de areia branca pura. A princípio me lembrou, em sua leveza e graça salinas, uma água mineral salgada, embora supercarregada, mas então a fruta crocante e perfumada começa a emergir também, com bastante acidez fresca sustentada e miolo picante. A casa de Netuno é branca.90
Vinícola Vermentino di Monti, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015
Uma encarnação segura e calmamente clássica de Vermentino di Gallura: intensa, pura, melosa e macia, com vívidas frutas de maçã adoçadas e perfumadas com notas de anis e nougatine. (E há três quartos de milhão de garrafas deste vinho maravilhosamente bebível produzido anualmente.)89
Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014
PARA cru vinho desta cooperativa líder, Arakena cresce entre 300 e 450 m em solos de granito intemperizado, e é dado um período de maceração pelicular antes de ser fermentado em grande madeira. Este vinho ambicioso é de cor dourada profunda, com aromas de jasmim, damasco, nougat, pão fresco e creme, e com sabores completos, de sabor de língua e de encher a boca, nos quais frutas, polpa, pedra e sal parecem se combinar em perfeito equilíbrio .92
Gallura Winery, Canayli, Late Harvest, Vermentino di Gallura 2015
Colhido em meados de outubro, esta versão de 'colheita tardia' não é um vinho doce, mas ricamente seco, com cascatas de pêra suculenta e anis branco.89
Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014
Cultivado a 250m em granito, e colhido prontamente, embora não prematuramente, este é um Vermentino di Gallura onde a ênfase está nas folhas e pedras da primavera, bem como nas frutas de maçã e limão: um eco mediterrâneo, se você preferir, de um bom Sancerre. Sappy, longo, de dar água na boca.90
Unmaredivino de Goacchino Sini, Branco Esmeralda, Vermentino di Gallura 2014
Este vinho lindamente rotulado, cultivado a partir de frutas da subzona Su Crabileddu da aldeia de Berchidda e vinificado após um longo período de armazenamento fresco em suas películas, tem notável finesse aromática, pureza e contenção: laranja, jasmim, pêssego, nectarina e maçã em estilo brilhante, puro, límpido e cremoso.92
Unmaredivino di Goacchino Sini, Terra e Mar, Vermentino di Gallura 2014
Feito da mesma forma, mas desta vez com frutas da subzona de Muros, é mais verde e sappier em estilo, embora trabalhado com o mesmo espírito de pureza e moderação.91
Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014
Um dos três cuvées separados feitos nesta vinícola ambiciosa e bem financiada, Costarenas (com base em vinhas de 35 anos e com maceração pelicular de 12 horas seguidas de cinco meses em borras, tudo em aço) é concentrado, meloso e pedregoso - imagine leite de amêndoa misturado com seiva de bétula. Vívido, dominante e profundo, com acidez sustentada.91
Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014
Aqui está o intruso: um exemplar Vermentino cultivado em granito a 350 m, mas também incluindo uma porcentagem de outras variedades de uvas brancas aromáticas, daí seu status IGT. São aromas delicados e provocantes, seguidos de uma boca cremosa e perfumada de complexidade e profundidade suntuosa. Quase melado, quase salino, com notas de pêra, amêndoa e jasmim.91
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