Cerca de 436 restaurantes em Nova Orleans foram reabertos - dos cerca de 1.350 que existiam antes do furacão Katrina.
Um dos restaurantes mais conhecidos, o premiado Brennan's, considerado uma das melhores adegas do mundo, deve reabrir em abril.
Mas muitas adegas de vinho não terão nada a ver com sua força pré-Katrina, principalmente devido à feroz onda de calor que se seguiu às enchentes do ano passado.
A onda de calor destruiu todas as 35.000 garrafas da adega de Brennan - incluindo tesouros insubstituíveis como Haut Brion, Lafite e Latour de 1929, Lafite de 1897 e 1891 e Lafite e Haut Brion de 1945.
‘Foi deprimente no início, mas não posso fazer nada. Quando eu receber o cheque do seguro, estarei construindo um novo porão ', disse o sommelier de Brennan, Harry Hill decanter.com .
Hill admite que o seguro de $ 1 milhão não pode substituir todas as garrafas perdidas, mas ele planeja construir 'uma adega decente'.
‘Tenho contactos com pessoas na Europa e temos agentes em casas de leilão. Vamos tentar obter algumas safras mais antigas, mas sei que não será como antes.
Jody D’Anna, compradora de vinhos finos da Wines Unlimited, uma das maiores distribuidoras da Louisiana, disse decanter.com eles perderam milhares de casos.
‘Nosso armazém não foi inundado, mas a onda de calor após uma queda de energia após o furacão destruiu todas as 27.000 caixas que possuíamos. Eles variaram de vinhos americanos de preço médio a Bordeaux velhos e raros, comprados de Londres.
Embora os pagamentos de seguro estejam ajudando a repor parte do vinho perdido - a empresa não revelou quanto foi pago - D’Anna disse que muitos importadores e vinícolas individuais doaram.
‘Eles disseram que gostariam de contribuir para a causa. Dez ou 12 ou 15 casos, por exemplo. Existem muitos [doadores] para listar. '
D’Anna disse que eles estavam vendo 'uma preocupação crescente' porque os fornecedores a princípio ficaram longe do mercado. 'Eles estavam com medo de voltar muito cedo, quando as pessoas estavam ocupadas com assuntos pessoais.'
O escritor local de culinária de Nova Orleans, Tom Fitzmorris, lançou www.nomenu.com, que monitora as reaberturas.
Escrito por Panos Kakaviatos
