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Uma carta formal para vinho natural foi lançada na França com o nome de ‘vin méthode nature’. O Instituto de Origens e Qualidade (INAO), o Ministério da Agricultura da França e o Escritório de Controle de Fraudes da França reconhecem a nova denominação.
Segue-se a criação por produtores, comerciantes e consumidores da União para a Defesa dos Vinhos Naturais em outubro de 2019 que estabeleceu uma lista de critérios dedicados à nova categoria.
A estrutura espera oferecer aos consumidores uma definição robusta de vinho natural e esclarecer algumas das confusões em torno do vinho natural e dos termos frequentemente confusos que o descrevem. Estará sujeito a um período experimental de três anos.
Como funciona o Vin Method Nature
Para utilizar a denominação, as uvas devem ser provenientes de vinhas orgânicas certificadas, colhidas manualmente e produzidas com fermento autóctone. Os métodos que são proibidos durante o processo de vinificação incluem termovinificação, osmose reversa, pasteurização flash e filtração de fluxo cruzado. A carta completa pode ser encontrada aqui em francês .
Uma adição de até 30 mg / L de dióxido de enxofre é permitida em todos os tipos de vinho em todas as denominações, mas nenhuma adição é permitida antes ou durante a fermentação. Vinhos onde nenhuma adição de SO2 foi feita podem ser rotulados 'vin méthode nature sans sulfites ajoutés' (método natural sem adição de sulfitos), enquanto aqueles com adição de pós-fermentação podem carregar o 'vin méthode nature avec moins de 30 mg / l de sulfitos etiqueta dos ajoutés '(método natural com menos de 30 mg / l de sulfitos adicionados).
Cada vinho acabado será submetido a uma avaliação externa controlada para determinar se está em conformidade com os regulamentos. Os vinhos que não o são devem ser comercializados com uma marca diferente.
Acredita-se que mais de 100 produtores franceses se inscrevam no programa ‘vin méthode nature’ nos próximos meses, e sistemas semelhantes são esperados em toda a Europa, com Espanha, Itália e Suíça provavelmente a seguir o exemplo em breve.
