O Le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay em Bordéus inclui vinhos ingleses na ementa. Crédito: www.ghbordeaux.com
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O guia Michelin de restaurantes na França de 2016 foi lançado no Quai d'Orsay de Paris ontem com 600 restaurantes estrelados em comparação com 609 na seleção do ano passado, mas com 54 novas estrelas individuais atribuídas.
Sucesso de Bordeaux no guia Michelin França 2016:
A cidade de Bordeaux viu três novas estrelas - duas para o restaurante Robuchon / Magrez La Grande Maison que abriu em dezembro de 2014 e uma para Gordon Ramsay no Le Pressoir d'Argent poucos meses após a inauguração.
Ramsay parabenizou sua equipe no Twitter em poucos minutos, apontando que o sucesso havia ocorrido ‘em um tempo inacreditavelmente curto’.
O restaurante Trianon de Ramsay em Versalhes foi rebaixado, no entanto, caindo para uma estrela das duas que ocupava no guia do ano passado.
Ao abrir o La Grande Maison, a intenção declarada de Robuchon era de três estrelas, e receber duas dentro de pouco mais de um ano será amplamente visto como um trampolim para essa conquista.
O La Grand’Vigne no hotel Chateau Smith Haut Lafitte em Martillac mantém suas duas estrelas, assim como o restaurante Jean-Luc Rochas em Cordeillan Bages, o hotel de propriedade da família Cazes do Chateau Lynch Bages.
St-Emilion também viu algum reconhecimento bem-vindo para um restaurante de vinhedo na forma de uma estrela Michelin para o Les Belles Perdrix do Château Troplong Mondot. O chef David Charrier está no restaurante desde 2013, e já esteve no restaurante duas estrelas Patrick Jeffroy em Carantec, na Bretanha.
Um porta-voz da Troplong Mondot confirmou a Decanter.com que o restaurante estava agora em suas férias de inverno e reabrirá em 11 de fevereiro, 'talvez com uma celebração por este sucesso'.
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Os dois novos restaurantes três estrelas deste ano foram ambos em Paris - o restaurante de Alain Ducasse no Plaza Athénée com o chef Romain Meder e o Le V de Christian Le Quer no hotel George V.
Dos 380 restaurantes que entraram no Guia Michelin França pela primeira vez em 2016, 100 estão em Paris.
A cerimônia foi ofuscada pelo aparente suicídio de um dos chefs mais famosos do mundo, Benoit Violier , apenas dois meses após seu restaurante com três estrelas Michelin, L'Hotel de Ville em Crissier, a Suíça foi eleito o melhor restaurante do mundo.
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Crédito: Rosanna Marziale
