Tabela Periódica de Vinho
Muito do tempo de jogo na recente conferência EWBC na Turquia foi gasto na pronúncia competitiva. Todos os não falantes de turco, em particular, tentaram superar uns aos outros ao declamar “Öküzgözü” e “Boğazkere”, duas das três variedades de uvas vermelhas indígenas notáveis que todos nós descobrimos lá.
Poucos, na verdade, conseguiram (o sempre melífluo Charles Metcalfe chegou mais perto, mas depois cresceu enrolando Schubert Lieder em sua língua). Se isso se tornar um esporte olímpico, entre as outras variedades com as quais teremos de treinar incluem o húngaro Cserszegi Fűszeres, Királyeányka ou Zalagyöngye, o romeno Fetească Regală ou Zghihară de Huşi, o português Donzelinho ou Fernão Pires, o grego Xynomavro ou Agiorgitiko, Xarello da Catalunha, Sciascinoso da Itália e Mtsvane Kakhuri da Geórgia.
Na verdade, isso não é assunto para rir. Sempre que os consumidores são questionados sobre dicas de compra, as variedades oferecem ofertas promocionais, cores e marcas para o primeiro lugar. Pelo menos metade das variedades que listei acima têm potencial de boa qualidade - ainda assim, imprimir o nome da variedade no rótulo se mostraria poderosamente dissuasivo para os compradores que procuram. A chance de bebedores 'comuns' fora do grupo linguístico relevante solicitarem alegremente um vinho usando o nome dessa variedade é zero. Essas variedades surgiram no mundo paralisadas pela nomenclatura.
Além disso, as dificuldades de pronúncia podem não apenas eliminar o acesso do consumidor a belos vinhos, mas podem até conter a evolução do terroir. Fetească Regală pode ser a variedade perfeita para certos locais de vinhos brancos distintos no estado de Washington. Xynomavro pode ser o que os setores mais calcários da McLaren Vale estavam esperando. Com nomes como esses, porém, nunca saberemos. Ninguém jamais plantará uma variedade com um nome difícil de vender.
Este problema vai muito além das dificuldades varietais. Depois de passar um certo tempo em lojas de garrafas australianas conversando com bebedores de vinho australianos em 2009 e 2010, tornou-se óbvio para mim que muitos bebedores de vinho australianos evitavam comprar vinhos europeus por nenhuma outra razão a não ser que eles não gostavam profundamente de tentar pronunciar qualquer nomes que não sejam em inglês, por medo de errá-los e soar idiotas. Este também é um fator importante para o sucesso dos vinhos produzidos em países anglófonos no mercado do Reino Unido e, provavelmente, também no mercado dos EUA. A pronúncia da maior região produtora de vinho da Nova Zelândia desafiará qualquer pessoa que não fale inglês. Os nomes da Borgonha são um grande desafio para quem cresceu falando mandarim. Quando eu finalmente chegar à China para visitar suas regiões vinícolas, sem dúvida farei uma terrível confusão com seus nomes. A pronúncia e a 'legibilidade' em seu sentido mais amplo são um obstáculo gigantesco ao comércio mundial de vinho.
Existem soluções? Cserszegi Fűszeres foi comercializado (por Hilltop Neszmély) como ‘The Unpronounceable Grape’, mas isso é sem dúvida uma marca registrada e é um truque que você só pode usar uma vez. De vez em quando, brinquei com a ideia de tentar criar uma espécie de tabela periódica para variedades de uva, ou mais geralmente abreviar os nomes das variedades para um código de 1, 2 ou 3 letras da maneira que os elementos químicos (ou aeroportos) são abreviados. As misturas poderiam então ser anotadas como fórmulas químicas (então Lafleur 2009 seria glosado M3CFdois, The Poppies CS de Peter Michael 200933CFonzeM5PV1e o Crianza Rioja 2009 da CVNE T4G1CG1) Cserszegi Fűszeres então se torna o doce e simples CSF, e Öküzgözü se torna o adorável OK. A OIV pode ser responsável pela criação e administração dos códigos. Tal esquema pode, admito, parecer afetivamente repelente, mas não há impedimento teórico para isso e pode um dia fazer um código de contra-etiqueta útil.
Os números são outra saída para o impasse: ao contrário das palavras e dos nomes, os números são universais. Cada variedade pode receber um 'número V', nos moldes dos códigos de aditivos alimentares da Europa (os célebres 'números E'). É claro que as combinações numéricas ficam cansativamente complexas muito em breve e, em nossa era digital, a maioria das pessoas agora tem números demais em suas vidas para lembrar. Os números também carecem de apelo emocional.
A solução de último recurso seria tentar rebatizar as variedades de uva com nomes mais desafiadores. Pessoalmente, porém, eu seria contra isso: parece derrotismo cultural e resultaria em schmaltz. Os nomes de cruzes e híbridos já são ruins o suficiente. Optima e Regent soam como detergente para a loiça.
Por enquanto, de qualquer maneira, não há alternativa a lutar com as consoantes e sílabas mais estranhas do mundo do vinho. Pelo menos uma taça de vinho torna tudo mais fácil, como provamos na Turquia.
Escrito por Andrew Jefford
