Crédito: Susan Gibson / Alamy Foto de stock
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Vitalie Taittinger falou de possíveis 'novas criações' em uma forte dica de que um champanhe fresco fazia parte de seu pensamento enquanto ela se preparava para suceder seu pai, Pierre-Emmanuel, como presidente da casa em janeiro de 2020 .
Embora nada seja iminente, um novo capítulo está começando na sede da Taittinger em Reims.
O irmão de Vitalie, Clovis, se tornará o gerente geral em uma mudança de geração que também atingiu os porões. Alexandre Ponnavoy se tornou chef de cave em 2018, depois que seu antecessor, Loïc Dupont, se aposentou após 34 anos com a casa.
Já foi uma grande jornada desde Pierre-Emmanuel Taittinger dramaticamente devolveu a casa à administração da família em 2007 .
Um telefonema selou o negócio e resultou em Pierre-Emmanuel ‘dançando de cueca na mesa da sala de jantar e abrindo uma garrafa de Comtes de Champagne [o prestigioso cuvée de Taittinger]’, como ele uma vez lembrou .
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Então veio o trabalho duro. ‘Quando chegamos em 2007, tínhamos muitas coisas para reconstruir’, disse Vitalie Taittinger Decanter.com em uma entrevista recente.
Ela é grata que seu pai assumiu o risco de empregar os filhos no negócio desde cedo.
_ Éramos todos muito jovens quando chegamos. Eu tinha 28 anos ', disse ela, tendo começado no marketing e, posteriormente, subido para se tornar a diretora de marketing e comunicação da casa. _ Meu pai confiou em nós desde o início, e não apenas em mim, mas também em meu irmão.
O atual diretor administrativo Damien le Sueur permanecerá na casa para aconselhar a nova equipe, particularmente na coordenação entre produção, fornecimento e finanças, disse a casa em outubro.
Enquanto o próximo lançamento vintage era esperado para 2008 - um ano comemorado em Champagne - veremos também a próxima geração marcar sua era com um novo champanhe?
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É claramente algo que está sendo considerado. 'Meu pai fez um ótimo trabalho, mas também foi bastante conservador [em novos lançamentos]', disse Taittinger. 'Talvez façamos algumas novas criações. Podemos ver isso nos próximos anos. '
Embora ela não fosse desenhada em estilos específicos, ela disse que qualquer novo champanhe precisaria de uma identidade distinta daqueles que já estão no line-up. Um link para a herança da casa também será importante.
‘Sabemos o significado de cada cuvée e sua arquitetura’, disse Taittinger.
‘O aquecimento global está mudando a maneira como trabalhamos’
Produzir vinho em um clima em mudança será um grande foco nas próximas décadas.
‘Claro que estamos todos preocupados com a mudança climática’, disse Taittinger, reforçando o sentimento geral de que um número crescente de proprietários de vinícolas e vinhedos em todo o mundo não vêem mais isso como motivo de debate.
‘O aquecimento global está mudando a forma como trabalhamos. Não estamos seguindo o mesmo calendário de antes. '
Ela disse que Champagne estava 'fazendo um ótimo trabalho' em geral, mas que o principal desafio era incentivar os produtores de menor escala a adotarem métodos mais sustentáveis.
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Taittinger é uma das poucas casas que possui vinhedos substanciais.
Seus 288 hectares fornecem cerca de 50% de seu champanhe e incluem os principais locais da Côte des Blancs, o coração de Chardonnay - o que explica em parte a tendência estilística histórica de Taittinger em relação à uva.
Suas equipes de vinhedos alcançaram a certificação HVE em 2017. Nomeado Alto Valor Ambiental , este é um programa francês de sustentabilidade, com apoio governamental, desenvolvido para promover a biodiversidade. Ele estabelece limites para o uso de pesticidas e água, bem como para o gerenciamento de resíduos.
Taittinger estava menos seguro de buscar a certificação orgânica ou biodinâmica.
‘Queremos ser livres e queremos ser 100% sustentáveis por nós mesmos’, disse ela. ‘Não queremos seguir isso apenas por uma questão de certificação’.
Ela fez o mesmo com outros na região ao sugerir que uma abordagem forense para o gerenciamento de vinhedos é necessária. _ É diferente na Côte des Blancs para o Aube, _ disse ela.
O que o champanhe representa?
Taittinger disse que Champagne enfrenta uma batalha para afirmar sua identidade, diante da crescente competição global de outras regiões de vinhos espumantes.
_Nós todos temos que trabalhar juntos _ disse ela.
O champanhe de um único vinhedo tem sido elogiado por alguns como um nicho em crescimento, mas Taittinger disse 'é importante lembrar que Champagne é a arte de misturar ’.
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Espumante inglês
Várias casas de Champagne têm postos avançados fora da França.
Taittinger tem Domaine Carneros na Califórnia e também ‘Domaine Evremond’ no sul da Inglaterra - um projeto iniciado por Pierre-Emmanuel e o agente exclusivo da casa no Reino Unido, Hatch Mansfield, e outros parceiros em 2016.
Uma primeira colheita adequada é esperada no próximo ano e o vinho espumante inglês da Taittinger está previsto para estrear em 2024.
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Vitalie Taittinger disse que o clima de Kent 'se parece com Champagne 20 anos atrás, então temos que mudar nossos hábitos [de vinificação]'. Pierre-Emmanuel continuará intimamente envolvido no projeto, disse ela.
A felicidade é o segredo do bom champanhe?
Taittinger citou as habilidades pessoais de seu pai como um princípio fundamental dos valores da casa e um exemplo a seguir.
‘É importante considerar sempre que trabalhamos como uma grande equipe’, disse ela, acrescentando que as pessoas devem estar ‘felizes quando chegam ao trabalho’.
Natal cardápio
Antes de assumir oficialmente as rédeas, haverá tempo para um Natal 'simples' com a família próxima.
Um esboço inicial do menu inclui ostras com Taittinger Prélude Grands Crus - uma mistura 50/50 de Chardonnday e Pinot Noir - além de foie gras, Roquefort e 'uma boa garrafa de Sauternes'.
