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A diretora de degustação da Decanter, Christelle Guibert, participou de uma rara degustação vertical de Comtes de Champagne de Taittinger, de uma coleção particular ...
Para a maioria de nós, o champanhe evoca celebrações, glamour e ocasiões especiais. Raramente lembra a cidade sueca de Malmö, varrida pelo vento.
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Mas aqui estamos nós reunidos, 17 convidados sortudos, para uma degustação vertical extraordinária de Comtes de Champagne de Taittinger. Isso é graças à nossa anfitriã Marina Olsson, membro do Grupo de Degustação Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs, e sua extensa adega privada.
Agora com mais de 800 champanhes diferentes, deve se classificar como uma das maiores coleções do mundo.
'Isso me fez perceber que bebemos nosso champanhe muito jovens'
Vitalie Taittinger também esteve presente e ingressou na empresa da família após estudar arte. O champanhe pode fazer parte do seu dia-a-dia, mas esta vertical foi uma estreia de vanguarda.
Uma degustação de 27 safras de Comtes de Champagne é inédita. Muitas das garrafas vieram da adega privada de Marina e algumas foram adquiridas para o evento de importadores da Suécia e de Londres.
Pela primeira vez, uma garrafa (a de 1993) foi comprada em leilão, em um restaurante na Suécia. Dos 27 frascos, nenhum estava oxidado ou em mau estado.
Os champanhes eram servidos às cegas em rodadas de quatro a seis vinhos. Parte da diversão era adivinhar as safras, e isso tornou a degustação desafiadora, muitas vezes gratificante, mas o mais importante, uma ótima experiência educacional.
Para adicionar uma reviravolta a este evento, um toque também foi escondido entre os outros. Quando terminamos o dia com Taittinger 1970 na adega privada de Marina, percebi que muitas vezes bebemos champanhe muito jovens. Muito poucos vinhos brancos no mundo serão capazes de envelhecer tão graciosamente como os que provamos.
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Notas de degustação de Comtes de Champagne de Christelle
Champagne Taittinger
Taittinger é uma das poucas casas que ainda pertencem a uma família, mas a jornada não foi simples. A casa original foi fundada em 1734, mas o bisavô de Vitalie, Pierre Taittinger, adquiriu a casa em 1931.
Após sua aposentadoria, seu avô, François Taittinger, assumiu. Seus irmãos Jean e Claude ingressaram na empresa em 1946 e 1949, respectivamente, e após a trágica morte de François, Claude assumiu o comando, dirigindo a empresa de 1960 até 2005, quando foi vendida para o grupo Starwood.
Durante aquele ano, o pai de Vitalie, Pierre-Emmanuel, que estava trabalhando na Taittinger, lutou muito para comprar a casa de Champagne. Um ano depois, Taittinger estava de volta às mãos da família, graças ao apoio dos produtores e da Union Champagne.
No mesmo ano, Vitalie e o irmão Covis se juntaram ao pai - ela é a diretora de marketing e comunicação, enquanto ele é o diretor de exportação.
Condes de Champagne
Feito inteiramente de Chardonnay, o Comtes de Champagne foi lançado em 1952 e até hoje a Taittinger lançou 36 safras desta cuvée de luxo, com a 37ª, a 2007, a ser lançada no próximo ano.
As uvas são provenientes das aldeias grand cru de Côtes des Blancs, principalmente de Avize, Mesnil e Oger, mas também de algumas uvas de Chouilly e Cramant.
As safras dos anos 50 eram feitas em barricas, mas nas décadas de 60 e 70 foram substituídas por inox. O Chef de caves Loïc Dupont reintroduziu barris de carvalho em 1988.
O vinho passa por plena fermentação malolática e passa de cinco a 10 anos com as borras, dependendo da safra. Hoje, graças às uvas mais maduras que estão sendo produzidas, a dosagem está em torno de 9g / l, contra 15 a 16g / l na década de 1970.
Com uma produção total de cerca de 150.000 a 300.000 garrafas, Comtes de Champagne continua sendo um dos cuvées de luxo mais exclusivos, especialmente em comparação com Dom Perignon, que se acredita ter uma produção de cerca de seis milhões de garrafas.
