Socorro, há algo errado com meu vinho!

Em algum momento da sua experiência de beber vinho, você encontrará um vinho que parece estranho. Talvez seja o cheiro ou talvez seja o sabor, mas qualquer que seja o sentido que capte a estranheza, você terá uma suspeita muito furtiva de que algo está errado com o vinho.

A boa notícia é que se algo estiver errado com o vinho, qualquer restaurante ou loja de vinhos deverá aceitá-lo de volta. Mas como você sabe que algo está errado com isso em primeiro lugar? Aqui estão três dos defeitos mais comuns do vinho e como você pode saber:

1. Cork Taint, também conhecido como vinho com rolha

Um vinho sendo arrolhado é o culpado que as pessoas citam com mais frequência pelo sabor ou cheiro desagradável de seu vinho e isso faz sentido porque a probabilidade de um vinho ser arrolhado ocorre em cerca de 1 em cada 20 garrafas de vinho. Então é bom você saber como identificar!

Antes de explicarmos o que é um vinho com rolha e como identificar quando isso ocorreu vamos primeiro explicar o que não é:

• O odor a rolha não consiste em pequenos cristais brancos na rolha. Esses cristais chamados tartarato são um subproduto natural de alguns vinhos e são totalmente inofensivos.
• O odor a rolha não consiste em pedaços de cortiça a flutuar no vinho.
• O odor a rolha não ocorre num vinho que não tenha sido fechado com cortiça verdadeira . Sim, isso significa que você está protegido contra esse defeito se o vinho tiver tampa de rosca ou rolha sintética (plástico).

O vinho com rolha é causado por uma substância química chamada TCA, criada por fungos microbianos que às vezes podem viver na madeira da rolha. Quando uma rolha tem este composto presente no seu interior, no minuto em que o TCA entra em contacto com o vinho, estraga-o. Veja como você conta:

O cheiro- Uma das maneiras mais fáceis de saber se um vinho está rolhado é pelo cheiro distinto que ele exala, semelhante ao cheiro de um cachorro molhado, um porão úmido ou uma pilha molhada de jornais mofados. O Sabor– Se você ainda não tem certeza se o vinho está rolhado pelo cheiro, tome um gole. Se o vinho não tiver nenhum sabor de fruta e tiver um sabor amargo e adstringente, há uma boa chance de estar rolhado.

2. Oxidação

O oxigênio é o maior inimigo do vinho. Quando abrimos uma garrafa de vinho pela primeira vez, o oxigénio é maravilhoso porque abre o vinho e faz com que os seus sabores ganhem vida, e é por isso que decantar . No entanto, quanto mais um vinho entra em contacto com o oxigénio, mais se degrada, o que acaba por fazer com que o vinho se torne abafado e opaco.

Infelizmente, nem todas as tampas de vinho são herméticas e, de vez em quando, quando um vinho fica pronto para ser comprado ou encomendado, o oxigênio pode penetrar lentamente. Uma das melhores maneiras de ajudar a evitar isso é armazenando seu vinho corretamente; se o vinho não foi armazenado corretamente ou se existe uma falha no vedante pode ocorrer oxidação.

O vinho oxidado não tem nenhum sabor ou cheiro de fruta e dependendo de quanto tempo o vinho esteve em contato com o oxigênio pode até ter gosto de vinagre.

3. Vinho Cozido

Vinho e calor não combinam. Se um vinho for mantido em temperaturas quentes, pode começar a cozinhar e esse cozimento leva a uma experiência de consumo muito desagradável.

Se o seu vinho for cozido, terá gosto e cheiro de compota.

Outro sinal revelador de um vinho cozido é a aparência da rolha antes você abre a garrafa. Se um vinho estiver cozinhando, a pressão do calor na garrafa deve fazer com que a rolha se solte levemente do gargalo da garrafa.

Mesmo que agora você saiba como identificar os três prováveis ​​​​culpados que fazem com que um vinho estrague, ainda pode ser difícil identificar quando algo está errado com seu vinho. Na verdade, às vezes não pode haver nada de errado com o vinho, apenas um pequeno choque na garrafa que precisa de algum tempo para respirar. Se você acha que algo pode estar errado com o vinho, mas não é óbvio, tente decantá-lo primeiro e aguarde cerca de 30 minutos. Se após esse período você ainda achar que algo está errado, devolva-o.

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