Crédito: Caroline Attwood / Unsplash
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- Revista: edição de abril de 2020
Minha bebida favorita é, eu acho, uma parte importante da cultura contemporânea, mas o que isso significa? No início da terceira década do século 21, encontro-me refletindo sobre os valores culturais que se escondem por trás do rótulo, não apenas a qualidade do líquido em meu copo.
Nenhum vinho existe no vácuo. Cada um é um microcosmo da sociedade: pessoas, comunidades, agricultura, ideias, política. Coisas que consideramos garantidas - o futuro do vinho, sua conexão com um lugar específico, sua diversidade, disponibilidade e muito mais - parecem estar sob ameaça em 2020. Se queremos que o vinho sobreviva e torne o mundo um lugar melhor, precisamos pedir muito perguntas e colocar nosso dinheiro onde estão nossos valores.
‘Devemos comprar vinhos de empresas que fazem o bem e evitar os de empresas que não fazem’
Esse conceito é central para o recente aumento do consumismo ético. Uma pesquisa de 2019 da Accenture com 6.000 consumidores em 11 países, por exemplo, relatou que metade dos entrevistados estava disposta a pagar mais por produtos que pudessem ser reutilizados ou reciclados. Pense em quantas pessoas agora carregam garrafas de água recarregáveis.
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Considere o que se segue como meu manifesto de valores do vinho para o século 21.
Vamos começar com uma preocupação que afeta a todos nós: as mudanças climáticas. Não deveríamos perguntar aos nossos produtores de vinhos finos favoritos que medidas ecológicas eles estão tomando para reduzir as emissões de carbono? E incentivá-los a ser mais transparentes sobre o que estão fazendo pelo meio ambiente - ou não?
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Antes que a maioria dos governos reconhecesse as causas humanas das mudanças climáticas (alguns ainda não reconhecem, infelizmente), um punhado de vinicultores, como o espanhol Miguel Torres, implorava por uma ação. Torres investiu pesadamente em pesquisa, incluindo tecnologia para reciclar dióxido de carbono durante a fermentação. Ano passado ele co-fundou a International Wineries for Climate Action com a Jackson Family Wines da Califórnia , visando uma redução de 80% nas emissões de carbono da vinícola até 2045.
Entre as primeiras vinícolas certificadas como neutras em carbono estão a Fetzer nos EUA e a Backsberg na África do Sul. Plantar safras de cobertura no vinhedo, construir caves sustentáveis que dependem de painéis solares, aproveitar a energia eólica e geotérmica para gerar eletricidade e reciclar água são ações que devemos aplaudir. Evito, conscientemente, vinhos em garrafas de vidro pretensiosas e superpesadas porque o custo do carbono para enviá-los é muito alto.
Acabar com pesticidas, herbicidas e fungicidas nocivos que contaminam os solos e afetam a saúde dos trabalhadores dos vinhedos parece um tanto óbvio. Eu ainda ouço muitos produtores de vinho argumentarem que é impossível cultivar uvas organicamente em sua região, enquanto outros na mesma região (pense Louis Roederer em Champagne ) conseguem fazer isso.
E a responsabilidade social? Como podemos ter prazer em beber um bom vinho se a vinícola que o fabrica não cuida de seus trabalhadores? A Symington Family Estates, sediada em Portugal, alcançou o estatuto de Corporação B no ano passado, o que os compromete com práticas ambientais, sociais e éticas. Sou fã do projeto Frescobaldi Gorgona em uma ilha na costa da Toscana, não apenas porque o tinto e o branco são excelentes, mas também porque treina presidiários em técnicas de vinificação.
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Por último, o vinho deve promover a diplomacia interpessoal, algo de que o mundo mais precisa. Parte do apelo do vinho para mim é a maneira como ele une estranhos em uma mesa e promove a compreensão e a tolerância. Essa ideia estava por trás das degustações de paz realizadas em uma loja de vinhos em Haifa durante o conflito israelense / libanês de 2006. Vinhos do Líbano (como Chateau Musar) e Israel (Tzora) estiveram lado a lado.
O termo ‘vinho sem fronteiras’, do sommelier norte-americano que se tornou importador de vinhos Peter Weltman, é adequado. Ele criou sua Borderless Wine Alliance para trazer vinhos de lugares devastados pela guerra e ajudar a promover a paz. Bravo.
Há quem diga que o vinho deve se destacar da política, mas não sou um deles. O resultado final é básico: devemos comprar vinhos de empresas que fazem o bem e evitar os de empresas que não o fazem.
