Duval-Leroy anuncia movimento vegano de champanhe...

Duval-Leroy Champagne Crédito: Duval-Leroy

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O Champagne Duval-Leroy, de propriedade familiar, anunciou esta semana que toda a sua linha é agora 100% vegana, argumentando que os consumidores querem vinhos feitos 'da forma mais natural possível'.

Duval-Leroy mudou para vegan champanhe , disse a casa de propriedade familiar fundada em 1859.

Ele disse que conseguiu isso permitindo que o champanhe 'clareasse' naturalmente, deixando-o por cerca de três meses a mais do que o normal em tonéis e barris para permitir um processo natural de sedimentação.

Isso significa que a casa não precisa de agentes de colagem adicionais, que podem incluir produtos como caseína (proteína do leite), gelatina e clara de ovo.

'Há uma crescente demanda do consumidor por vinhos produzidos da forma mais natural possível', disse Julien Duval-Leroy. ‘Isso faz valer a pena o investimento de um envelhecimento mais longo, posterior mistura e posterior data de venda.’

Todas as uvas da casa são de terroirs premier cru e grand cru. ‘Queremos garantir que os respeitamos totalmente durante a produção de vinho’, disse Duval-Leroy Decanter.com .

‘Mas também descobrimos que há uma vantagem de qualidade no envelhecimento mais longo. A mousse torna-se mais fina e persistente, enquanto o vinho retém uma riqueza natural. '

Outras casas de champanhe, incluindo Viúva Clicquot , utilizam produtos de origem mineral para clarificação, como a bentonita, que não contém produtos de origem animal.

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(Editando por Chris Mercer)