- Peixe
- Michel Roux
- Iniciante
Esta receita simples de verão é cheia de personalidade e sabores ousados. Carne de caranguejo delicadamente temperada é uma adição elegante e uma maneira fantástica de animar suas saladas. Esta entrada certamente abrirá seu apetite.
Salada de caranguejo e aletria com manga e pimenta vermelha
Ingredientes:
- 200g de macarrão de arroz vermicelli
- 200g de carne de caranguejo branco colhida
- 1 pimenta vermelha
- 1 cebolinha
- 1 manga firme
- 1 colher de sopa de folhas de coentro colhidas
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã em fatias finas
Para preparar o curativo:
- Um fiozinho de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de azeite (+ um chuvisco)
- 1 colher de sopa de molho de pimenta doce
- 1 limão inteiro (raspas e suco)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1 colher de chá de molho de soja
Método:
amor e hip hop atlanta 4ª temporada, episódio 3
- Leve uma panela grande com água para ferver. Em seguida, retire a panela do fogo e coloque o macarrão de arroz dentro. Deixe-os de molho por 5 a 10 minutos (dependendo da espessura) até ficarem macios.
Coe o macarrão e regue com óleo de gergelim para evitar que grude. - Descasque e corte a manga e a cebolinha em juliana (finas tiras de palito de fósforo). Corte a malagueta vermelha ao meio e retire as sementes antes de cortá-la em fatias finas.
- Prepare o molho batendo todos os ingredientes em uma tigela pequena. Adicione a pimenta picada ao líquido para difundir os aromas.
- Despeje o molho sobre o vermicelli resfriado e misture até que todo o macarrão esteja devidamente revestido.
- Por fim, tempere delicadamente a carne de siri com sal, pimenta e um fio de azeite. Incorpore as ervas frescas à salada de macarrão e tempere elegantemente em uma tigela rasa.
Vinhos a condizer com salada de caranguejo
Seco de Peter e Ulrich 2014 Riesling é a combinação perfeita para este prato picante de verão. Crocante e refrescante, este vinho branco alemão não será dominado pelos sabores ousados desta salada de caranguejo asiática.
Para um emparelhamento um pouco mais original, sugiro um Gewürztraminer de Paul Blanck 2015. Este excelente vinho da Alsácia oferece aromas subtis exóticos e florais que complementam esta receita picante. Finaliza com notas cítricas bem equilibradas que evitam enjoar.
Embora um pouco mais caro o Ladoucette Pouilly-Fumé2014 é definitivamente um especial Sauvignon Blanc. Refrescante e um pouco para matar a sede este vinho branco da Loire a região é um verdadeiro aprimoramento para qualquer prato de frutos do mar.
Os vinhos
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Este vinho faz um casamento maravilhoso com frutos do mar e outros pratos leves, oferecendo o sabor de damasco seco e pêssego com um toque de maçã - uma suave harmonia de flores doces e um forte travo de pomar.
Reino Unido
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Uma mistura atraente de sabores florais e condimentados, a força deste vinho está em seu equilíbrio inteligente. As ofertas untuosas de gengibre e lichia são complementadas por notas cítricas picantes que o tornam uma combinação esplêndida para este prato.
Reino Unido
Ladoucette, Pouilly-Fumé2015 - Uma aparência de ambrosia leve com essências de seixos e costeiras é animada por oferendas mais terrosas e herbáceas para o paladar. Este vinho apoiará e enriquecerá qualquer prato de frutos do mar e se fará notar mesmo entre sabores presumivelmente mais ousados.
