O estudo diz que a música pode melhorar o sabor do vinho. Crédito: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Torino) no festival MITO
Um estudo mostrou que as pessoas podem obter 15% mais prazer de seus vinhos bebendo e ouvindo o tipo certo de música simultaneamente. O que você acha? Você teve boas experiências com combinações particulares de música e vinho?
vencedor da 6ª temporada de masterchef
O estudo, realizado por uma equipe liderada por Charles Spence, professor de psicologia experimental na Universidade de Oxford, combinou sabores como doce e azedo a propriedades sonoras como tom e ritmo.
Spence foi recentemente entrevistada por Jane Anson para sua coluna semanal .
‘Cérebro influenciado pelo ambiente’
Eles descobriram que o cérebro e, portanto, o sabor, são influenciados pelo ambiente 'externo' ao comer e beber. Se o ambiente é agradável, o sabor também o é. Portanto, se você deseja melhorar o sabor do seu vinho ou aprimorar certas características de sabor, escolha a música de fundo com sabedoria.
As descobertas gerais foram que os humanos desejam combinar as sensações externas ao seu gosto. Assim, as pessoas envolvidas no estudo combinaram vinhos tintos pesados, como Malbec , com instrumentos como o órgão e vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc , com a harpa.
Mas o som também pode mudar totalmente o sabor e a textura do vinho. Por exemplo, se você ouvir música forte e pesada, isso tornará o gosto do vinho mais poderoso e pesado, ou se você ouvir música suave e suave, o sabor do vinho irá corresponder.
O estudo combina principalmente as sensações gustativas gerais com as características musicais, mas os vinhos complexos têm uma sinfonia de sabores que, quando combinada com uma música complexa, realça diferentes sensações de sabor e textura ao longo da duração da canção.
Os resultados
- Vinhos doces, como Late Harvest Riesling , combina com música com um ritmo uniforme, andamento lento e tom agudo, mas suave. Música de piano é a melhor.
- Vinhos azedos, como tintos italianos, como Barbera , correspondem à música que possui um ritmo sincopado, andamento rápido e um tom agudo. Instrumentos de sopro são bons.
- Acima Xerez e outros vinhos salgados também são bons com instrumentos de sopro, mas prefira staccato.
O estudo também combinou sabores específicos à música.
ncis temporada 10 episódio 4
- Vinhos com aromas frutados como Beaujolais combina com um tom alto, enquanto vinhos com smokey (Margaux), chocolate amargo ( Nero d'Avola ) ou cedro ( Bordeaux ) correspondem com um tom baixo.
- Os vinhos com alto teor de tanino correspondem a uma guitarra rock de cordas fortes e fortes, e os vinhos encorpados combinam com uma orquestra sinfônica.
Além de combinações de sons e sabores mais gerais, a equipe da Universidade de Oxford está no processo de combinar sabores específicos com sons com muito mais detalhes.
- Vinhos com forte aroma de laranja como Sauternes , correspondem a uma música que tem um timbre vivo e agudo, uma articulação staccato e dinâmica, um ritmo sincopado e um ritmo vivo e rápido.
- Sabores de baunilha, como carvalho americano Chardonnay combinar com música com timbre suave, articulação legato, ritmo uniforme e um andamento lento.
Você tem uma música favorita para um determinado tipo de vinho? Ou você acha que a ideia de combinar vinho e música é muito barulho por nada? Diga nos na seção de comentários abaixo.
Veja um vídeo do professor Charles Spence explicando algumas de suas teorias, durante uma palestra no Google UK em setembro de 2015.
