Restaurantes californianos, San Ysidro Ranch California
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O vinho não é o único prazer que espera os visitantes da Califórnia. Dan Berger analisa os mais recentes restaurantes e lugares para se hospedar no estado.
Para aqueles que fazem a peregrinação à igreja do vinho do norte da Califórnia, beber de sua taça não é a única experiência celestial que o espera. O seu pão de cada dia é também uma experiência semirreligiosa para quem sabe quais os melhores restaurantes para frequentar.
Muitos visitantes são atraídos para os restaurantes experimentados e testados, e com razão. Napa e Sonoma hospedam alguns dos restaurantes mais empolgantes da Califórnia, incluindo The French Laundry (recentemente eleito o melhor do mundo na revista Restaurant), Mustard's, Terra, Tra Vigne e Catahoula em Napa, e John Ash & Co, Mixx e Equus em Sonoma .
Mas novos sabores estão sendo explorados o tempo todo e, nos últimos anos, restaurantes abriram para a aclamação local que não ganhou as manchetes fora da região. No entanto, as manchetes são exatamente o que Julia’s Kitchen merece. Aqueles que viajam para o norte de São Francisco normalmente dirigem primeiro para ver Copia, o Centro de Vinho, Comida e Artes de Robert Mondavi, na outrora sombria cidade de Napa. A famosa chef Julia Child, consultora do projeto, foi homenageada com o nome do belo restaurante da instalação.
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Em maio, depois que o Patina Group foi contratado para operá-lo, Joachim Splichal (famoso por seu Patina em Los Angeles e também por seus numerosos bistrôs Pinot) instalou o chef Victor Scargle para cuidar da cozinha. Sua culinária de orientação francesa americanizada é uma das verdadeiras delícias do vale do sul. O interior é moderno, com cadeiras de alumínio e decoração em inox, e a horta e ervas comprova a frescura das mercadorias.
Na parte alta do vale em Rutherford, um dos restaurantes mais impressionantes do vale é o chique La Toque, a homenagem do ex-prodígio de Los Angeles Ken Frank ao francês à l'Americain, com menu de preço fixo (US $ 92) e vinho opcional em taça serviço. Uma parte excepcional é o prato de queijos, um deleite raro nesta parte do mundo. Além disso, Frank está perfeitamente feliz atendendo vegetarianos. E as escolhas de vinhos do sommelier Scott Tracy são sublimes, e não se limitam às ofertas de Napa.
Santa Helena, no coração deste vale renomado, tem duas novas e brilhantes adições de jantar na Martini House e Roux. O primeiro, a criação do famoso designer de restaurantes Pat Kuletto, fica a uma quadra da rua principal, situado em uma mansão de estilo artesanal da década de 1920 com lareiras em cada uma das três áreas de jantar separadas, um loft olhando para um bar elegante e um menu impecável com maravilhosas especialidades grelhadas.
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Roux, em uma pequena loja, é o refúgio de Vincent Nattress e Tyla Jones, que usam preparações tradicionais francesas com produtos locais para criar uma fusão de estilo impecável. O jantar com preço fixo de $ 48 é uma obra-prima de quatro pratos que geralmente inclui um prato de queijo ou criação saborosa, incluindo la fromage. De especial interesse é a carta de vinhos, que apresenta vinhos difíceis de encontrar de obscuros produtores locais.
The Inn at Southbridge, inaugurado há sete anos, é um dos mais novos estabelecimentos de hospedagem de Santa Helena e um dos mais atraentes. A pousada de 20 quartos está localizada no terreno da famosa Tra Vigne e sua Cantinetta, portanto, fica a uma curta caminhada de toda a cidade. Além disso, o Inn fica do outro lado da rua do restaurante localmente renomado Taylor's Refresher, onde você pode comprar um hambúrguer de atum ahi.
A antiga reserva do Vale do Napa, Meadowood, continua sendo um de seus melhores locais de hospedagem. Mas o programa de vinhos de John Thoreen acabou de ser criativo. As ofertas em taça agora incluem qualquer vinho na lista de 400 vinhos fortes, incluindo vinhos famosos como Screaming Eagle Cabernet.
Mais acima no vale em Calistoga, fica o Wappo Bar and Bistro, conhecido localmente. A chef Michelle Mutrux oferece vários pratos, desde ensopado de frango brasileiro e um prato vegetariano de Yucatán, até porco assado tailandês ou espanhol, pratos à base de açafrão. Salas de jantar duplas, um lindo pátio e uma carta de vinhos criativa completam este lugar especial. Calistoga também abriga o Christopher’s Inn, com quartos espaçosos com tetos altos, muitos com varanda térrea.
O Condado de Sonoma também oferece diversão gastronômica, e o mais novo lugar 'in' para almoços e jantares é Carneros, parte do Lodge at Sonoma. O restaurante de teto alto é o lar de uma variedade deslumbrante de criações, bem como de um serviço impecável. A carta de vinhos totalmente Sonoma é extensa. No próprio Lodge, a maioria dos quartos possui lareiras e pátios, e os chalés oferecem espaços externos privativos. Também há um bar de degustação de vinhos.
Na cidade de Sonoma, um lugar que você pode experimentar é La Salette. Este é o reconhecimento do chef / proprietário Manuel Azevedo à sua formação portuguesa. Ele prepara pratos como Porco à Alentejana, um clássico guisado português de lombo de porco Bacalhau, uma caçarola de bacalhau e Feijoada completa, o prato nacional brasileiro.
Mais ao norte, na pequena cidade de Glen Ellen, The Girl and the Gaucho é o segundo restaurante de Sandra Bernstein, após o enorme sucesso de seu Rhône-oriented Girl and the Fig. Oferece restaurantes argentinos de alto nível com duas dúzias de tapas aperitivos e uma carta de vinhos que anima os aventureiros. No Syrah, café de Josh Silvers no centro de Santa Rosa, a comida é mais tradicional, com destaque para carnes assadas. e uma boa mão em acompanhamentos e sobremesas.
Um dos bares mais badalados em Sonoma County é o Willi’s Wine Bar (sem relação com os de Paris e Veneza). Localizado em um antigo bebedouro ao longo da Old Redwood Highway ao norte de Santa Rosa, o conceito de comida aqui é principalmente tapas criativas. Os vinhos (dezenas estão disponíveis ao copo) podem ser pedidos em pequenas doses para degustação.
Zin, batizado em homenagem ao vinho tinto que tornou famoso o norte de Sonoma County, está localizado em Healdsburg e é um bistrô de estilo americano clássico com batatas fritas e ketchup feito em casa, feijão verde empanado com cerveja mexicana e ‘coq au zin’
Os trechos ocidentais do condado de Sonoma, na fronteira com o Rio Russo, têm várias joias que permanecem escondidas até mesmo dos habitantes locais. Dois destaques são o Farmhouse em Forestville, com menu cosmopolita, e o K&L Bistro em Sebastopol, que oferece entradas mais rústicas e cheias de sabor. The Farmhouse tem algumas das acomodações mais elegantes do oeste do Condado de Sonoma e fica a apenas 20 minutos de carro da costa do Pacífico.
promove a temporada 4 episódio 10
Dan Berger escreve uma coluna semanal para o Los Angeles Times e publica o boletim informativo sobre vinhos Vintage Experiences.
Escrito por Dan Berger
