Relaxe e veja o mundo passar no Cafe Martinique no Atlantis. Crédito: Atlantis Bahamas
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Este artigo foi criado pela Decanter em parceria com Ilha Nassau Paradise Quadro de promoção.
Você ouvirá muitos contos de fanfarronice de piratas e saques escondidos da história de Nassau Paradise Island, mas o melhor tesouro hoje em dia é encontrado nas cozinhas e adegas que estão alimentando uma cena gastronômica próspera.
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Café Martinique no Atlantis , famosa por sua participação no filme Thunderball de James Bond de 1965, está na vanguarda da evolução da comida e do vinho neste enclave das Bahamas.
Ele está trabalhando para expandir sua já considerável carta de vinhos para ir de mãos dadas com um novo menu sazonal elaborado pelo chef executivo Alessio Pitzalis, que chegou no início de 2019.
Lista de champanhe
Há uma lista invejável dos melhores champanhes, se você deseja canalizar seu vínculo interior e pedir um Dom Pérignon vintage ou optar por um magnum duplo de Cristal, uma garrafa de top cuvée de Pol Roger, o Sir Winston Churchill, ou ir com tudo para um salmanazar de Taittinger de nove litros.
‘Estamos extremamente orgulhosos da seção de Champagne de nossa lista de vinhos’, disse Michael MacDonnell, vice-presidente de alimentos e bebidas do Atlantis Bahamas.
'Atualmente, temos mais de 40 gravadoras para oferecer aos nossos convidados e o sommelier Donald Hopkins tem trabalhado diligentemente para encontrar opções adicionais.'
Isso coloca a Martinica no bom caminho para alcançar seu objetivo de ser o principal destino de Champagne nas Bahamas.
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Champagne e comida combinando
O chef Alessio Pitzalis introduziu uma série inovadora de pratos à base de plantas ao lado de peixe fresco e outros pratos de inspiração mediterrânea. Crédito: Cafe Martinique em Atlantis.
O novo menu do Pitzalis coloca uma forte ênfase em pratos à base de plantas e há um foco em cozinha fresca e sazonal inspirada nos sabores mediterrâneos. Sempre que possível, os alimentos são adquiridos localmente, desde salada de verduras até lagosta das Bahamas, por meio de relacionamentos com pescadores e agricultores.
O lançamento do novo menu aumentou o foco da Martinica na combinação de comida e vinho.
‘Conseguimos combinar Champagne com 90% do nosso menu’, disse MacDonnell, que acredita que Champagne é ‘grosseiramente subutilizado na mesa de jantar’.
Algumas das partidas que a equipe planejou incluem:
- Grande Cuvée Brut de Krug com falafel de grão de bico servido com beterraba, creme de feta, salada de tabule e limão torrado.
- Billecart Salmon Rosé com carpaccio de carne curada servido com creme de berinjela assado, croutons de massa fermentada, folhas de mostarda e alcaparra salsa verde.
Além do champanhe: de Lafite 1961 a Vermentino da Sardenha
Expandir a gama de vinhos Café Martinique tem sido uma parte fundamental da estratégia nos últimos anos.
‘Atualmente temos mais de 300 rótulos e temos planos de ultrapassar 400-450 rótulos até o final de 2019’, disse MacDonneell, citando o trabalho de Hopkins e do diretor de bebidas do resort, Sean Cartwright, para melhorar a lista e atualizar as condições da adega.
‘Fizemos avanços monumentais em adegas, compras, controles de temperatura e serviços’, disse MacDonnell. Existem cofres separados para vinhos tintos e brancos para garantir as condições ideais, com espaço total para 2.000 garrafas.
A equipe tem procurado adicionar mais vinhos distintos e joias escondidas de produtores menos conhecidos, com foco em combinar mais vinhos com o menu com novo visual do chef Pitzalis. Um recém-chegado foi Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014, por US $ 92, em homenagem à herança de Pitzalis da Sardenha.
Espere ver a Espanha tendo mais destaque na adega à medida que a estratégia avança.
Mas também há uma série de clássicos, com grande ênfase em Bordeaux, Borgonha e Califórnia.
Safras de estrelas como Lafite Rothschild 1961 e Haut-Brion 1959 estão lá se você quiser, assim como várias safras de Penfolds Grange de 1971 a 2005.
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Bebida da noite
Não se esqueça de reservar espaço para um coquetel ... Crédito: Atlantis Bahamas.
Para aqueles que ainda vão depois do jantar, um menu de coquetéis com inspiração culinária e botânica também está disponível no bar.
Como chegar lá
O melhor de tudo é que o Café Martinique at Atlantis é apenas um dos vários tesouros para os amantes da comida e do vinho na Ilha Nassau Paradise.
E você não precisa de um mapa para encontrar este lugar:
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Este artigo foi criado pela Decanter em parceria com Ilha Nassau Paradise Quadro de promoção.
