São Vicente-Tournante
Todos os anos, as aldeias da Borgonha se revezam para sediar um festival em homenagem ao santo padroeiro do vinho. Raymond Blake vai para Chassagne-Montrachet
São 6h30 de uma manhã fria de janeiro. Centenas de vignerons e amantes do vinho estão reunidos em um armazém na orla de Chassagne-Montrachet. Seu interior é coberto por um lençol de plástico preto que forma um teto improvisado e árvores de Natal invertidas adornadas com flores de papel penduradas nas treliças do telhado. As pessoas chegam de todos os cantos da Borgonha, espalhando-se por dentro em uma névoa de respiração nebulosa.
É hora do café da manhã. Baguetes de presunto são servidos rapidamente, enquanto dedos hábeis se ajustam aos saca-rolhas. Em uma situação como essa, quando todo mundo precisa de uma lente de fortificação em pouco tempo, as magnums fazem sentido. Lá fora, o céu, um campo impenetrável há apenas 30 minutos, tornou-se anil.
Estamos aqui para desfilar pelos vinhedos como parte do torneio anual de St-Vincent Tournante, e é hora de folga. Uma linha de braseiros marca o início do percurso, dando um toque medieval ao processo, mas acrescentando pouco calor. Pedaços de gelo aqui e ali pegam os incautos enquanto eles tomam seus lugares na procissão.
Cada grupo representa uma aldeia vinícola e carrega uma efígie de São Vicente, o santo padroeiro dos vinicultores. Estes variam em tamanho e estilo de esculturas de madeira simples, quase monásticas, a opulentos esplendores com dossel que não pareceriam deslocados no Vaticano. Dezenas de faixas são erguidas, proclamando orgulhosamente a identidade dos portadores dentro da Borgonha: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron ...
Há muito movimento, mas eventualmente uma banda de música começa a tocar, iniciando um movimento suave que se torna um
caminhe sob um sol forte, serpenteando pelos vinhedos e ao redor da cidade antes de finalmente parar fora de L'Eglise St-Marc. A entrada é 'apenas dignitária' - nem mesmo as efígies do santo conseguem entrar - em vez disso, eles formam uma coorte silenciosa em frente à igreja que logo tem os fotógrafos tirando fotos.
Origens humildes
Em sua forma atual, o St-Vincent Tournante data de 1938, quatro anos após a fundação da Confrérie des Chevaliers du Tastevin, uma irmandade do vinho cujos membros são conhecidos em todo o mundo por suas vestes vermelhas e douradas e seu amor por todas as coisas da Borgonha .
A década de 1930 não foi uma época feliz para a vinícola francesa e a Confrérie buscou elevar a imagem e o perfil da Borgonha, principalmente por meio de jantares elaborados e bíblicos, muito cerimoniosos e ainda mais prolongados em explosões espontâneas de música. Nos primeiros anos, um desses jantares era realizado anualmente em 22 de janeiro, dia da festa de São Vicente.
Vicente de Zaragoza foi um dos primeiros mártires cristãos na Espanha e existem inúmeras teorias sobre sua escolha como patrono dos vinicultores. O mais prosaico é que as três primeiras letras de seu nome soletram vin. Mais poeticamente, conta-se a história de que seu burro uma vez mordiscou algumas vinhas quando o santo parou para conversar com alguns trabalhadores da vinha. Essas vinhas produziram então uma colheita impressionante, a arte da poda foi descoberta, e tudo graças a São Vicente.
Tamanho foi o sucesso do jantar anual, com o tradicional porco assado sempre no cardápio, que se decidiu ampliá-lo para uma celebração plena da festa do santo, completa com procissão formal, missa na igreja da aldeia e lotes. de convívio bem provisionado.
O primeiro tournante foi realizado em Chambolle-Musigny, seguido por Vosne-Romanée em 1939. A guerra então interveio e em 1940 as celebrações voltaram ao jantar tradicional e nada mais. As celebrações imediatas do pós-guerra foram igualmente modestas, com o tournante propriamente dito só sendo revivido em 1947 em Gevrey-Chambertin.
Desde então, cresceu e se desenvolveu: apenas seis associações de aldeias participaram da procissão em 1938 em 1965, este número aumentou para 53 e agora está em cerca de 80. Mas o sucesso trouxe seus próprios problemas e o ponto foi alcançado, cerca de 10 anos atrás, quando a organização começou a ceder à pressão.
Cerca de 100.000 pessoas compareciam todos os anos, muitas delas atraídas pela atração de bebidas gratuitas ilimitadas, em vez de pelo amor pelas nuances mais refinadas da Borgonha. Para pequenas vilas de vinho, a logística de hospedar tais multidões foi esmagadora e muito do charme do evento foi perdido no scrum resultante.
Alto astral
A crise foi evitada pelo simples expediente de conter a torrente de vinho grátis. Os chevaliers não foram todos tristes e puritanos, no entanto. Em vez disso, foi introduzido um sistema em que uma taxa fixa comprava aos participantes um copo de degustação e seis cupons que podiam ser trocados por uma medida generosa de degustação em vários pontos ao redor da aldeia anfitriã. Mas a Confrérie ainda está ciente da necessidade de conduzir o evento de uma maneira bem ordenada: ‘Continuamos vigilantes’, disse um porta-voz. 'O festival nunca atingirá as proporções gigantescas do início dos anos 2000. São Vicente continuará a ser festejado de uma forma apropriadamente convivial, mas com o respeito devido à Borgonha e aos seus viticultores. Nós cuidaremos disso. '
E eles têm. O ânimo abundou em Chassagne este ano, mas não houve nenhum sinal de qualquer grosseria - na verdade, uma solenidade rígida foi observada pela multidão reunida no memorial de guerra às 10h45 no sábado, 30 de janeiro, para comemorar os mortos nas duas Guerras Mundiais.
Depois era hora de festejar e provar os cinco vinhos brancos feitos especialmente para o evento por um quinteto de vinhedos locais: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay e Bruno Colin. Cada suco usado contribuído por todos os produtores de Chassagne após a colheita de 2008, 50% de carvalho novo foi usado e 10.000 garrafas foram produzidas, rotuladas simplesmente de ‘Chassagne-Montrachet’. No domingo à noite, após a atenção de 40.000 visitantes, restava pouco ou nenhum vinho.
Igualmente impressionantes foram as 25.000 flores de papel lindamente trabalhadas pelos habitantes da cidade no ano anterior. Cerca de 70 pessoas se reuniam todas as quintas-feiras à noite na prefeitura para produzi-los e os resultados de seus trabalhos tiveram o efeito de transformar uma paisagem cinzenta de inverno em uma primavera com cores brilhantes. A cada passo, uma cama de ‘narcisos’ ou ‘rosas’ cumprimentava o visitante e apenas uma inspeção cuidadosa revelava que não eram genuínos.
Alimentando as massas
Infelizmente, as flores de papel não sustentam os visitantes famintos que querem manter o frio sob controle, mas com 17 lojas de alimentos espalhadas pela aldeia havia muito por onde circular: caramujos em uma barraca, ostras em outra, gougères na mesma rua.
Os mais populares eram o œufs en meurette, uma linda mistura de ovos pochê em um rico molho de vinho tinto fortificado com bacon, cogumelos e cebola. _ Chaud! Chaud! Chaud! _ Gritou o garçom enquanto deslizava por entre a multidão agitada com outro carregamento de pratos, os sortudos recipientes sorrindo enquanto o restante olhava com inveja. Cerca de 2.000 ovos foram usados apenas no sábado e não importa o quão rápido os clientes foram servidos, a fila persistiu até boa parte da tarde.
No dia seguinte, os cansados garçons podiam ser perdoados por ficarem parados apáticos e, quando o sol brilhante, mas fracamente quente, começou a se pôr, o frio penetrou nos ossos e as multidões, exceto por alguns nós de foliões resistentes, começaram a se dissipar um jeito. Enquanto isso, a apenas alguns quilômetros acima na N74 ao norte de Beaune, os preparativos já haviam começado para o tournante de 2011, a ser realizado em Corgoloin.
Escrito por Raymond Blake
