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A resposta da família Hess para a produção de vinho em grandes altitudes ...
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Vinícola colomé
Onde a estrada termina, nosso sonho começa ', diz o CEO da Colomé, Christoph Ehrbar. Colomé tem perseguido esses sonhos mais do que a maioria e tem desafiado os limites em termos de vinificação em grandes altitudes desde 1831.
A própria bodega está situada a 2.300 m de altitude, mas seus quatro vinhedos - todos supervisionados pelo enólogo Thibaut Delmotte - se estendem muito mais alto. Um em particular chama-se Altura Máxima (a pista está no nome), plantado a 3.111m de altitude e que se orgulha de ser o vinhedo mais alto do mundo.
A propriedade foi adquirida em 2001 pelo sogro de Ehrbar, o agora aposentado empresário Donald Hess, depois que ele se apaixonou por seus encantos três anos antes, durante uma viagem de reconhecimento para terroirs argentinos premium para complementar seus interesses vinícolas em outros países.
O suíço Hess é quase tão conhecido por sua coleção de arte quanto por suas façanhas na vinificação, então é apropriado que Colomé abrigue um museu dedicado exclusivamente à obra de James Turrell, um distinto artista contemporâneo cujas peças e instalações são centradas em luz e espaço, tornando-os uma combinação perfeita para o céu azul de Salta e a abundância de luz solar.
Acompanhando este espaço da galeria está a pousada de Colomé, um buraco de parafuso modestamente decadente com nove quartos, onde a tinta apenas secou após um facelift de cima para baixo. Oferece aos hóspedes vistas deslumbrantes de Salta, juntamente com a oportunidade de chegar bem perto dos terrenos circundantes por meio de passeios a cavalo pelos vinhedos.
Christoph Ehrbar.
Tais adereços são quase um pré-requisito para o aventureiro moderno, mas Colomé sempre cuidou cuidadosamente de suas raízes tradicionais, como demonstrado pelo lançamento de uma nova cuvée chamada Malbec 1831. Como o nome sugere, o vinho é produzido a partir de uvas cultivadas em seu pequeno vinhedo de Santa Jakoba, plantado pela primeira vez no ano da fundação de Colomé.
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'Por causa do afastamento de Colomé, este vinhedo nunca foi afetado pela filoxera, o que os torna as vinhas pré-filoxera mais antigas do mundo', diz Ehrbar.
‘Aprendemos com nossos ancestrais. É fácil produzir um bom vinho - a única coisa de que você precisa são boas uvas. E boas uvas vêm de ótimos vinhedos, então tudo que você precisa é um ótimo terroir. '
