DFWE 2010 Domingo
É o assunto favorito do jantar do conhecedor: qual é o melhor vinho que você já provou? Recrutamos os maiores especialistas do mundo para criar a carta de vinhos mais inspiradora que você já viu.
10 principais
1945 Château Mouton-Rothschild
O jovem artista Philippe Julian se tornou o primeiro em uma série de artistas a decorar o rótulo Mouton (descontando o design cubista de Jean Carlu de 1924). Seu ‘V’ para design de vitória - ‘Année de la Victoire’ - capturou o clima de celebração do ano e se tornou um ícone.
Embora uma onda de euforia tenha varrido a Europa no final da Segunda Guerra Mundial, as hostilidades afetaram a economia britânica, tornando a ideia de gastar £ 1 por uma garrafa de um (então) segundo crescimento inviável para a maioria. Michael Broadbent estava convencido de seus méritos, no entanto, aconselhando seus amigos a comprar o máximo que pudessem. Hoje, garrafas individuais são vendidas em leilão por até £ 2.420. Um caso do 1945 rendeu US $ 76.375 (£ 42.358) na América no ano passado.
'Sem dúvida, este é o maior clarete do século 20', diz Broadbent. ‘Intenso, concentrado, indescritível - e com anos de vida restantes.’
'Não é uma escolha original, mas é o clarete mais completo de todos os tempos', diz Serena Sutcliffe MW. ‘Profunda, com intensidade total focada e gosto de groselha preta, café e chocolate.’ Junto com o fim da guerra, 1945 assistiu a geadas, secas e calor excessivo em Bordéus. Este é o próprio símbolo da vitória sobre a adversidade.
1961 Château Latour
Para os puristas de Bordeaux, a expressão austera de Latour de Cabernet continua sendo a referência. Sempre entre os mais consistentes dos châteaux, o primeiro crescimento de Pauillac voltou a se formar nos últimos anos, após críticas por seus vinhos mais fracos da década de 1980. Os conhecedores argumentarão que isso coincidiu com seu retorno à propriedade francesa, após quatro décadas de propriedade inglesa.
Um vinho Parker de 100 pontos, o 1961 é 'sem dúvida um dos vinhos do século passado', diz Chris Munro da Christie’s. 'Que prazer. Que triunfo. Quase além das palavras - um vinho puro, semelhante ao porto, majestoso com notas de menta, cedro e concentração de frutas. '
Jasper Morris, da Berry Brothers, lembra-se de ter sido apresentado a ele pelo lendário provador Harry Waugh em 1981. ‘Era muito jovem, mas ainda assim impressionante’, diz ele. ‘Glorioso e próximo de seu pico em 2001, pode ainda estar próximo de seu pico em 20 anos!’ Com isso em mente, uma caixa de 12 garrafas custaria cerca de £ 34.000, se você estiver interessado.
1978 La Tâche - Domaine de la Romanée-Conti
O vinhedo monopólio de propriedade exclusiva de Romanée-Conti, o 6ha La Tâche, é o maior do domaine. Ainda assim, ela produz entre apenas 1.880 caixas por ano. Enquanto as produções são minúsculas - 20-25 hectolitros por hectare - os preços são gigantescos. La Tâche RDC vende a cerca de £ 15.000 por caixa de 12 garrafas e é, nas palavras do especialista da Borgonha Anthony Hanson, 'raramente algo além de espetáculos e fascinante'.
O 1978 é 'tudo sobre fragrância, sutileza e equilíbrio', diz Huon Hooke. ‘O mais próximo possível do vinho perfeito’. Robert Parker o descreve como ‘entre os melhores Burgundies tintos que já provei - continuará a melhorar por várias décadas’.
1921 Château d'Yquem
A colheita de 1921 levou 39 dias para ser colhida e foi a última safra que o proprietário da Yquem, Le Comte de Lur-Saluces vendeu em barril. Em março deste ano, a Christie's vendeu uma garrafa por £ 1.375 - o dobro da estimativa.
David Peppercorn MW descreve o vinho como 'um dos milagres do século passado. O 1921 dificilmente parece ter mudado nos últimos 30 anos. Ainda tem grande doçura e ainda mantém uma impressão de frescor. Existe a complexidade e cada nuance que é a assinatura deste vinho extraordinário. 'O material das lendas, descrito por Michael Broadbent como' um colosso 'e' o Yquem mais incrivelmente rico de todos os tempos '. Com base nisso, ele supera o Château d’Yquem de 1983, quando as condições ideais de cultivo e uma grande colheita fizeram deste um dos anos para Sauternes em geral. (£ 2.000 por caixa.)
1959 Richebourg - Domaine de la Romanée-Conti
Grande, gordo e maduro, Richebourg dura muito. Dito isso, o guru da Borgonha Clive Coates MW calcula que o 'maravilhoso' 1959 está atingindo seu apogeu, então se você tem qualquer uma das garrafas de £ 1.000 espalhadas, você pode querer pegar o saca-rolhas.
1959 foi uma das grandes safras da Borgonha do século 20 e marcou 'o fim de uma era', de acordo com Michael Broadbent. O único problema em selecionar Richebourg como nossa escolha é que era 'um pouco previsível', diz o sommelier Ronan Sayburn de Gordon Ramsay. ‘Excelente perfume Pinot Noir, fruta profunda, profunda e rica em maturidade, cheio, poderoso e maduro’, é o veredicto de John Radford.
1962 Penfolds Bin 60A
Feito pelo pioneiro de Grange Max Schubert, este vinho lendário é considerado por muitos como o melhor vinho australiano já feito. Andre Tchelistcheff, o pai fundador do vinho californiano, instruiu uma sala de Napa Valley a 'ficar na presença deste vinho'.
É uma mistura de um terço do Coonawarra Cabernet e dois terços do Barossa Shiraz. O guru australiano James Halliday o descreve como um 'vinho glorioso e maravilhoso com aromas potentes de cedro, groselha preta e café expresso. O paladar tem textura, estrutura e comprimento magníficos - uma tapeçaria finamente tecida de inúmeros sabores. 'Schubert não apenas criou' o melhor vinho tinto da Austrália ', diz Halliday,' ele lançou as bases para a revolução na produção de vinho tinto australiano '. Na recente degustação Rewards of Patience, Joanna Simon descreveu o 60A como 'adorável, complexo e de frutos doces'.
Os primeiros vinhos Bin Penfolds são muito raros. Aparições ocasionais em leilões colocam o preço por garrafa em cerca de £ 500. Vale cada centavo.
1978 Montrachet - Domaine de la Romanée-Conti
Por fim, um vinho branco. E um Chardonnay. Mas não qualquer Chardonnay. 'Le Montrachet é Chardonnay no seu estado mais perfeito - o mais lento para amadurecer, o que vive mais tempo', diz Coates. Montrachet pode ser um vinho extremamente frustrante, no entanto. 'Normalmente é bebido muito jovem, ou o vinho é uma decepção', diz David Peppercorn MW. Quando é bom, porém, incorpora tudo o que se pode esperar, e muito mais, do melhor Borgonha branco.
O refúgio é dividido igualmente entre Puligny- e Chassagne-Montrachet, com Domaine de la Romanée-Conti possuindo vinhas na seção Chassagne. Seu 1978 é um ‘livro didático fabuloso da Borgonha branca com gunflint, notas frescas de Chardonnay e um perfume enorme que dura horas no copo vazio’, diz John Radford. Apenas cutuca o 1991, em si 'uma experiência sublime', de acordo com Peppercorn.
1947 Château Cheval-Blanc
Uma escolha controversa, e não sem ressonância quando confrontada com o debate sobre a tipicidade dos vinhos de Bordéus de hoje. O verão de 1947 foi muito quente e a colheita foi 'tropical'. Os produtores caminharam na corda bamba durante a época da colheita - aqueles que não conseguiam controlar a temperatura das uvas quentes ficavam com açúcar residual e níveis estratosféricos de acidez volátil. Os vinicultores de sucesso produziram o que Robert Parker chama de 'os mais ricos e opulentos tintos Bordeaux produzidos no século 20'.
O Cheval-Blanc é muito rico, maduro e concentrado, e pode-se dizer que foi o precursor dos sucessos de bilheteria da Margem Direita de Pomerol. Uma garrafa foi vendida na Christie’s este ano e rendeu £ 1.250 - bem acima da estimativa. Surpreendentemente, dadas as suas críticas aos vinhos ‘semelhantes ao porto’ de Bordeaux 2003, é um dos favoritos de Jancis Robinson MW, que o descreve em uma entrevista ao Square Meal como seu ‘último vinho escolhido na terra’. Mesmo isso vem com a qualificação, no entanto, de que é um magnum particular de que Robinson desfrutava há dez anos. Broadbent observa um bom desenvolvimento ao longo dos anos e alguma volatilidade, mas ainda assim o classifica como 'sem dúvida um dos melhores vinhos já feitos'. Marginalmente mais impressionante do que o Cheval Blanc de 1982.
1982 Pichon Longueville Comtesse de Lalande
Na década de 1970, uma disputa familiar levou o proprietário da Pichon-Lalande, William Alain Miailhe, a ser acusado de má administração por suas irmãs. Acionistas trouxeram forasteiros (de Chasse-Spleen e Léoville-Les-Cases) para assumir durante um impasse de seis anos, antes que, em 1978, a família Miailhe concordasse, por meio de advogados, em sorteio para ditar quem assumiria a propriedade exclusiva de a vinha nobre.
Embora classificado como Preuillac, um terço do vinhedo Pichon está na verdade em St-Julien. Seu 1982 não é um Bordeaux clássico, mas tem uma qualidade exótica e madura demais que David Peppercorn considera 'irrestistável'.
Esta foi a primeira caixa de vinho “sério” que Andrew Jefford comprou, usando £ 250 que sua tia-avó deixou para ele. ‘Custava cerca de £ 90 em 1984’, diz ele. _ Não é preciso dizer. foi um golpe de extrema sorte. Ainda me lembro deste Pauillac macio, maduro, acariciando a língua e forrado de veludo com paixão nostálgica. 'Hoje, ele pode ser arrematado em leilão por cerca de £ 2.000 a caixa. ‘Bem estofado, doçura e frutas deliciosas’, diz Broadbent.
1947 Le Haut Lieu Moelleux, Vouvray, Huet SA
Além de ser um ano seminal em Bordeaux, 1947 é geralmente considerado a melhor safra do Loire no pós-guerra. Coincidentemente, foi o ano em que o falecido Gaston Huet, o mais venerado dos enólogos do Loire, tornou-se prefeito de Vouvray.
equipe de foca, temporada 1, episódio 9
É 'uma safra extraordinária', diz Jim Budd. 'Agora em sua meia-idade, o 1947 é maravilhosamente complexo e provavelmente ainda será bebível em 2104.' John Livingstone-Learmonth credita 'o vinho que me iniciou na trilha do vinho quando o provei em 1973. Ainda assim hoje uma cornucópia de aromas, sabores, memórias. Tem uma presença artística maravilhosa - história, música, cores vivas. '
Le Haut Lieu recebe um aceno de cabeça no prefácio do conto de Sir Walter Scott sobre o romance e rivalidade do século 15 na França, Quentin Durward. O 1947 vai custar £ 800 por uma garrafa magnum, até £ 3.500 por uma caixa de 12 garrafas. Espere ser capaz de cortar aquela erva foie com facilidade e uma pitada de mel, damasco e baunilha.
Bordeaux
Chateau Ausone 1952
'Clarete perfeitamente equilibrado', diz Monty Waldin, 'com frutos de videira velha pouco apetitosos e digeríveis do maior vinhedo de Bordéus, na safra mais elegante em meio século'. £ 500
Chateau Cheval Blanc 1947
Controverso. 1947 foi muito quente e a colheita foi tropical, mas os vinicultores de sucesso produziram o que Robert Parker chama de 'o Bordeaux tinto mais rico e opulento do século 20'. O Cheval Blanc 1947 é um precursor dos sucessos de bilheteria da Margem Direita e, como tal, supera o de 1982.
Chateau Climens 1949
Considerado por muitos como o castelo Sauternes-Barsac mais consistente e confiável, seu 1949 'ainda é excelente', diz Michael Broadbent.
£ 220
Chateau Haut-Brion 1959
'Não há vinho que pode entregar a complexidade, profundidade e equilíbrio de seus aromáticos aos sabores no paladar melhor do que um grande Haut-Brion e o 1959 tem tudo a seu favor', diz Nikos Antonakeas. ‘Ethereal’. £ 1.300
Chateau Haut-Brion White 1996
O único Bordeaux branco da lista, mas, infelizmente, a demanda é tão alta e a oferta tão baixa que é quase impossível conseguir uma garrafa. £ 900 (caso 12)
Chateau Lafite 1959
Sarah Kemp ‘Nunca esquecerei a primeira prova deste vinho - doce e glorioso clarete dançando no meu paladar, elegância vinificada. O melhor que pode ser.'
Chateau Latour 1949
De todos os grandes nomes de Bordeaux, foi Latour que recebeu o maior número de indicações. A epítome da consistência, seus vinhos são conhecidos por seus taninos proibitivos na juventude, que dão lugar a uma masculinidade rica e aveludada à medida que envelhecem. O 1949 'flerta com a perfeição', diz Parker, por trás de 'uma opulência rara, uma textura voluptuosa e um acabamento suculento'. £ 260
Também altamente cotado: 1959, 1990 Château Latour
Chateau Leoville-Barton 1986
Um dos vinhos de Bordeaux mais baratos da lista, por £ 500 a caixa.
Chateau Lynch-Bages 1961
Juntamente com 1945 e 1982, 1961 foi classificado como um dos melhores anos para Bordéus do século XX. O quinto crescimento de Lynch-Bages é uma pechincha relativa, ganhando cerca de £ 2.000 por caixa em leilão, e pips 1961 Château Figeac.
Chateau La Mission Haut-Brion 1982
Poucos vinhos deste, o primeiro vintage moderno, combinam o charme do ano com tamanha concentração. ‘Tabaco complexo e especiarias orientais, texturas com muitas camadas e grande profundidade’, diz David Peppercorn MW. £ 2.500 (caso 12)
Chateau Margaux 1990
‘A safra de 1990 em Bordeaux me conquistou desde o início’, lembra Norm Roby. O Margaux de 1990 supera o de 1985 por seu 'tom sublimemente feminino, aveludado, perfumado e sedutor'. Venceu Latour, Cheval Blanc e Pétrus de 1990. £ 3.000 (caso 12)
Também muito bem avaliado: 1985 Château Margaux
Chateau Petrus 1998
Talvez o vinho mais individual do mundo, poderíamos ter escolhido inúmeras safras de Pétrus (1982, 1989, 1990), mas optamos pelo milagre embrionário de fascinação que é o 1998. 'Enorme e exótica profundidade de sabor que nunca vai embora, 'diz Serena Sutcliffe MW. ‘Posso morrer bebendo isso’. £ 7.000 (caso 12)
Clos 1'Eglise, Pomerol 1998
Depois de um longo período indistinto, alguns grandes vinhos estão emergindo deste castelo de Pomerol. O 1999 tem 'aromas elegantes de ameixa e cedro misturados com chocolate amargo e excelente finesse', diz o melhor sommelier, Ronan Sayburn. £ 300 (caso 12)
