O que é um Vino de Pago?

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Compreenda este termo de rotulagem ...

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O século XXI mostra-nos os enólogos espanhóis que querem abraçar métodos de classificação mais finitos e, por sua vez, tornar as vinhas de maior qualidade da Península Ibérica mais visíveis para os apreciadores de vinho do mundo.

Um dos frutos desses esforços foi o sistema “Vino de Pago”, que entrou em vigor em 2003.

Talvez um termo estrangeiro para pessoas que ainda não o conhecem, a maneira mais fácil de pensar nele é como um sistema Grand Cru em toda a França que, embora baseado nas Denominações de Origem (DOs) da Espanha, funciona independentemente deles. É importante notar que na região da Catalunha, existe um sistema de classificação separado apenas para seus vinhos que funciona da mesma maneira, mas é chamado de “Vi de Finca”.

O termo 'pago' pode servir para um jogo de palavras, já que o uso mais comum é para um 'pagamento' em espanhol, mas quando relacionado a azeitonas ou, mais importante, uvas, é uma área definida ou 'vinhedo único'.

Para se tornar um pago certificado, existem vários requisitos: o pago deve ser propriedade da vinícola que produz os vinhos, o pago deve estar dentro de um DO registrado e o pago deve demonstrar características únicas que o tornem digno de receber o status.

Uma vez certificado, um novo DO é criado para o pago em questão e ele entra na lista oficial - da qual há 17 no momento ( ver abaixo ), com vários outros pendentes de aprovação final. Tal como acontece com todas as qualificações atribuídas ao abrigo dos regulamentos nacionais de DO, o Ministério da Agricultura e Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Ministério da Agricultura) tem a aprovação final para a sua atribuição.

quanto custa um vinhedo

Pagamento por Cirsus. Crédito: Araex

A razão para perseguir esta certificação para as vinícolas é que ela permite que elas coloquem no rótulo o que é projetado para ser uma qualificação de qualidade superior ao DO ou mesmo o DOCa de nível superior, que atualmente só é detido pela Rioja e Priorat.

Em grande parte, essas classificações foram dominadas pelas regiões de Castilla-La Mancha e Navarra, talvez como uma forma de mostrar um nível mais alto de produção de vinho em regiões que não são tão conhecidas na Espanha.

No entanto, as regiões muito mais conhecidas como Rioja, Bierzo ou Priorat não têm vinhedos com a certificação Vino de Pago e nenhum está planejando se inscrever. Em grande medida, essas três regiões optaram por definir seus próprios vinhedos “pagos” de alta qualidade em nível local, criando uma pirâmide de qualidade do solo para cima em oposição à de cima para baixo no sistema espanhol visto com Vino de Pago.

Todos esses vários sistemas de qualificação, sem dúvida, persistirão no futuro, no entanto, como os enólogos na Espanha têm se empenhado continuamente para definir, promover e desfrutar dos melhores vinhos provenientes de um dos maiores produtores de vinho do mundo.