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A variedade de uva Cannonau é local da ilha italiana da Sardenha, onde é uma das principais uvas utilizadas para produzir os vinhos tintos encorpados e profundamente coloridos da ilha.
Cannonau é uma variedade de uva de maturação tardia, mais adequada para condições quentes e secas, e é caracterizada por um nível de álcool médio, acidez suave e sabores generosos de frutas vermelhas (framboesa e morango) juntamente com notas sutis de especiarias florais e pimenta branca. Pode ser produzido como um único vinho varietal ou combinado com outras variedades para adicionar corpo e fruta sem taninos.
Origens de Cannonau
Apesar da pesquisa original ligando as origens de Grenache / Cannonau para a região de Aragão no norte da Espanha e chegando à Sardenha pelos aragoneses quando conquistaram a ilha no início do século XIV, agora se pensa que a variedade de uva pode muito bem ter se originado na própria Sardenha.
Sardenha
Andrew Jefford descreve os esforços da Sardenha com a variedade como tendo ‘ interesse convincente E rotula Cannonau, o tinto 'mais nobre' da ilha, usado para misturas de vinho tinto, bem como para a produção do vinho varietal de Denominação de Origem Cannonau da Sardenha .
A variedade é cultivada em vários locais diferentes, mas a maioria pode ser encontrada no leste da ilha, abrangendo tanto a costa, de Orosei a Bari Sardo, e o interior montanhoso ao redor das províncias de Nuoro, Ogliastra e Cagliari.
Três sub-regiões menores foram oficialmente identificadas como produtoras de Cannonau de qualidade, incluindo Nepente di Oliena, reservada exclusivamente para vinhos feitos na cidade de Oliena, na província oriental de Nuoro. Capo Ferrato compreende as comunas de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius no canto sudeste da ilha e finalmente Jerzu, que se aplica aos distritos de Jerzu e Cardedu.
O DOC
O Cannonau di Sardegna DOC foi fundado em 1972 e cobre toda a ilha produzindo vinhos tintos e rosés da casta Cannonau. Os vinhos tintos podem ser produzidos em três estilos secos, doces ou fortificados.
Os tintos secos devem ter no mínimo 12,5% de álcool por volume. Eles também podem ser produzidos em um estilo riserva com regulamentos rígidos que controlam os requisitos de envelhecimento e níveis mínimos de álcool - esses vinhos devem ter pelo menos 13% ABV e um período de envelhecimento obrigatório (conhecido como refinamento obrigatório ) de dois anos, incluindo pelo menos seis meses em barricas, das quais o carvalho e o castanheiro são as opções mais populares.
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O estilo doce é conhecido como passito e deve ter um mínimo de 13% ABV, enquanto as expressões fortificadas, produzidas nos estilos doce e seco, são rotuladas como liquoroso. O licoroso seco 'secco' deve ter um nível máximo de açúcar residual de 10g / le um mínimo de 18% ABV enquanto o doce Liquoroso dolce deve ter um nível mínimo de açúcar residual de 50g / le um mínimo de 16% ABV. Ambos os estilos passito e liquoroso têm um requisito mínimo de envelhecimento de um ano.
A área total de vinhedos é da ordem de 2.300 ha, com uma produção de aproximadamente 850.000 caixas. A uva é responsável por 20% da produção de vinho da ilha, com uma em cada cinco garrafas de vinho da Sardenha rotulado como Cannonau di Sardegna.
Para Andrew Jefford, os melhores vinhos Cannonau vêm das terras altas de granito ao redor de Nuoro, e particularmente da aldeia solitária de Mamoiada. Ele diz 'aqui em cima, entre 600m a 800m, a variedade derrama sua doçura de várzea e assume um frescor arejado e pureza pedregosa. Este não é, porém, o tipo de montanha Grenache que entra graciosamente na ponta dos pés Pinot território. Permanece forte, magistral e firmemente estruturado, com taninos muitas vezes impressionantes. Cannonau, em outras palavras, pode ser um vinho de completude e autoridade incomuns para esta variedade. '
Nos últimos anos, os vinhos Cannonau têm sido associados à longevidade e associados à longevidade incomum da população da Sardenha, que vê muitos viverem até os 90 anos. Diz-se que a uva contém altos níveis de polifenóis e é rica em antocianinas, ambos com propriedades antioxidantes ligadas à saúde do coração.
