Qual é o sabor do Napa Cabernet Sauvignon?...

Qual o sabor do Napa Cabernet Crédito: Annabelle Sing / Decanter

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Criado em parceria com o California Wine Institute.

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Qual é o sabor do Napa Cabernet Sauvignon?

Perfil do Napa Cabernet. Crédito Annabelle Sing / Decanter.

Sabores

Napa Cabernet Sauvignon Possui perfil frutado cheio, com sabores de frutas pretas escuras, como corrente preta, amora e cereja preta.

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Os sabores secundários incluem baunilha, cravo e cedro, muitas vezes produzidos pelo envelhecimento em carvalho americano - embora os sabores variem dependendo do tipo de carvalho usado e de quanto tempo ele envelheceu, além de ser ou agora novo. Cada enólogo deve tomar suas próprias decisões sobre isso, com alguns optando por um estilo 'europeu' mais contido.

Esses vinhos têm grande potencial de envelhecimento, muitas vezes desenvolvendo outros sabores terciários, como café e tabaco.

Perfil

Embora sejam necessárias temperaturas amenas para amadurecer a fruta, o Napa Cabernet Sauvignon ainda mantém uma alta acidez - que é o que ajuda a dar a esses vinhos o potencial de envelhecimento. Os níveis de tanino também costumam ser elevados, outro fator que confere estrutura a esses vinhos.

Diferentes partes do Vale do Napa têm picos de temperatura diferentes no verão, com o fundo do vale, especificamente ao redor de Santa Helena e Calistoga, conhecidas como as áreas mais quentes. Conseqüentemente, é aqui que alguns dos maiores e mais ricos vinhos Napa Cabernet são produzidos.

Cabernet é uma variedade de uva de amadurecimento relativamente tardio, o que significa que geralmente é a última a ser colhida no Vale de Napa.

Harmonização de alimentos

‘Vinhos ousados ​​precisam de comida ousada’, disse o sommelier Rajat Parr, em nosso sommelier guia para harmonizar com vinhos da Califórnia .

‘Alimentos grelhados funcionam bem com tintos californianos, por exemplo’.

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‘Mantenha seus pesos de vinho e comida no mesmo nível’, disse Evan Goldstein MS.

'Não deixe a comida esmagar o vinho por ser muito rica, ou vice-versa.'

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