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- Em parceria com a Wines of California
Criado em parceria com o California Wine Institute.
Amanda Barnes pede a alguns dos melhores sommeliers e enólogos do estado que nos guiem através de seus lugares 'frequentados' para comer e beber na Califórnia.
Criado em parceria com a California Wine Institute.
Guia do insider: Onde comer na Califórnia
É difícil comer mal na Califórnia. O estado é um viveiro de cozinha de fusão e tem uma despensa repleta de deliciosos produtos locais - da horta, da fazenda e do mar.
A culinária californiana hoje é conhecida por sua mistura de estilos de culinária italiana, francesa, mexicana, chinesa e japonesa, usando a abundância de ingredientes locais, incluindo muitas frutas e vegetais tradicionais.
Evan Goldstein MS, autor de Emparelhamentos Ousados
High Treason Wine Bar : Onde beber vinho em São Francisco
Bar de vinhos High Treason. Crédito: www.hightreasonsf.com
Com pouco mais de um ano, High Treason Wine Bar é um bar de vinhos pequeno, mas super descolado, em Inner Richmond, em São Francisco.
Dica de especialista: há mais de 45 vinhos em taça (mudando regularmente) e se você precisar absorver o álcool, o High Treason serve pequenos petiscos excelentes, como frango assado de codorna assado e pappardelle de costela .
Dicas de food truck
Spark Social. Crédito: sparksocialsf.com/
Spark Social é um novo ‘estacionamento’ de food truck em San Francisco para experimentar. Existem alguns outros também, um dos originais é SOMA Street Food Park . A vizinhança é um pouco mais corajosa, se é que você me entende. Finalmente há Fora da rede , que tem vários aplicativos rotativos em São Francisco, é uma grande parte do cenário social ...
Dica de especialista: Os parques de food truck giram diferentes fornecedores, às vezes diariamente. A maioria está aberta no horário de almoço (12-3), jantar (17h em diante) e durante todo o dia nos fins de semana.
Bar Covell : Wine-centric em LA
Covell Wine Bar. Crédito: www.barcovell.com/
Meu amigo Matt Kaner tem alguns lugares super legais e centrados no vinho em LA e Palm Springs— Bar Covell é o original (com 150 vinhos a copo) e ele também tem Agostinho (oferecendo uma variedade de safras mais antigas que datam de 1860).
Randall Grahm, enólogo em Bonny Doon Vineyard
Olival : Da fazenda para a mesa em Oakland
Olival. Crédito: Oliveto Instagram
O proprietário do Olival O restaurante Bob Klein tem outro empreendimento, que ele chama de Community Grains, e oferece alguns de seus exóticos grãos antigos no restaurante. Entre eles, destaca-se a polenta de milho vermelha, que é absolutamente única e extraordinária. Há uma boa seleção de Barbarescos mais antigos da Produttori di Barbaresco, que têm preços muito justos.
Prato imperdível: Todas as massas são incríveis, mas o espaguete nero, feito com tinta de lula, é um verdadeiro vencedor, como qualquer coisa lá à bolonhesa. O pombo grelhado também é um prato imperdível.
A Sala de Imprensa : Impressões exclusivas em São Francisco
A Sala de Imprensa. Crédito: pressclubsf.com
Do outro lado da baía está A Sala de Imprensa , que é indiscutivelmente o bar de vinhos mais empolgante de São Francisco - a lista de vinhos é absolutamente estelar. Tive a sorte de encontrar um antigo vintage de Ciallia Bianco de Ronchi di Cialla que estava com preços muito razoáveis. (Raramente se vê o vinho.) O espaço é cavernoso, mas bonito, e a carta de vinhos amplamente abrangente.
giada de laurentiis trai o marido
Dica de especialista: há happy hour todos os dias até as 18h com US $ 3 de desconto em vinhos e cerveja em taça. Bites e pratos incluem sliders, Pizzettas e macarrão com queijo.
A16 : Piemonte e pizza
A16. Crédito: A16 Instagram
Se alguém adora vinhos italianos “naturais” e esotéricos, o lugar certo é A16 . Shelly Lindgren, a proprietária, é apaixonada por Occhipinti e os Foradori estão bem representados. É aqui que você pode encontrar todos os Timorasso, Freisa e Rossese que seu paladar pode desejar. Para mim, a salsiccia de pizza deles com uma garrafa de Freisa seria o caminho a percorrer.
Dica de especialista: A16 tem outro local em Oakland onde eles têm uma hora de aperitivo todas as noites às 17h.
Geoff Kruth MS, presidente da Guild Somm
O moinho : Mexicano na região vinícola da Califórnia
O moinho. Crédito: El Molino Instagram
Na cidade de Sonoma, O moinho Central tem comida mexicana fantástica. Embora eu normalmente não goste de cozinha cultural enobrecida, uma enchilada vegetariana com um copo de rosé é inegavelmente deliciosa.
Prato obrigatório: enchiladas de acelga com salsa habanero.
La Ciccia : Flertando com italiano na cidade
Caçando. Crédito: www.laciccia.com/
La Ciccia é meu restaurante noturno favorito em San Francisco. Cozinha tradicional da Sardenha com foco em frutos do mar e equipe super hospitaleira de marido e mulher. Você precisa reservar com antecedência.
diabo : Comida diabolicamente boa em Geyserville
Diabo. Crédito: www.diavolapizzeria.com/
Quando estou em Healdsburg, adoro fazer uma curta viagem de carro até a próxima cidade ao norte de Geyserville e ir para diabo . É incrível como a comida é boa para uma cidade tão pequena, metade das mesas geralmente são ocupadas por amigos do negócio de vinhos locais.
diários de vampiro, temporada 5, episódio 19
Dica de especialista: comece sua refeição com um prato de salame curado caseiro e salsichas da Diavola.
Ashley Ragovin, Sommelier da Por esta
Bell Street Farm : Charme de fazenda em Santa Bárbara
Bell Street Farm. Crédito: www.bellstreetfarm.com
Uma das paradas mais quentes da Califórnia é Bell Street Farm em Los Alamos. Apenas cumpre em todos os níveis! A comida é reconfortante e tão bem passada, e Jamie está sempre esperando para lhe servir um ótimo vinho local. Ele é um gênio da hospitalidade.
Deve experimentar o prato: não perca a porchetta!
Bar de vinhos Marvin : LA pelo vidro
Marvin Wine Bar. Crédito: www.chezmarvin.com
Um excelente bar de vinhos em LA é Bar de vinhos Marvin . É realmente um dos melhores lugares para beber um bom vinho a copo e tem uma lista épica. Não há lugares suficientes em LA servindo apenas os sucessos, com boa comida para arrancar.
Mh Zh: Quente e hebraico na cidade
Para o jantar, o Mh Zh em Silverlake, Los Angeles (pronuncia-se Mah-zeh, uma frase em hebraico para 'o que é isso?') É realmente a melhor mesa da cidade no momento. Eles estão destacando a maravilhosa abundância de produtos da Califórnia. A comida é cuidada, mas não exagerada, é elegante e simples, a Califórnia no seu melhor.
Dica de especialista: comece a vasculhar sua adega porque Mh Zh é BYO. 3536 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026, EUA
Rajat Parr, sommelier e enólogo Domaine de la Côte
Progresso : Sazonal em São Francisco
Progresso. Crédito: theprogress-sf.com
É um menu bastante sazonal em Progresso . Meu prato favorito quando comi lá na semana passada foi Liberty Farms BBQ, amendoim picante de meio pato, manjericão tailandês e vinagre de pimenta defumada.
Dica de especialista: São mais de 350 rótulos de vinhos na adega e oito Madeiras a copo.
Áster: Super sazonal
Áster. Crédito: Aster Facebook.
Outro menu de degustação sazonal para experimentar é em Áster . Um dos grandes pratos do momento é o faro verde, ervilhas, rampas, ricota de ovelha, capuchinha.
República : Bistrô sofisticado em LA
República. Crédito: Instagram Republic
O Chef Walter Manske cria excelente cozinha bistrô sofisticada em República em Los Angeles. Ele faz um Dover Sole a La Meuniere incrível com batatas alevinos, uvas, manteiga marrom e limão.
Dica de especialista: Procurando algo para o café da manhã? Passe pela République das 8h às 15h e comece o dia com Pork Confit Pupusa, arroz amigo Kimchi ou Shakshouka.
Amanda Barnes é uma escritora de vinhos e viagens que atualmente viaja Ao redor do mundo em 80 colheitas .
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