Melhores restaurantes e bares de vinho em Lima...

Mayo, o bar do porão de Kjolle.

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Com sua culinária de fusão única que combina tradições andinas, latino-americanas, europeias e asiáticas, comer fora em Lima é uma experiência de classe mundial. No entanto, até recentemente, era difícil encontrar uma taça de vinho decente. Uma nova geração de sommeliers e importadores de vinhos está mudando isso.

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O Gastronoma

Marco e Sabrina se apaixonaram na Itália, em um slow food e wine bar em Parma. Depois de se casar e retornar ao Peru natal de Sabrina, eles ficaram francamente muito deprimidos com as opções de vinho. “Não havia vinho natural sendo vendido no Peru”, diz Marco, “então começamos a importar o vinho que gostávamos de beber!” Seu modesto negócio de importação começou há nove anos com um seleto grupo de produtores de vinho natural na Itália. Hoje eles importam mais de 60 rótulos de vinhos naturais da Europa e da América Latina, oferecendo restaurantes locais e estocando seu próprio bar de vinhos: um aconchegante estabelecimento de bairro em Miraflores. La Gastronoma é um lugar acolhedor e animado para beber vinho e se entregar a sua outra obsessão - queijos artesanais de pequenos produtores de todo o Peru.

La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Ter-sáb 12h às 22h, Seg 15h às 22h

O Gastronoma

Central

Um dos melhores restaurantes da América Latina, o Central é uma experiência única na vida, mergulhando nos ingredientes nativos da Amazônia, dos Andes e da costa do Peru sob a orientação do chef Virgilio Martínez. O menu de 16 pratos cria pratos de diferentes altitudes que são combinados com uma combinação eclética de vinhos internacionais ou latino-americanos. No coração da Central está Mater, um centro de pesquisa que investiga os estranhos e maravilhosos ingredientes nativos do Peru. A equipe de compra de vinhos aqui também vai além na obtenção de seus vinhos e destilados - com mais de 120 destilados e 650 rótulos de vinhos, muitos dos quais produzidos exclusivamente para a Central. Como um restaurante que se concentra fortemente na obtenção de ingredientes únicos, não é surpresa que eles também façam seus próprios destilados - com uma destilaria artesanal no Vale Sagrado de Cuzco.

Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
De segunda a sábado, das 12h45 às 13h30, das 19h45 às 20h30

A garota

O proprietário Andrés Orellana é chef e sommelier, e tanto o vinho quanto a comida são parte integrante do La Niña. Vendendo apenas vinhos naturais, a La Niña tem mais de 80 rótulos em seus livros da América Latina e da Europa - a maioria dos quais importa diretamente. Além de apresentar uma das melhores cartas de vinhos da cidade, o La Niña tem o grande mixologista Luis Alza nas rédeas de seu bar colorido no andar de cima. Alza faz todos os clássicos, mas seus originais coquetéis a base de vinho são a melhor opção. O clima animado é ideal para alguns drinques com os amigos no bar terraza ou no andar de cima, mas certifique-se de entrar para experimentar a cozinha peruana criativa ou o menu de degustação acompanhado de vinhos.

La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Seg-Sáb 12h30 às 16h, 19h30 às 12h

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Astrid e Gaston

Com quase 25 anos no topo, Astrid y Gastón é uma das grandes discípulas da culinária peruana. A equipe de bebidas também deu ênfase especial ao estoque de uma lista inspiradora de vinhos internacionais e latino-americanos, que você pode saborear durante o jantar ou pedir a taça ou garrafa em seu pátio de vinhos no térreo. Com uma entrada separada para o restaurante, o bar de vinhos é uma ótima opção para alguns drinks casuais com os amigos enquanto prova petiscos do menu exclusivo do bar. Se preferir um coquetel, há 25 coquetéis originais para escolher - todos servidos sob a bela árvore Yunza.

Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
De segunda a sábado, das 13h às 15h, das 19h às 23h. Dom 12h30 às 15h30

Astrid e Gaston bar

Ole

A carta de vinhos em Olé não é a mais extensa do bairro, mas a maioria das pessoas visita este bar e restaurante intimista para um Capitan - um equivalente peruano de Manhattan (baseado em Vermute vermelho e Pisco). Servido ao 'estilo Hemmingway', o Capital vem com uma generosa recarga lateral com gelo. Petiscos, pratos simples mas bem preparados, música descontraída e garçons atenciosos, Olé é um bar clássico em San Isidro há mais de 22 anos. O interior é projetado como o de um barco, e depois de dois ou três Capitãs você entenderá o porquê.

Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Seg a Sex 12h às 2h, Sáb 18h às 2h

Canto

O primeiro ‘wine bar’ em Lima, La Esquina abriu 18 anos com cinco mesas, um vinho e dois queijos. O ethos do proprietário Lucho era tornar o vinho acessível e o wine bar continua o mesmo, bar despretensioso para abrir algumas garrafas - não importa o que você esteja vestindo, com quem esteja ou o que peça. Hoje, La Esquina possui mais de 180 rótulos, dos quais 76 são servidos em taças. Eles vendem apenas uma cerveja e talvez um Pisco Sour se você torcer o braço deles, mas o foco aqui é o vinho - e uma vibração de bar descontraído. Pegue um banquinho, peça tapas e comece a trabalhar em sua extensa adega.

La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Seg a Sáb, 18h às 3h

Vestido

Kjolle é uma nova adição ao cenário excitante de restaurantes finos de Lima. Idealizada por Pía León (esposa e sócia de Virgilio Martínez), Kjolle compartilha um código postal com a Central, mas tem um ambiente muito mais informal no terraço ensolarado, onde belos pratos combinam ingredientes e sabores de todo o Peru, servidos à la carte ou como um menu de degustação de 8 pratos combinados com vinhos sul-americanos. Kjolle compartilha a excelente adega de Central, onde você pode escolher entre mais de 650 rótulos de vinho, mas vale a pena seguir as recomendações de somm Diego Vásquez Luque, que tem trabalhado com produtores de vinho locais para engarrafar vários vinhos exclusivos de Kjolle - incluindo um excelente antigo não filtrado videira Chenin de Ica. Chegue cedo para desfrutar de alguns coquetéis de aventura no bar Mayo no andar de baixo ( topo da foto )

Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Seg a Sáb, 13h00 às 15h30, 20h00 às 22h30

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Country Club Bar Ingles

Com um bar estabelecido e construído em um casarão branco em 1927, o Country Club é uma instituição em Lima. Este é um edifício icônico em San Isidro com saguões amplos, escadas em espiral e vitrais. Longe da agitação da cidade, oferece o local ideal para escapar para uma conversa tranquila com alguns drinks. Com cerca de 270 vinhos na lista, há um grande foco no vinho sul-americano, embora você não seja perdoado se não começar a noite com o seu clássico Pisco Sour.

Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Seg a dom

Maido

Um dos melhores restaurantes do mundo para a culinária nikkei, o Maido é um verdadeiro restaurante de destino em Lima. Não é nenhuma surpresa que, com cozinha de classe mundial, venha uma carta de vinhos de primeira linha. Por ser um cardápio à base de frutos do mar, o foco está fortemente nos vinhos brancos com dezenas de opções internacionais e latino-americanas. A combinação de vinhos para o menu de degustação de 11 pratos inclui algumas joias do vinho, como a velha videira Muscat do Chile e o primeiro Sauvignon Blanc costeiro da Argentina.

Maido, 399 San Martin, Miraflores
Seg a Sáb, 12h30 às 16h, 19h às 22h45, Dom 12h30 às 17h

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Laviniteca

Para um gostinho da Itália no Peru, vá para Laviniteca, onde os compatriotas italianos Matteo (o proprietário) e Leone (o chef) administram uma excelente loja de vinhos e delicatessen. Matteo obteve mais de 400 rótulos de vinhos em todo o mundo, com ênfase em regiões peculiares da Itália, que podem ser degustados por taça em seu bar de vinhos informal. Leone preparará um prato de massa fresca para combinar com o seu vinho e você também pode se deliciar com muitas iguarias italianas que eles importam diretamente de sua terra natal. A La Vinoteca também oferece entrega gratuita de vinhos em Lima.

Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Seg a Sáb, das 10h às 20h

Amanda Barnes é redatora freelance que vive na América do Sul há uma década, onde publica o South America Wine Guide e escreve sobre as diferentes regiões vinícolas para a Decanter.

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