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Propriedade de D'Agata para assistir - The Dome
- Veja abaixo o top de Ian D’Agata Bordeaux Cabernet Franc
Dependendo da safra, Le Dôme é feito com 80% a 85% Cabernet Franc - a maior porcentagem de qualquer vinho de Bordeaux (Château Trottevieille’s Vieilles Vignes é 100% Cabernet Franc, mas não está à venda ao público).
Em 1990, seu proprietário, Jonathan Maltus, chegou a Bordeaux em busca de uma nova vida de seus dias de indústria petroquímica: 'A margem esquerda exigia a compra de uma área enorme e era inacessível, mas 5 hectares nas planícies de St-Emilion eram viáveis.' Mas ele logo percebeu que a vida de vinicultor estava indo ser duro com esse enredo. 'O movimento garagista estava apenas acelerando. Alguns hectares ao lado do Château Angélus ficaram disponíveis e eu comecei a mergulhar. Esse pacote agora é Le Dôme, mas comprá-lo significava vender uma casa em Chelsea! '
Acredite ou não, Maltus pensou que estava comprando principalmente Merlot vines - a uva necessária para fazer um vinho de garagem naquela época. “Meu gerente de vinhedo levou seis semanas para ter coragem de me dizer que comprei um pacote com 80% de Cabernet Franc: não exatamente uma uva quente em 1996!” Mas Maltus percebeu se seu vizinho Angélus plantou 55% de Cab Franc , ele tinha conseguido algo especial de qualquer maneira.
Ele escolheu Gilles Pauquet como seu enólogo consultor que ocupa o mesmo cargo no Cheval Blanc - outra propriedade onde Cab Franc é rei. ‘Ele nos ajudou a mudar nossa abordagem: em 2008, mudamos de carvalho 100% novo para 80%, começamos a colher um pouco mais cedo e a tirar o vinho da casca mais cedo. Viticulturalmente, mudamos para uma densidade de plantio ligeiramente maior - 8.333 videiras por hectare em vez dos 5.500 / ha dos vinhedos originais. '
O Cabernet Franc de Le Dôme é principalmente o clone 326, mas Maltus está procurando realizar seleções massais devido às suas vinhas muito velhas (plantadas em 1961) e surpreendentemente saudáveis. As vinhas velhas são enxertadas em um porta-enxerto denominado SO4, conhecido por ser um grande produtor, mas são cortadas rasteiras (quatro cachos para a videira) e estão perfeitamente adaptadas ao solo arenoso de Le Dôme e ao famoso subsolo crasse de fer - um pedregoso rico em ferro argila. É um casamento mágico.
