O spritzer de vinho existe há séculos e não é mais apenas uma bebida para mães que jogam futebol e tias-avós malucas. Às vezes, há muitas receitas com ingredientes da moda, como Lillet ou maracujá, e é uma ótima maneira de adicionar bolhas ao seu vinho com apenas a simples adição de club soda.
Com sua mistura de vinho gelado e bolhas, os spritzers são refrescantes em todos os sentidos da palavra e a bebida ideal para dias abafados e ocasiões em que beber é desaprovado, como chás de bebê e batizados. Além disso, você pode beber durante 12 horas e ainda enfrentar uma subida de 4 andares com facilidade.
Inspirado pelo clima quente, não resisti em reunir um painel para criar e saborear receitas populares de spritzer. Depois de uma caixa de vinho, muitos fracassos e algumas delícias alcoólicas surpreendentes, nosso grupo (composto por 2 sommeliers, 1 enólogo e vários bebedores ávidos) apresentou algumas diretrizes para alcançar o Nirvana do spritzer.
Comece com o vinho que você gosta.
O melhor lugar para servir vinho medíocre é na pia ou talvez em uma panela elétrica que está prestes a ser ignorada por 12 horas. Vinho ruim nunca deve ser usado como batedeira. Vinho amargo, adstringente ou simplesmente desagradável, não melhora com um pouco de club soda e limão, então é melhor começar com o vinho que você gosta sozinho. Geralmente, as melhores variedades para spritzers são Sauvignon Blanc Riesling Pinot Noir e Granada –todos os quatro têm fortes qualidades aromáticas, muito sabor frutado e muito suave taninos .
resumo final da temporada 10 de ossos
Se você estiver preparando um lote grande de spritzers, experimente usar vinho em caixa ou garrafas magnum. Formato grande significa mais vinho e mais chances de consertar um spritzer após servir refrigerante com mão pesada.
Não siga o atalho pré-engarrafado. Faça o seu próprio.
Spritzers se tornaram tão populares que muitas empresas estão começando a vendê-los pré-misturados. Evite esta opção. Por exemplo, Bon Affair, um spritzer com infusão de eletrólitos e sem adição de açúcar do sul da Califórnia chamou nossa atenção graças à fama de Shark Tank e à garrafa sexy. Além disso, achamos que o suco tinha que ser decente e com uma etiqueta de preço. Estávamos errados.
Este verdadeiro spritzer de vinho era aguado e deixou um sabor artificial bizarro em nosso paladar. Provando às cegas, não conseguimos dizer a diferença entre o Syrah Spritzer da marca e o Blackberry Club Soda.
Encontre uma fórmula.
O maior problema do Bon Affair era o sabor aguado, mas cuidado: isso pode acontecer facilmente até mesmo com a sua própria receita. A chave para um spritzer satisfatório é encontrar o equilíbrio entre as bolhas de vinho e outros ingredientes e não deixar que os não alcoólicos roubem a cena.
Pegue um copo medidor e prepare seu spritzer lentamente. Comece com vinho, depois com frutas ou licores e finalmente cubra com as bolhas. A maioria das receitas de spritzer combina partes iguais de club soda ou Sprite e vinho, mas não deixe de experimentar para encontrar o equilíbrio certo para você – no geral, preferimos uma proporção de 2/3 de vinho para 1/3 de bolhas.
Considere isso um coquetel.
Os spritzers mais icônicos raramente incluem club soda e, em vez disso, combinam licores com vinhos espumantes para um coquetel complexo que tem um sabor ótimo, mas não é tão forte quanto um Long Island Iced Tea. O Aperol Spritz e o French 75 são exemplos perfeitos – ambos combinam vinho espumante com um licor aromático, mas levemente amargo, e um toque de ácido para algo absolutamente refrescante.
Licores amargos e frutas cítricas também acrescentam qualidades aromáticas que são especialmente refrescantes em vinhos suaves como o Grüner Veltliner. Nossos favoritos eram Orange Bitters St. Germain Suze e Aperol de Peychaud.
Não siga o caminho da dieta.
Com modelos de biquíni enfeitando todos os outdoors agora, pode ser tentador trocar refrigerante diet por spritzers por doçura sem calorias, mas não faça isso. Adoçantes falsos poderosos, como o aspartame, superam as nuances frutadas frescas de um vinho, deixando-o com gosto de Diet Sierra Mist com frutas em vez de spritzer.
Ingredientes químicos misteriosos (eletrólitos Ahem) também podem dar aos spritzers um sabor azedo artificial, como doces Sweet Tart misturados com concreto, que não é nada refrescante.
A melhor parte de uma festa spritzer? Hidratar enquanto bebe e evitar a dor de cabeça da ressaca sem nem tentar. Traga as bolhas.
