Uma parede de vinho em casa instalada por Spiral Cellars.
Não ter dinheiro para uma conversão de adega ostentosa não é desculpa para armazenar vinho de forma inadequada. JAMIE GOODE analisa as várias opções disponíveis em diferentes faixas de preço.
Embora o verão excepcionalmente quente de 2003 tenha sido bem recebido pelos adoradores do sol, foi um pesadelo para os amantes do vinho sem armazenamento com temperatura controlada para armazenar vinho. Qualquer pessoa que mantivesse sua coleção em casa em más condições de armazenamento arriscaria cozinhar suas preciosas garrafas, pois as temperaturas atingiram níveis recordes.
Se você for um dos azarados cujo vinho foi aquecido dessa maneira, quanto dano, se algum, terá sido causado? É difícil dizer. Apesar da importância deste assunto para o comércio de vinho, há uma falta quase completa de estudos científicos adequados sobre os efeitos das diferentes condições de armazenamento para o armazenamento do vinho. Tudo o que nos resta são observações anedóticas e suposições baseadas em como o calor e a luz afetam as reações químicas em geral. Como resultado, simplesmente não é possível dizer quanto dano será feito ao seu caso do Lafite de 1996 ao expô-lo a uma temperatura de 35 ° C por uma semana.
https://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/carruades-lafite-ask-decanter-396001/
recapitulação da lista negra da 5ª temporada
O que sabemos é que o vinho envelhece soberbamente no tipo de condições encontradas em caves subterrâneas e, na ausência de estudos científicos adequados, parece sensato reproduzir este ambiente o mais próximo possível para armazenar vinho de forma saudável.
Claro, você não precisa armazenar vinho em casa. Uma série de empresas irá guardá-lo para você. Qualquer pessoa que compre com a revenda em mente seria aconselhada a manter seu vinho com uma empresa de armazenamento de vinho reconhecida, mas para vinhos destinados ao consumo, o armazenamento fora do local pode ter desvantagens. Primeiro, requer um planejamento cuidadoso.
Você não pode simplesmente entrar e recuperar as garrafas que deseja. Depois, há taxas de entrega cada vez que você coloca ou retira o vinho. Juntamente com as taxas anuais de armazenamento, essas taxas aumentam rapidamente. Um outro fator é que, se você retirar uma caixa de vinho e pretender bebê-la por um período prolongado, ainda precisará de algum tipo de armazenamento doméstico.
Como resultado, onde o espaço permite, a maioria dos amantes do vinho prefere armazenar o vinho em casa. Existem várias opções de armazenamento em uma variedade de orçamentos. No verso, examinamos os prós e os contras de diferentes soluções.
Abaixo de £ 1000
Quando as pessoas começam a pensar em armazenar vinho, o primeiro pensamento é geralmente simples: 'Compre um armário para vinhos'. Eles vêm em uma variedade de formas, tamanhos e acabamentos e representam a opção mais simples para armazenamento doméstico. Eles são mais do que apenas geladeiras glorificadas: além de manter uma temperatura ideal estável, os compressores são amortecidos ou alojados separadamente para reduzir a vibração, eles mantêm alta umidade e alguns dos modelos mais caros também têm unidades de aquecimento no caso de a temperatura ambiente cair muito baixo.
Se você está pensando em seguir a rota dos gabinetes, algumas coisas devem ser lembradas: Onde você vai guardá-los? Se for na garagem ou em uma despensa, o acabamento não é crucial, mas em uma área de estar você quer que pareça certo e opere silenciosamente. E que tipo de capacidade você deseja? 150 garrafas podem parecer muito para alguém que não conhece vinhos, mas realmente não demorou muito para acumular o dobro dessa quantidade.
Abaixo de £ 1.000, as opções são bastante limitadas. Esse tipo de orçamento permite que você compre uma unidade grande de um fabricante mais barato ou um gabinete de menor capacidade de um dos produtores mais sofisticados.
A Liebehrr fabrica uma ampla linha de gabinetes a preços acessíveis, com boa reputação de qualidade e com preços atrativos. A unidade mais popular é a WKR 4176, que tem uma capacidade máxima de 180 garrafas do tamanho Bordeaux e que eu vi à venda por um preço tão baixo quanto £ 659 em sites de comparação de compras na Internet. Alguns podem preferir um acabamento em aço inoxidável, que custa mais de £ 200, em oposição ao vermelho Borgonha padrão. O fabricante de refrigeradores Miele fabrica um armário semelhante que é vendido pelo mesmo preço.
Embora ofereçam um excelente valor, existem duas desvantagens potenciais com as unidades Liebherr e Miele. Em primeiro lugar, por causa de sua profundidade - o mesmo que uma geladeira doméstica - as garrafas não podem se sobrepor perfeitamente no gargalo. Como resultado, a capacidade é reduzida em comparação com um armário para vinhos de tamanho semelhante e especialmente construído. Uma segunda desvantagem é que o compressor não foi projetado para operar a uma temperatura ambiente inferior a 8ºC, portanto, esses gabinetes não podem ser usados em uma garagem ou anexo sem aquecimento.
Também nesta faixa de preço estão os armários Vintec, que são distribuídos pela Vin Garde. A gama inclui unidades menores especialmente projetadas para caber sob bancadas em cozinhas equipadas. Embora tenham acabado de ser lançados no Reino Unido, Vin Garde relata que a demanda é muito forte. Particularmente elegante é um modelo frontal de aço inoxidável, ao preço de £ 899. Ele cabe em cerca de 50 garrafas e também oferece zonas de temperatura dupla. The Corner Fridge Company também vende uma variedade de unidades sem receita, incluindo um modelo totalmente integrado.
jogo dos tronos mistura vermelha
£ 1000- £ 3000
Você pode pensar que, por esse tipo de dinheiro, estaria olhando mais do que um armário. Infelizmente, você estaria errado, embora a escolha se expanda um pouco.
A Eurocave oferece uma ampla gama de alta qualidade com uma variedade de opções de acabamento. Suas dimensões são tais que as garrafas podem se sobrepor perfeitamente no gargalo, o que aumenta a capacidade. Você pode optar por portas de vidro fumê para um visual mais elegante - isso custa um pouco mais - ou até mesmo optar por um acabamento em aço inoxidável, que aumenta consideravelmente o preço. O principal concorrente da Eurocave é a Transtherm (disponível na Vin Garde), cujos gabinetes oferecem opções de qualidade e acabamento semelhantes por aproximadamente o mesmo preço. Outros gabinetes nesta faixa de preço que vale a pena considerar incluem os modelos da U-line e da The Corner Fridge Company.
É importante ter em mente que, com armários para vinhos, existem diferentes combinações de prateleiras disponíveis, com uma compensação entre capacidade e conveniência. O uso mais eficiente do espaço é conseguido empilhando as garrafas umas sobre as outras de uma forma que torna difícil o acesso às que estão no fundo. Para evitar remexer embaraçoso ao encontrar aquela garrafa indescritível, armazene de acordo com as janelas projetadas para beber - vinhos para consumo próximo em uma prateleira, aqueles que precisam de mais um ou dois anos na segunda e assim por diante. Se tiver várias garrafas de um vinho, pode colocar uma em cada prateleira para acompanhar o seu progresso à medida que amadurece.
£ 3000 Mais
Se o espaço e o orçamento permitirem, agora é a hora de pensar em construir sua própria adega, usando unidades de ar condicionado modificadas projetadas para operar em temperaturas mais baixas. Existem várias maneiras de fazer isso. Se você quiser, você pode construir um sozinho. Você precisaria dividir um espaço adequado com paredes de vigas, isolá-lo adequadamente, adicionar uma barreira de vapor e, em seguida, colocar uma unidade de condicionamento adequada. Existem vários no mercado, incluindo a linha Fondis ‘Winemaster’ (disponível na Vin Garde e The Corner Fridge Company, a partir de £ 1.369) e uma variedade da Eurocave (a partir de £ 1.930). A obra de referência clássica para este tipo de construção de adega é Como e por que construir uma adega de Richard Gold (Wine Appreciation Guild).
Se tudo isso parece um pouco complicado, então existem empresas que farão toda a instalação para você. A Corner Fridge Company é uma delas. Não surpreendentemente, o diretor Irwen Martin considera que é uma solução econômica: 'Minha experiência é que a coleta de vinho é viciante, e qualquer espaço que você acha que vai precisar, você terá que dobrá-lo', diz ele. Martin avalia que, se você decolar 1,5 metro da parede traseira de sua garagem, isso abrirá espaço para 1.000 ou mais garrafas por um preço por garrafa semelhante ao armazenamento em armário. (Certifique-se de que sua garagem esteja segura se for guardar sua preciosa coleção aqui.) A Apex fabrica, projeta e instala estantes de adega personalizadas. Embora normalmente forneça isso para caves existentes, a empresa também pode construir e instalar caves.
Uma visão ligeiramente diferente da adega vem de Vinosafe. Oferece kits para montagem de caves walk-in, distribuídos no Reino Unido por Vin Garde e Vinosafe. Essas adegas modulares são muito simples de montar - 'uma criança de 12 anos poderia fazer isso', diz Roy Wilson de Vin Garde - e mantêm bons níveis de temperatura e umidade. Eles têm 1,6 m de largura e podem ser feitos em qualquer comprimento, com capacidade de 680 a 4.000 garrafas.
Os preços variam de £ 5.400 a £ 13.000.
Outra opção engenhosa é a adega em espiral. Este é um cilindro de concreto sólido, enterrado no solo e com acesso por um alçapão. Com dois metros de largura, a adega vem em profundidades de 2, 2,25, 2,5 e 3m e comporta até 1.600 garrafas. Eles são comumente instalados em garagens e jardins de inverno. Existem duas grandes vantagens aqui. Em primeiro lugar, eles não ocupam nenhum espaço vital. Em segundo lugar, são caves passivas, contando com o facto de a temperatura pouco abaixo do solo no Reino Unido rondar os 10 ºC e com várias toneladas de betão à volta dos vinhos, as flutuações são mínimas. Isso significa que não há peças móveis que possam dar errado, nem contas de luz. A instalação mais popular é uma adega de 2m² com capacidade para 1.000 garrafas, por £ 7.299. Leva quatro dias para caber.
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Um fator a considerar se você estiver pensando em construir um walk-in ou porão em espiral é que você não pode levá-lo com você quando se move. Portanto, vale a pena considerar se isso agregará valor à sua casa se você provavelmente venderá no curto ou médio prazo. Isso vai depender da área e do tamanho da sua casa. Se você mora em um local adequadamente luxuoso, os compradores em potencial podem considerar uma adega um bem. Mas se você mora em um pequeno terraço suburbano e alugou parte da cozinha para guardar vinho, pode ter dificuldade para recuperar o investimento.
