Assumir os negócios da família de 450 anos no Château de Beaucastel deve ter sido uma perspectiva assustadora para Pierre Perrin, mas ele elevou a propriedade de Châteauneuf a patamares ainda maiores, escreve JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrin tem uma carga pesada a suportar. Desde 1996 é responsável pelos vinhedos e pela vinificação do Château de Beaucastel, um dos maiores vinhos de Châteauneuf-du-Pape - e do mundo. Ele é o mais recente em uma linha de vinicultores familiares que colocaram a barra de realizações em alta.
‘Não é fácil quando você é jovem, pois você quer sacudir as coisas, mas em Beaucastel há um respeito pela tradição e o que foi feito antes disso deve ser preservado enquanto se busca um meio de progredir’, confidencia Pierre Perrin.
A história da família Perrin e de Beaucastel remonta a 1549, mas foi o avô de Pierre, Jacques, quem realmente colocou a propriedade no mapa nos anos pós-Segunda Guerra Mundial. Espírito independente, ele dedicou 130 ha (hectares) no Château de Beaucastel à cultura orgânica em 1956, quando o uso de produtos químicos estava na moda e plantou variedades de uvas fora de moda como Mourvèdre e Counoise para usar na mistura.
Seus filhos, Jean-Pierre (pai de Pierre) e François, assumiram o manto em 1978. Eles continuaram a progressão em filosofia, qualidade e estilo ao mesmo tempo que lançaram novos projetos como Tablas Creek Vineyard na Califórnia e a marca de sucesso La Vieille Ferme.
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Parece ter havido um ar de inevitabilidade para Pierre finalmente assumir as rédeas da vinificação. No início da adolescência, ele já havia decidido qual seria sua vocação e passava as férias escolares trabalhando no vinhedo. ‘A videira foi um elemento importante desde o início e não deve ser dissociada do vinho’, diz ele.
Ele também foi imbuído da convicção de Perrin de que a viticultura orgânica era o único caminho a percorrer. ‘Não é uma jogada de marketing, mas um respeito pelo solo e pelo ecossistema que nos rodeia’, conclui ele. Desde 2000, o vinhedo Beaucastel foi oficialmente certificado como orgânico, enquanto os vinhedos com o rótulo Perrin & Fils estão em processo de certificação.
Um diploma em enologia de Dijon com prática de trabalho em Bordeaux, Provence e Califórnia ampliou sua experiência, mas ele nunca se afastou muito das variedades de uva Rhône. 'Como todo mundo, apreciei as variedades mais fáceis de frutas, como Syrah e Counoise, mas gravitei na mais complicada Grenache, com seus altos graus de álcool e suscetibilidade à oxidação e doenças, e Mourvèdre, cuja natureza redutora produz aromas que nem sempre por favor, mas o que eu adoro ', diz ele.
O jeito de familia
Tornar-se parte de uma marca estabelecida como Beaucastel evidentemente significa não balançar o barco, mas isso não quer dizer que os métodos modernos são desaprovados. ‘Tive a oportunidade de trabalhar com meu pai e François, que têm 30 anos de experiência aqui e raramente dizem não a nenhuma de minhas ideias’, diz ele.
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Um dos aspectos que Perrin tem enfrentado nos últimos três ou quatro anos tem sido a maturidade fenólica das uvas (maturação dos taninos e compostos de cor e sabor). 'Agora estamos mais interessados em medir a maturação fenólica, que é uma técnica relativamente nova, e a acidez e o pH do que os níveis de açúcar e apenas escolher quando a maturidade fenólica é o que queremos - uma consideração importante em 2001, 2003 e 2004', ele explica.
Outra área de melhoria que supervisionou centra-se na eficiência geral e higiene nas caves. Isso foi motivado por acusações de que algumas safras anteriores de Beaucastel tinham um alto nível de brettanomyces, uma levedura frequentemente prevalente em um limiar baixo em certos vinhos que produz um sabor e aroma de animal aceitável para alguns, mas não todos os amantes do vinho.
Um período de colaboração com o enólogo consultor Dr. Pascal Chatonnet de Bordeaux (1997–2002) concluiu que 'brett' era perceptível em um alto nível em algumas safras mais antigas, mas também era frequentemente confundido com as características de Mourvèdre.
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Em termos práticos, a troca de idéias resultou em uma mudança para a limpeza a vapor dos grandes foudres de carvalho e uma política de renovação anual de três do complemento da adega de 60 desses grandes barris de carvalho. 'Não estamos procurando sabores de carvalho, mas um ambiente mais novo e mais limpo para o envelhecimento dos vinhos', diz Pierre Perrin. Em 2001 foi instalada uma nova baía de recepção das uvas, bem como cubas de cimento adicionais para fornecer espaço de tanque extra para vinificação e armazenamento.
Se os métodos modernos em Beaucastel são controlados, mas permitidos, Pierre tem ainda mais espaço de manobra nos outros empreendimentos da família, La Vieille Ferme e Domaines Perrin & Fils, onde ele também supervisiona a vinificação. La Vieille Ferme, produzido a partir de uvas compradas de Côtes du Lubéron e Ventoux, por exemplo, foi engarrafado com tampa de rosca desde a safra de 2002. ‘Vai com a natureza dos vinhos, que são frescos, frutados e facilmente acessíveis’, diz ele.
Perrin & Fils foi lançado em 1996, então Pierre Perrin está envolvido desde o início do projeto. 'É um verdadeiro prazer, pois o que não pode ser feito em Beaucastel pode ser feito em Perrin', ele exclama. A ideia por trás do rótulo era aproveitar a experiência adquirida em Beaucastel e La Vieille Ferme para se tornar um especialista no sul do Rhône, produzindo pequenos volumes de vinho na faixa de preço médio de vinhedos que a família possui ou controla. ‘Queremos manter total fé na identidade da cru e por isso pesquisamos e procuramos o que consideramos as melhores parcelas em cada denominação,’ explica ele.
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Nesse aspecto, eles tiveram um sucesso admirável. Uma degustação dos anos 2004 no Château de Beaucastel revelou uma Réserve Côtes du Rhône baseada em frutas, mas estruturada, uma Côtes du Rhône Villages Vinsobres fresca e mineral, um Rasteau rico em chocolate e um Vacqueyras denso e poderoso. Há também um Cairanne, Gigondas e Châteauneuf-du-Pape para completar a produção de 800.000 garrafas.
No exterior, a família Perrin vem desenvolvendo constantemente o vinhedo Tablas Creek em Paso Robles, Califórnia. Pierre Perrin trabalhou safras lá e visita regularmente. 'Eu inicialmente acompanhei o aspecto da planta em viveiro quando trouxemos variedades de videiras de Beaucastel e, quando foram verificadas quanto à presença de vírus, propagamos a partir delas para plantar a vinha', diz ele. É provavelmente um dos vinhedos mais caros do mundo para se desenvolver, mas satisfaz o objetivo de diversificação de Perrin com um link de volta para Beaucastel.
O local para o vinhedo foi escolhido em 1990 após uma busca de cinco anos pelos Perrins e seu importador americano Robert Haas por um terreno com solos calcários onde eles pudessem cultivar variedades Rhône. O vinho superior é denominado Esprit de Beaucastel e é um blend no molde Château de Beaucastel, o 2000 com um pouco mais de Mourvèdre (35%) e Syrah (26%) e menos Grenache (25%).
Provado de forma independente achei o nariz reminiscente de Bandol com aquele aroma levemente animal, de azeitona preta, extrato seco, o paladar rico e estruturado, o álcool deixando um toque de desequilíbrio no final. Não é Beaucastel, mas há uma cepa madura semelhante ao Rhône.
Embora seja responsável pela viticultura e vinificação na família domaines, Pierre Perrin também usa o chapéu de gerente de exportação para alguns países, dividindo a tarefa com os irmãos Marc e Thomas. 'É importante que todos nós viajemos para manter contato com mercados tradicionais como o Reino Unido e os EUA e também para entender o comércio, as tradições e as tendências de consumo em países em desenvolvimento como a China e a Índia, onde há tudo a fazer, mas o potencial é enorme', ele confirma.
As vendas dos vinhos Perrin estão aquecidas, mas os vinhos do Ródano como um todo sofreram uma retração. ‘Não acho que esteja ligado à qualidade, mas à gama de fatores competitivos e econômicos, como o dólar fraco e queda no consumo na França. Mas era algo previsível e para enfrentar a tempestade é essencial não apenas produzir vinhos frutados, equilibrados e com boa relação custo-benefício que atraiam o consumidor, mas também saber como promovê-los e vendê-los. O que quer que seja, você não deve descansar sobre os louros ', diz ele. O futuro chez Perrin parece estar em boas mãos.
Perrin em resumo
Nasceu em 1972
Família: sua esposa Céline, e duas filhas, Chloé e Julie
spoilers de hospital geral jason e sam
Estudos: Faculdade de Enologia, Dijon
Carreira: (desde 1996) enólogo e gerente regional de exportação (Reino Unido e Ásia, exceto Japão) para Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Interesses: esporte (ciclismo, corrida), novas tecnologias, pedologia (solos)
Local na rede Internet: www.perrin-et-fils.com
