Nimb Hotel, Copenhagen
lei e ordem svu temporada 19 episódio 11
Em qualquer cidade, exceto Copenhague, você já deve ter ouvido falar de Herman, mas ele sofre a infelicidade de ser eclipsado pelo Melhor Restaurante do Mundo de San Pellegrino - Noma.
Mas com seus ingredientes forrageados e cardápio em grande parte pescatariano, Noma não é a preferência de todos.
Herman, embora tenha seus elegantes toques nórdicos, oferece muito mais restaurantes tradicionais no estilo Michelin - além do fato de que Nimb , o hotel em que está localizado, parece um palácio otomano iluminado do lado de fora e tem vista para os esplendidamente kitsch Jardins de Tivoli.
O chef Thomas Herman, que como Redzepi já trabalhou na Espanha (na Arzak), certamente merece mais do que sua atual estrela Michelin, mas o destaque é o serviço de vinhos que está nas mãos de um sommelier excepcional Jacob Kocemba.
Optamos pelo menu de emparelhamento que variou do relativamente convencional - uma combinação de salada de linguado com limão em conserva e béarnaise emparelhado com um atraente Pierre-Yves Colin-Morey Saint Aubin Premier Cru, ao outré - um ponche de beterraba caseiro com o tinto dinamarquês clássico berry compote Rødgrød med Fløde. É muito mais agradável do que parece. Você também pode optar por um menu de cerveja que o acompanha.
Outros destaques foram as deliciosas ostras com granité com infusão de pinheiro, bacon leve e bolinhos de cebola (a marca registrada de Herman é recriar os sabores da infância), a combinação perfeita de pato grelhado da Vendée com morangos verdes e ervilhas com o Cigliuti Barbaresco Serraboella 2005 , e uma excelente tábua de queijos dinamarquesa artesanal. Existe vida além do azul dinamarquês.
A única nota duff em toda a refeição foi um 'divertimento' com batatas assadas de Samsoe, que foram servidas ligeiramente duras, um ponto fraco estranho que encontramos em outros restaurantes. Talvez seja uma coisa dinamarquesa.
Os preços de Herman são bem altos, mas ao contrário de Noma, pelo menos você pode conseguir uma reserva com menos de três meses de antecedência.
E embora eu não tenha ficado lá, eu recomendo fortemente que você se baseie no hotel, que tem quartos verdadeiramente maravilhosos, um bar deslumbrante, uma brasserie, adega ‘Vinotek’ e um laticínio que fornece o leite, creme e manteiga do hotel. Um lugar e tanto.
Herman: +45 88 70 00 20 ou [email protected]
Escrito por Fiona Beckett
