O restaurante Chelsea de Gordon Ramsay saiu da lista dos 100 melhores restaurantes do mundo.
A lista dos 50 melhores restaurantes do mundo de San Pellegrino, organizada pela revista Restaurant, é escolhida por 806 chefs, críticos e especialistas do setor.
Embora Gordon Ramsay Royal Hospital Road (a única três estrelas Michelin de Londres) tenha aparecido em 13º lugar em 2008, não figura entre os restaurantes favoritos do painel de especialistas - que inclui alguns dos próprios protegidos de Ramsay.
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Outro dos restaurantes de Ramsay em Londres, o Maze (uma estrela Michelin), despencou de 57 para 91.
Alguns comentaristas sugerem que, como todas essas listas, ela deve ser considerada com uma pitada de sal.
'A lista da revista Restaurant é um instantâneo do que a multidão do restaurante pensa, e sempre há uma leve suspeita de que eles estão nomeando restaurantes com base na sabedoria aceita, ao invés de escolha pessoal e crítica', disse Peter Harden, do Harden’s Restaurant Guides, decanter.com .
Harden destacou que o Royal Hospital Road continua a receber elogios do público que participa das pesquisas de Harden e que, até recentemente, Ramsay era o queridinho da maioria das pessoas que o ignoraram este ano.
_ É tudo uma questão de moda. Os juízes são principalmente amantes da gastronomia - em grande parte jornalistas europeus e, principalmente, britânicos. O que faz a nota ser os lugares que eles acham que seus colegas vão aprovar a cada ano ', disse Harden.
'É difícil acreditar que o restaurante poderia ter declinado tanto em apenas um ano.'
El Bulli (Espanha) de Ferran Adria ficou em primeiro lugar pelo quarto ano consecutivo, enquanto The Fat Duck (Reino Unido), de Heston Blumenthal, ficou em segundo. O Noma (Copenhague) de Rene Redzepi passou do 10º para o 3º lugar.
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Assim que os resultados foram divulgados, um frisson de schadenfreude passou pela imprensa do Reino Unido e pelo comércio de restaurantes.
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Ex-colegas e funcionários de Ramsay - muitos agora concorrentes - observaram o quão baixo sua estrela caiu nos últimos meses, enquanto relatos da imprensa citavam problemas financeiros e pessoais, um pânico de vermes em seu restaurante em Claridges e recentes revelações de que alguns dos restaurantes de Ramsay usam pré- refeições feitas.
O ex-chef do estábulo Ramsay Marcus Wareing, cujo restaurante de seis meses no Berkeley Hotel (no antigo local do restaurante Petrus de Ramsay) entrou na lista de 2009 no número 52, disse que os chefs modernos 'só terão sucesso se cozinharem por conta própria cozinha'.
Embora muitos outros restaurantes entre os 100 melhores façam parte de redes, os comentários de Wareing foram um claro golpe em Ramsay por passar mais tempo cultivando seu sempre crescente império de mídia e restaurante do que cozinhando.
Escrito por Maggie Rosen
