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segunda temporada 6 ep 6
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- Revista: edição de outubro de 2019
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Estou em um vinhedo onde as vinhas parecem pequenas árvores, seus galhos espalhados em um alto dossel com cachos de uva de casca rosa protegidos da chuva por pequenos chapéus de papel de cera. Qualquer pessoa que tenha visitado Yamanashi, o país do vinho do Japão, reconhecerá imediatamente como Koshu, a variedade única de uva branca que os japoneses têm, justificadamente, ocupado promovendo internacionalmente.
Tornei-me um fã de Koshu na minha recente visita, mas a maior surpresa foi o quão intrigante eu achei os vinhos japoneses de uvas mais familiares. O mais impressionante que experimentei foi o Blanc de Blancs Extra Brut 2014 da Grace Wine, um Chardonnay espumante de método tradicional como um champanhe fino de cultivo.
Isso me levou a questionar se o Japão tem que ir além de Koshu para se tornar um hot spot mundial do vinho. Sim, a crocância de Koshu com baixo teor de álcool e a variedade de estilos, do sur lie aos vinhos de laranja fermentados na pele, colocam-no no espírito do vinho de hoje. Mas estou convencido de que a opinião do Japão sobre Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir e Chardonnay será ainda mais importante para fazer os bebedores menos aventureiros pensarem no país como a nova estrela do mundo do vinho.
Poucos bebedores percebem que o Japão agora abriga quatro grandes regiões vinícolas e 418 vinícolas, de acordo com os últimos dados da Agência Nacional de Impostos (as uvas Koshu são cultivadas quase exclusivamente em Yamanashi). E no ano passado, o país deu um grande passo em direção ao reconhecimento e qualidade internacionais ao exigir que os vinhos rotulados como ‘Japan Wine’ fossem feitos de uvas cultivadas no Japão.
A Nova Zelândia é provavelmente o primeiro país impulsionado para a fama do vinho por uma única variedade com seus distintos Sauvignon Blancs. O Japão parece estar tentando seguir sua rota. O proprietário da Grace Wine, Shigekazu Misawa, ajudou a fundar a Koshu do Japão há uma década, e ela realiza degustações anuais em Londres.
Faz sentido usar uvas nativas, especialmente quando os vinhos Koshu melhoraram muito na última década, graças aos conselhos de Feiticeiro do vinho de Bordéus, o falecido Denis Dubourdieu. Secos, intensamente minerais e perfumados, eles merecem uma apreciação mais ampla. (Eu não tenho a mesma confiança no tinto nativo do Japão Muscat Bailey A, um cruzamento entre um híbrido americano e o Muscat de Hamburgo, cujos vinhos têm gosto de morangos caramelados.)
Mas espero que os produtores de vinho destaquem seus vinhos feitos de variedades europeias. Muitos tinham uma sutileza que parece ser a marca registrada dos vinhos japoneses. Provei um Zweigelt leve e suculento e um Kerner crocante e aromático, ambos da Hokkaido Wine Co. A fria ilha do norte também é a melhor aposta para Pinot Noir, que o mundo parece nunca se cansar.
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Mesmo em Yamanashi, quase todas as vinícolas oferecem vinhos de variedades além de Koshu. No Lumiere, um Tempranillo picante e um Cabernet Franc macio e fofo se destacaram. Grace Wine, que produz vários Koshus de primeira linha, também se destaca com as variedades de Bordeaux. Seu Cuveé Misawa 2015, uma mistura de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Merlot, é complexo, com textura sedosa, longo e elegante. ‘Petit Verdot se sai especialmente bem aqui’, diz a enóloga Ayana Misawa, formada pela Universidade de Bordeaux que também se interessou por Albariño.
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Por causa do clima úmido do Japão, o cultivo de uvas europeias é difícil. Em seu foco em encontrar os terroirs certos para uvas específicas, muitas vinícolas estão se voltando para altitudes mais altas e fazendo mais vinhos de um único vinhedo.
A vinícola Tomi No Oka da Suntory, na vanguarda do cultivo de uvas Bordeaux, faz um condimentado Premium Iwadarehara Merlot cereja em um vinhedo de cascalho no terraço do rio. ‘Nossos objetivos mudaram’, diz Hiromichi Yoshino sobre sua divisão de desenvolvimento de vinhos. ‘Antes, nosso destino era o Bordeaux. Agora queremos expressar nosso próprio terroir. '
O Japão parecia um viveiro do tipo de experimentação essencial para obter atenção global. As vinícolas boutique estão abrindo e o enoturismo está começando. Restaurantes com estrelas Michelin exibem os vinhos. As Olimpíadas de Tóquio do próximo ano espalharão a palavra para o mundo. E não deve ser apenas sobre Koshu.
