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Evelyne de Pontbriand é uma produtora de vinhos dinâmica e empreendedora, apaixonada por história e literatura. Ela personifica o espírito de luta de uma família francesa de origem aristocrática que busca preservar as valiosas tradições de sua propriedade - neste caso, localizada na denominação Savennières no Vale do Loire - ao mesmo tempo em que agrega os benefícios das inovações contemporâneas.
Uma breve história
Domaine du Closel - Château des Vaults tem suas origens no século XV. O arquivo da família atesta a presença de uma vinha, um pomar e um jardim no local já em 1495. Mais tarde, no século XIX, a propriedade passou para as mãos da família de Emmanuel de Las Cases (1776-1842) oficial da marinha, fabricante de atlas, mas mais conhecido como biógrafo de Napoleão, com quem conviveu durante o exílio do imperador na ilha de Santa Helena.
Desde então, a propriedade é administrada por descendentes da família Las Cases e, em particular, por uma série de mulheres, a começar por Marque de Las Cases, esposa de Bernard Barbat du Closel, que por muito tempo foi prefeito de Savennières .
Abordagem biodinâmica
Evelyne de Pontbriand assumiu a propriedade em 2001, dando nova vida a uma propriedade considerada uma das mais tradicionais de Savennières. Ao estudar os terroirs de Savennières e conhecer muitos de seus viticultores, ela se tornou uma de suas especialistas, mas também aprendeu o valor e os benefícios das boas práticas ambientais. Ela começou a converter seus vinhedos para a agricultura orgânica em 2006, e em 2015 mudou para a biodinâmica.
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‘Estar o mais próximo possível dos ritmos que afetam tanto a videira quanto o vinho dela produzido, ajudar a videira a se ajudar, a usar coisas vivas para perpetuar a vida, parecia-me ser o caminho para a excelência’, explica ela.
Este tipo de viticultura é tão exigente e meticuloso que pode ser descrito como alta moda . Ajudou-a a compreender melhor a fase de maturação das suas uvas: tradicionalmente, as uvas desta denominação são colhidas no limite em que começa a aparecer a podridão nobre, e mesmo com algumas uvas por ela afectadas, mesmo quando destinadas a vinhos secos. Hoje, ela escolhe mais cedo do que antes, a fim de evitar o início da podridão nobre de uma vez, observando que 'estamos tentando respeitar esse caráter de terroir'.
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Savennières
A única variedade de uva autorizada na denominação Savennières é a Chenin Blanc, que produz vinhos secos e doces. A superfície total cobre cerca de 170 hectares, cultivados por 34 viticultores e, como assinala de Pontbriand, quase 80% da área é cultivada organicamente.
Quanto ao próprio Domaine du Closel, ele possui cerca de 15 hectares que têm a vantagem de compreender os três tipos clássicos de terroir encontrados na denominação: as encostas ricas em xisto ardósia, o planalto de xisto e arenito e os bolsões de rocha vulcânica fraturada, xisto, areia eólica e sedimentos que deslizaram pela encosta durante o período quaternário.
Três vinhos diferentes incorporam essas diferenças: La Jalousie vem de três parcelas de vinhas na encosta de ardósia do domaine, enquanto Les Caillardières é feito com uvas do planalto de xisto e arenito. Finalmente, Clos du Papillon, o vinho carro-chefe, é do setor de solos ‘coulee’.
Os vinhos do Domaine du Closel têm a tipicidade clássica de Savennières. Eles têm bom corpo e textura, bem como a acidez revigorante usual da uva Chenin (que está relacionada com a variedade Savagnin do Jura) graças aos dois passes - ou tentativas - na vinha durante o período de vindima, garantindo que as uvas são colhidas na altura certa para uma maturação ideal. Amadurecido separadamente sobre as borras em barricas por 11 a 18 meses, dependendo da safra, os vinhos dessas duas passagens são então loteados em cubas antes de serem engarrafados.
Foi o Clos du Papillon que foi objeto de uma degustação na Feira de Vinhos do Loire em fevereiro de 2020, durante a qual Evelyne de Pontbriand falou sobre a sua filosofia vitivinícola e, nomeadamente, a transição para a agricultura biodinâmica.
Clos du Papillon
O Clos du Papillon é um terreno de 3 hectares, mas apenas metade está atualmente em produção. Situa-se num pequeno vale, localizado a meio de encosta, em solo composto por riolito, xisto e quartzo. A camada superficial do solo é muito fina, cerca de 60 cm, proporcionando uma drenagem perfeita.
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A degustação foi de abrir os olhos, pois destacou o trabalho recente realizado por Evelyne de Pontbriand e sua equipe, especialmente desde a introdução da agricultura biodinâmica. A partir da colheita de 2015, os vinhos tornaram-se mais frescos, mais vivos e mais precisos no perfil. A estrutura continua tão imponente como no passado, mas a acidez subjacente mais fina permite uma integração em perfeito equilíbrio. (As severas condições climáticas em 2012 fizeram com que nenhum Savennières fosse produzido naquela safra, em toda a região.)
