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Na revista Decanter, William Kelley comentou sobre a safra de 2013 única na vida. Todas as suas análises estão agora indo para online, incluindo algumas das melhores pontuações dadas pela revista Decanter.
2013 Califórnia Cabernet Sauvignon
Para muitos vinicultores e vinicultores, o Cabernet Sauvignon vintage 2013 da Califórnia é simplesmente o melhor de suas carreiras. ‘Agora posso morrer feliz como enólogo’, comentou Tod Mostero, da Dominus Estate: ‘Adoraria ver outro ano tão bom como este, mas posso contentar-me com apenas um’.
que foi eliminado dançando com as estrelas de 2015
Para cima e para baixo no estado, o refrão é o mesmo. Até mesmo o veterano enólogo Ric Forman, que comemora sua quadragésima safra no Napa Valley este ano, reconhece com satisfação que 2013 foi classificado como 'um dos bons!'
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Em toda a Califórnia, as vinhas que sofreram com o segundo ano consecutivo de seca produziram bagas incomumente pequenas, com uma alta proporção de sólidos para suco. Um verão consistentemente quente e início do outono, não interrompido por picos de calor ou chuva, permitiu uma colheita antecipada em condições ideais.
‘A matéria-prima em 2013 foi a melhor que já vimos’, reflete Thomas Brown, um dos mais célebres consultores e enólogo da Schrader e Maybach de Napa Valley. E a avaliação de Brown é repetida por produtores e vinicultores em outras denominações, como as montanhas de Santa Cruz e o condado de Sonoma.
O resultado? Vinhos de extraordinária profundidade e concentração tânica, construídos para os tempos. Como Eric Baugher da Ridge Vineyards revela, 2013 é 'sem dúvida a safra mais tânica do novo milênio', mas sua estrutura é complementada por uma riqueza notável de frutas - tanto que Ridge renunciou à sua costumeira colagem de clara de ovo, uma prática que pode refinam taninos agressivos, mas que eles consideraram desnecessários em 2013.
Ao contrário da safra de 2012 bastante fácil e frutífera, os 2013 possuem, como diz Mostero, 'outra dimensão' que os torna 'muito, muito únicos'. Na verdade, as comparações com outras safras parecem ociosas.
‘O vintage amplificou tudo’, explica Thomas Brown: ‘níveis elevados de acidez e tanino cortam a fruta, preservando o equilíbrio’. A marca registrada de 2013 é, portanto, um casamento de frutas maduras com qualidades salgadas que o Cabernet Sauvignon da Califórnia freqüentemente carece. Isso cria complexidade e sofisticação impressionantes no vidro.
Mesmo uma safra tão propícia como 2013, no entanto, pode apresentar desafios. Por um lado, o Cabernet atingiu a maturidade ideal logo após as variedades de amadurecimento precoce na Califórnia. Consequentemente, muitos produtores de vinho lutaram para processar tantas frutas em tão pouco tempo.
‘Nunca antes’, Baugher me disse em outubro de 2013, ‘tive que fermentar tanto Cabernet Sauvignon ao mesmo tempo que Zinfandel, Syrah, Carignan e Chardonnay’. Nick Gislason, da Screaming Eagle, lembra de 2013 como uma safra onde ele ficou grato por presidir uma vinícola com tantos recursos. Mas nem todos os endereços estavam equipados para enfrentar essas pressões logísticas, então alguns foram forçados a colher mais tarde do que gostariam.
Continua…
