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Adam Stevens, por e-mail, pergunta: No perfil do produtor em Remírez de Ganuza ( Edição de março de 2019 ) , Matt Walls forneceu notas de degustação para Remírez de Ganuza Rioja de 1994, 2001 e 2010. Em cada nota a idade média das vinhas é de 60 anos.
Como estes vinhos têm quase 20 anos, perguntei-me se isso não aumentaria a idade média das vinhas para 2010. Teve havido replantio para manter a idade média baixa?
José Ramon Urtasun, coproprietário da Remirez de Ganuza, responde: Se estivéssemos a falar de um vinho de vinhedo único, tem razão que não faria absolutamente nenhum sentido: se as vinhas tinham 60 anos em 1994 deviam ter 76 anos em 2010, a não ser que a vinha tivesse sido replantada.
Mas no caso dos nossos vinhos, misturamos uvas de mais de 240 parcelas diferentes. Por causa disso, a informação média de 60 anos não pode ser 100% precisa, pois é uma estimativa de muitos gráficos.
Existem dois fatores a serem considerados. Uma é que ao longo dos anos compramos e vendemos alguns terrenos: há 10 anos tínhamos cerca de 70ha, alguns anos depois mais de 100ha e nos últimos dois anos reduzimos para mais de 80ha. Algumas das novas vinhas são um pouco mais jovens do que a média.
O segundo fator é a forma como escolhemos as uvas para os diferentes vinhos. Imagine que existe uma determinada vinha com 25 anos e que utilizamos para produzir Fincas de Ganuza. Alguns anos depois decidimos que gostamos muito dessa vinha e agora que está um pouco mais velha vamos usar as suas uvas para fazer Remírez de Ganuza Reserva. Muitas vinhas que são usadas para Fincas de Ganuza são usadas para Remírez de Ganuza quando têm idade suficiente.
Esta pergunta apareceu pela primeira vez na edição de junho de 2019 da Decanter revista.
