Barris de charuto em Fraser Gallop em Margaret River Crédito: Fraser Gallop
A Fraser Gallop se tornou um dos primeiros produtores de vinho australianos em Margaret River a usar barris de carvalho em forma de 'charuto', em um esforço para tornar o Sauvignon Blanc da vinícola mais distinto.
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A Fraser Gallop começou a testar os barris para tentar criar um estilo mais complexo do Sauvignon Blanc australiano. O enólogo Clive Otto disse que os barris de charuto foram projetados para maximizar o contato das borras e melhorar as características do tiol no vinho.
Esses barris de 265 litros são mais longos e mais estreitos do que os barris tradicionais e foram inicialmente projetados para uso nos renomados vinhos Silex de Didier Dagueneau.
Foi enquanto Otto estava fazendo uma safra em Bordeaux no ano passado que ele provou o Silex pela primeira vez e decidiu que era hora de testar barris semelhantes na Fraser Gallop Estate.
‘O Silex oferece uma diversidade extraordinária de características de sabor. Eu quero criar um vinho similarmente complexo que seja distinto na região de Margaret River e tenha profundidade e textura em vez de ser inteiramente baseado em frutas com a típica acidez Sauvignon Blanc da Nova Zelândia ', disse Otto ao Decanter.com.
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Otto usou os barris para o Sauvignon Blanc 2014 da vinícola, que passou 10 meses em carvalho antes de ser misturado com Semillon para o Parterre SSB 2014 ainda não lançado.
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Embora os barris de charuto tenham começado como uma experiência, Otto está satisfeito com os resultados até agora. ‘Ainda estamos no início, mas nosso Parterre 2014 já é visivelmente mais textural e está repleto de uma profusão de características de sabor diferentes.’
Otto não está sozinho testando novos estilos em Margaret River. A Cape Mentelle, de propriedade da LVMH, investiu em cubas de madeira de 3.500 litros para usar em seus melhores pacotes de Cabernet.
'Esses tonéis de carvalho equilibram o Cabernet em um nível mais macio e suave que faz a fruta realmente brilhar', disse o enólogo Evan Thompson.
