'Eu queria criar um olho microscópico que entrasse no coração do líquido.' Philippe Starck ao lado de seu novo pôster para os castelos de classificação de 1855 de Bordeaux.
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Se você tiver algum tempo livre durante as férias, posso enviar-lhe uma cópia do currículo de Philippe Starck.
Você precisará de fortificação disponível, porque pode demorar um pouco para percorrer as 22 páginas digitadas com precisão. Eles detalham, entre outras coisas:
- os mais de 100 hotéis, bares e restaurantes pelos quais ele foi responsável como designer de interiores e exteriores
- trabalho de design em 22 veículos, incluindo barcos à vela, carros elétricos e mega iates, além de uma passagem como diretor de arte para o espaçoporto da Virgin Galactic
- muitas, muitas centenas de mesas, cadeiras, luminárias, acessórios, utensílios de cozinha e designs de malas que ele trouxe para o mercado.
A lista de prêmios que recebeu ocupa apenas cinco páginas.
Este é um homem que, em algum lugar ao longo das últimas cinco décadas, entrou em nossa consciência cotidiana de uma forma normalmente reservada para músicos e estrelas de cinema.
Eu tenho seis de suas cadeiras ‘Victoria Ghost’ ao redor da minha mesa de jantar no andar de baixo e uma luz ‘Miss K’ ao lado do sofá. Lembro-me de minha mãe comprando uma banheira Starck na década de 1990 e de vizinhos chegando para admirá-la.
Tudo isso porque ele consegue combinar extrema onipresença - a maioria de seus projetos são feitos em escala industrial, tornando-os financeiramente acessíveis e amplamente disponíveis - enquanto continua ultrapassando limites e continuamente surpreendendo.
Portanto, acho que deveríamos esperar que Starck não se contentasse em aceitar o status quo ao entrar no mundo do vinho.
Seu currículo revela algumas incursões em alimentos e bebidas, detalhando o trabalho de design para um azeite orgânico em 2004, uma garrafa de cerveja para Kronenbourg em 2002 e duas garrafas de água mineral, uma com Vittel em 1984 e outra com St Georges em 1995.
Em suas próprias palavras: Philippe Starck em Roederer
Mas, para os projetos mais recentes, ele não se contentou em simplesmente projetar a parte externa de uma garrafa. Isso foi mais notável quando ele lançou seu próprio champanhe com a Maison Louis Roederer the Brut Nature 2006 foi a primeira nova cuvée da Roederer em mais de 40 anos .
_ Temos champanhe no DNA da minha família, _ disse Starck.
'Uma das minhas primeiras lembranças é do nosso quintal cheio de rolhas de champanhe depois de uma festa. É uma imagem de infância que ficou comigo por toda a minha vida. Mas eu não queria inspirar as pessoas a beberem alguma coisa, a menos que eu fosse responsável pelo que estava dentro e fora da garrafa.
‘Quando Frédéric Rouzaud [proprietário] e Jean-Bapiste Lécaillon [chef de cave e vice-presidente executivo] me pediram para trabalhar com eles na Roederer, recusei, a menos que fosse capaz de criar o champanhe também. Eles ficaram surpresos, mas concordaram e se arriscaram para confiar em mim.
Ele acrescentou: 'Claro que não sabia como fazer Champagne ao lado de um gênio como Lécaillon, mas eu sabia o que queria e dei a ele imagens claras que correspondiam ao gosto que eu procurava - palavras como vitalidade, vida, modernidade , infinito, mínimo, metal - que ele foi capaz de traduzir em química.
_ Ele combinou com o terroir e estilo nas minhas palavras, encontrando os pontos exatos de calcário em seus vinhedos para criar o perfil de sabor e aroma que eu estava procurando. Trabalhamos juntos e criamos uma nova categoria de champanhe para a dosagem zero Brut Nature, totalmente seca, sem adição de sulfitos. Não tinha certeza de que funcionaria, mas toda a equipe ficou encantada.
Roederer lançou recentemente Brut Nature Blanc 2012 em colaboração com Philippe Starck, bem como um champanhe rosé da mesma safra.
Tornando-se 'minimalista' em Bordéus
Projeto de Starck para Carmes Haut-Brion, concluído em 2016.
Da mesma forma, para a nova adega do Château Carmes Haut-Brion em Pessac-Léognan, concluída em 2016, a intenção era criar algo que não tinha sido visto antes entre uma série de novos projetos de construção de arquitetos de prestígio, de Jean Nouvel a Sir Norman Foster.
‘Eu optei por uma abordagem minimalista’, disse Starck. '[Era] muito diferente de muitos outros châteaux de Bordeaux, usando cimento para o material de construção, com uma pele de metal envolvida no exterior, limpa e simples [com] toda a tecnologia escondida [e] a regulação da temperatura vinda da água do lago em que o edifício fica. É de baixa alta tecnologia. Sofisticado, mas extremamente bem escondido.
‘Sou filho de um engenheiro e estou muito interessado em química e tecnologia geotérmica. Esta adega foi concebida para tornar o processo [de] vinificação o mais eficiente possível. '
Experimentando vinho ... e vinagre
Starck nasceu em Paris em 1949, tornando-se neste ano um jovem extremamente jovem de 70 anos. Seu apetite por vinho, e especificamente por abordá-lo de forma um pouco diferente da maioria, remonta à sua infância.
_ Minha mãe tinha uma adega extraordinária. Todos os aniversários bebíamos desde o ano de nascimento de quem festejava, [e eram] sempre garrafas maravilhosas de Bordéus e Borgonha. Ela nos permitiu beber vinho desde cedo para garantir que não houvesse mistério quando saíssemos com amigos mais tarde.
_ A influência do meu pai foi mais excêntrica. Bebeu um bom vinho, mas também vinagre balsâmico e garum / nuoc-mâm [molho de peixe fermentado]. Ele costumava beber vinagre com seus amigos como aperitivo. Eu também fiz meu próprio vinagre, de champanhes orgânicos de natureza bruta, e gostei muito.
Novo projeto: Vinho biodinâmico que ‘ninguém mais vai gostar’
Hoje está a flexionar ainda mais os seus músculos, ao planear fazer o seu próprio vinho na sua quinta de 35 hectares em Grândola, uma zona que fica a norte da região do Alentejo de Portugal com vista para o oceano Atlântico.
A intenção é plantar algumas fileiras de cipós que se estendem entre dois prédios da propriedade, com as vinhas se alinhando de cada lado de uma trilha.
‘Vamos começar a mover a terra para o plantio na próxima semana e espero engarrafar minha primeira colheita daqui a três anos.
_ Quero fazer um vinho só para mim e tenho certeza de que ninguém mais vai gostar. Pretendo fazer apenas 400 garrafas em minha minúscula adega que parece ter sido criada pela Hermès.
'Pretendo fazer um vinho tinto orgânico, biodinâmico, não filtrado e sem adição de sulfito ... e torná-lo espumante. Veja, é improvável que agrade muitas pessoas. Mas, felizmente, tenho amigos que fazem ótimos vinhos, então posso felizmente fazer um péssimo que seja apenas para meu próprio prazer.
Ele se entusiasmou com seu amor por vinhos ‘exploradores’ de pequenos produtores, feitos por ‘radicais extremos como eu’.
travis jovem e inquieto
Clássico vs radical
Esse foco em sabores e técnicas inesperadas me fez questionar seu último projeto em Bordeaux, revelado esta semana, que é um pôster para os castelos Grands Crus Classés de 1855.
Será o terceiro de uma série de pôsteres feitos para o grupo, após o inaugural do pintor inglês Carl Laubin em 1989, e o segundo do fotógrafo e ambientalista Yann Arthus-Bertrand em 2008.
'Os Grand Cru Classés de Bordeaux já foram radicais e se tornaram clássicos, mas mantêm seu senso de mistério', disse ele.
‘Adoro um grande Bordéus porque é um produto da inteligência humana. Eles não foram criados da noite para o dia, eles são o resultado de inteligência prática, cada garrafa e safra trazendo uma nova compreensão ao longo das gerações.
‘O vinho em si é o trabalho de milhares de pessoas ao longo de milhares de anos, dizendo‘ como posso fazer melhor?
‘Estes vinhos são o resultado dessa busca incessante de aperfeiçoamento. Quando os vejo, vejo todos os processos mentais que eles representam, o trabalho que envolve a compreensão dos vinhedos e o processo de criá-los por meio da química e da arte. '
Como o pôster foi criado
‘Para este projeto, não estava interessado em garrafas ou rótulos, apenas no próprio vinho. Eu queria penetrar no coração do líquido. Durante meses trabalhamos com um computador para recriar o movimento desse líquido incrível as sombras, a luz [e] a textura, para ver a natureza fluida sensual do vinho.
'Eu queria criar um olho microscópico que entrasse no coração do líquido e usei uma técnica lenticular que fornece imagens 3D do movimento.'
Acho que, no final das contas, o Bordeaux classificado é um símbolo da excelência francesa e perícia assim como o próprio Starck. Ambos demonstraram a capacidade de permanecer relevantes em diferentes gerações e de se reinventar de maneiras surpreendentes.
_ Não guardo memórias, _ disse Starck. _ Não sei se tenho sorte de ser esse o caso ou não, mas é assim que eu sou.
'Isso significa que, no momento em que um projeto é concluído, eu esqueço. Isso me permite ver meu trabalho acabado com novos olhos, para ver como fazer melhor da próxima vez. E para passar para a próxima coisa. '
