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Como de costume, ninguém sabe ao certo como está o clima neste outono - se teremos um longo e ameno verão indiano ou se mergulharemos direto na neblina e na geada - mas uma coisa é certa: se você adora comida indiana, alguns uma espécie de curry ou grelha picante estará no menu.
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Mas o que beber com isso?
A ideia de que você não pode beber vinho com comida quente agora parece totalmente desatualizada. O advento de restaurantes indianos mais sofisticados e pratos prontos com uma ampla gama de diferentes níveis de calor torna o vinho um parceiro natural e agradável para refeições indianas - mas não qualquer vinho. Taninos estão fora da comida picante e isso exclui a maioria dos tintos. O que você realmente precisa são de brancos frescos não cozidos com um pouco de doçura e tempero próprios e, para isso, você não precisa ir além da Alsácia, no nordeste da França.
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Os vinhos da Alsácia são fáceis de entender porque, ao contrário de muitos vinhos franceses, eles têm o nome da variedade de uva da qual são feitos. As variedades mais conhecidas são lisas, secas Pinot Blanc (uma ótima alternativa para os amantes de Chardonnay) elegante, nítido Riesling Pinot Gris (um parente almiscarado e sensual de Pinot Grigio) e uma das variedades de uva mais espetaculares do mundo, exótica, com cheiro de lichia Gewurztraminer .
De churrascos a caril ...
Se você fosse fazer um churrasco com tempero indiano no final do verão, por exemplo, envolvendo frango Tandoori, naan e saladas, você poderia escolher um Alsace Pinot Blanc (na foto, à esquerda) para diminuir o calor. ( Pinot Blanc também vai muito bem com caril cremoso suave ou à base de coco, como kormas.) Pratos de frutos do mar apimentados, como camarão goês ou peixe grelhado com pasta de curry verde masala seriam fabulosos com maçã crocante e aroma de limão Alsace Riesling .
Com pratos de carne mais robustos, como cordeiro no espeto com uma marinada picante ou um bife com tempero indiano, você precisaria de um toque extra de doçura e você descobriria isso no exótico Alsace Pinot Gris , que tem suas próprias notas almiscaradas e picantes. Esse também seria um bom vinho para escolher uma vez que as noites mais frias cheguem. Ele pode lidar com a ampla variedade de pratos que chegam juntos na mesa, mas é uma combinação particularmente boa para caril de frango e camarão.
Se você quiser adicionar um toque exótico ao seu churrasco, você pode grelhar algumas pernas de pato com tempero indiano e servi-las com molho de manga e para isso não haveria melhor combinação do que picante Alsace Gewurztraminer , sempre combina muito bem com o pato.
Gewurztraminer também combina bem com caril ou caril de caça mais ricos que incluem especiarias mais quentes como canela, cravo e noz-moscada (o clássico mix de garam masala), a maneira perfeita de evitar o frio do outono.
Onde encontrar vinhos da Alsácia
Você descobrirá que pode comprar todos esses vinhos em supermercados, mas para uma variedade mais ampla e a chance de comprar os melhores Grand Cru 'Versões você precisará ir a um comerciante de vinhos independente, muitos dos quais têm uma extensa lista de vinhos da Alsácia. Normalmente, estes vêm de um único vinhedo excepcional e têm uma pureza intensa de sabor e uma acidez crocante que resiste surpreendentemente bem às especiarias.
Para algo um pouco diferente
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Depois, há alguns vinhos suntuosamente doces da Alsácia, rotulados Colheitas Tardias (escolha tardia) ou Seleção de grãos nobres , que combina espetacularmente bem com pudins de leite indiano com aroma de cardamomo e frutas tropicais como manga - um deleite perversamente indulgente.
Finalmente, se for simplesmente uma questão de ter amigos em volta para alguns petiscos picantes, como bhajias e pakoras, seu parceiro ideal é - não, não cerveja - mas uma taça de vinho espumante, barato, mas delicioso Crémant d'Alsace .
Resumindo, basta lembrar que quanto mais quente o prato, mais aromático é o vinho branco que você precisa para equilibrar. Pratos mais leves com caril, grelhados e frutos do mar combinam melhor com brancos mais secos e crocantes, como Pinot Blanc e Riesling os mais apimentados com brancos de sabor mais intenso e com um toque mais adocicado, como Pinot Gris e Gewurztraminer . Se você é apaixonado pelo vinho e pela comida indiana, poderá satisfazer os dois se escolher vinhos da Alsácia.
Para mais informações visite www.alsacewine.com
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