Principal Prêmio O que é preciso para se tornar um Master Sommelier?...

O que é preciso para se tornar um Master Sommelier?...

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Os distintivos vermelhos para passar no exame de Master Sommelier.

  • Confissões de um sommelier
  • Artigos sobre vinhos de longa leitura
  • Revista: edição de março de 2013

Ganhar o título de Mestre Sommelier não é tarefa fácil. O exame é notoriamente difícil e apenas aqueles que realmente vivem e respiram no mundo do vinho têm alguma chance de fazê-lo, como explica Matt Stamp MS ...



O que é preciso para se tornar um Master Sommelier?

Como um colega - e mais veterano - o Mestre Sommelier uma vez me disse: 'Um MS deve ser capaz de dizer algo sensato sobre qualquer vinho, de qualquer lugar do mundo.' De Banfi's Brunello a Renardat-Fâche's Bugey-Cerdon, o sucesso depende de a capacidade de categorizar com precisão, mas de forma concisa, o conteúdo de um vinho, fazer o discurso de vendas, combiná-lo de forma competente com a comida, colocá-lo na mesa antes que o curso chegue e gerenciar todos os itens acima sem falta de tato e aprumo.

Os melhores de nós são mais prováveis ​​intérpretes dos gostos de nossos hóspedes do que defensores dos nossos próprios. Estamos em um degrau baixo na indústria de serviços, longe do ar rarefeito consumido pelos principais críticos e ainda - como me lembro enquanto vejo cenas de meu próprio exame de MS se desenrolar no documentário SOMM - os melhores sommeliers vivem e respiram apenas no mundo da bebida.

Embora muitos grandes sommeliers possam encontrar seu próprio caminho autodidata até o topo, o Diploma de MS é o certificado mais valioso que alguém pode obter no serviço e na venda de vinho. Mas não é fácil: apenas sete dos 60 candidatos esperançosos em um exame recente superaram o obstáculo, e o Tribunal de Mestres Sommeliers (CMS) admite apenas um punhado de novos membros em suas fileiras a cada ano. Desde 1969, quando o exame foi realizado pela primeira vez em Londres, apenas 197 pessoas em todo o mundo conseguiram essa distinção.

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Os distintivos para sommeliers certificados. Crédito: Court of Master Sommeliers

Hoje, o CMS tem capítulos europeus e americanos, com membros no Reino Unido, EUA, Canadá e Chile. Os membros do Tribunal dirigem programas de vinhos em alguns dos melhores restaurantes do mundo (Eleven Madison Park de Nova York, Fat Duck da Inglaterra, The French Laundry da Califórnia), bem como destinos de vinho mais informais (Corkbuzz de Nova York, 28-50 de Londres, Frasca Food do Colorado e Vinho), e são uma força crescente na comercialização e na produção de vinho.


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As provas

Então, o que é preciso para se tornar um Master Sommelier? A resposta simples é que você passa em um teste composto de três seções - degustação, serviço prático e teoria - com base em anos de preparação. Retire a imagem elevada de um 'superprovador', provavelmente francês, batizado em vinho e por alguma loteria divina versado nas nuances de Margaux e Yquem na puberdade. Para mim, o percurso era menos glamoroso.

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