O restaurante japonês Umu foi premiado com duas estrelas Michelin. Crédito: www.umurestaurant.com
A última edição do Guia Michelin no Reino Unido atribuiu duas estrelas a cada um dos restaurantes japoneses, Araki e Umu, em Londres.
Os ganhos para os dois restaurantes japoneses foram dois dos elementos mais atraentes do Guia Michelin do Reino Unido 2016 , que também expandiu ainda mais sua lista de recomendações para além de Londres.
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'É um grande elogio para Londres que quando o Sushi Master Mitsuhiro Araki fechou seu restaurante de balcão de três estrelas em Tóquio foi porque ele queria vir ao Reino Unido para se desafiar em uma cultura diferente', disse a editora do guia Michelin, Rebecca Burr.
No entanto, ambos os restaurantes demonstram estilos muito diferentes de culinária japonesa, acrescentou Burr. ‘[Umu] Chef Yoshinori Ishii tem melhorado constantemente a comida e a levou a um nível totalmente novo.
O guia deste ano também continua desde o ano passado em celebrando mais restaurantes fora da capital, com 11 dos 15 novos estabelecimentos de uma estrela fora de Londres.
Leeds recebeu uma estrela Michelin, por O homem por trás da cortina do chef Michael O'Hare, que recentemente ganhou o prêmio regional do Nordeste no programa da BBC One, Great British Menu.
‘A próxima geração de chefs está realmente surgindo para dar aos chefs estabelecidos uma corrida pelo seu dinheiro. Todos eles têm seu próprio estilo individual e sua capacidade ... parece destinada a levá-los a grandes coisas ', disse Burr.
As localizações dos restaurantes do Reino Unido com uma estrela Michelin.
Newcastle upon Tyne recebeu uma estrela por Casa das marés , assim como Birmingham para Carters of Moseley .
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Embora o País de Gales não tenha recebido nenhuma nova estrela, cinco restaurantes na Escócia, Irlanda do Norte e República da Irlanda receberam uma estrela cada.
Os novos restaurantes de uma estrela em Londres são Lyle’s em Shoreditch, Bonhams em Mayfair, Portland em Marlyebone e na sala de jantar no Goring.
Este ano, restaurante três estrelas O pato gordo de Heston Blumenthal estará ausente do guia, após sua mudança temporária para a Austrália, o que significa que não foi reaberto a tempo de ser avaliado.
Os outros restaurantes três estrelas do Reino Unido - Alain Ducasse no Dorchester, Gordon Ramsay e o Waterside Inn - permanecem.
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No total, no Reino Unido, há 23 restaurantes de duas estrelas, 143 de uma estrela e 155 Bib Gourmands - 25 dos quais são novos este ano.
