Melhores restaurantes e bares de vinho de Lyon por Daniel Boulud- Winestealssd.com

O Vins d'Anges, Lyon.

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Os animados bares e restaurantes locais deste importante centro comercial são os melhores lugares para desfrutar de especialidades culinárias regionais, diz o chef Daniel Boulud, que escolhe seus melhores restaurantes e bares de vinho ...

Vinho Antic

Vinho Antic

Georges Dos Santos, a personalidade do vinho mais famosa de Lyon, dirige esta loja de vinhos que apresenta todas as regiões vinícolas francesas e garrafas internacionais em vários formatos e safras, bem como uma bela coleção de vinhos do Porto. Rue du Boeuf 18, 69005 www.anticwine.e-monsite.com

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Cervejaria Georges

Um dos bouchons mais famosos de Lyon. Pratos tradicionais como quenelle des brochet e cervelle des canuts combinam bem com o vinho da casa, servido em uma garrafa de vidro de fundo grosso chamado pot de vin. Outros bouchons favoritos são Daniel et Denise e Café Comptoir Abel. www.brasseriegeorges.com/home.aspx

Cafe Sillon

Administrado por Mathieu Rostaing-Tayard - que costumava trabalhar com Pierre Gagnaire e faz parte da próxima geração jovem de chefs - este pequeno restaurante serve pratos simples em um menu sazonal limitado, em constante mudança. É no espírito de um bouchon, com valor incomparável. www.cafe-sillon.com

Cafe Sillon

Halls

Uma viagem a Lyon deve incluir uma visita a Les Halles - não posso ir a uma cidade sem visitar seus mercados. Aqui você captura o sentido da estação e ainda pode ver os chefs locais pegando seus ingredientes e produtos como eu fiz como aprendiz há 40 anos, quando compraria loup de mer de Poissonnerie Pupier para trazer de volta para Nandron ou visitar La Mère Richard para o queijo St-Marcellin. www.halles-de-lyonpaulbocuse.com

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O Auberge du Pont de Collonges

Paul Bocuse é o patriarca dos chefs de Lyon. Se estiver se sentindo indulgente ou nostálgico, visite o L'Auberge - a comida é clássica e quase uma cápsula do tempo, mas ainda assim tão relevante para ver de onde a comida que está sendo servida hoje se originou. Uma das melhores cartas de vinhos da região. www.bocuse.fr/auberge-bocuse.aspx

Crédito: Maggie Nelson / Decanter

Vinhos O Angel

Uma loja de vinhos com um excelente programa de degustações e um menu de Sébastien Milleret a condizer com vinhos finos de produtores como Marcel Lapierre, Domaine Gramenon e Hervé Villemade.
www.ovinsdanges.fr

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Pierre Orsi

Lar do que é certamente a melhor adega de Lyon, o restaurante do chef Pierre Orsi é famoso pela sua cozinha francesa clássica e é um dos templos da gastronomia de Lyon. Orsi usa orgulhosamente o colarinho de chef tricolor, o que significa que ele faz parte de um pequeno grupo de Meilleur Ouvrier de France. www.pierreorsi.com/uk

Hotel Sofitel

Bellecour O lugar para ficar. Elegante, moderno e requintado e no centro da cidade em Presqu’île. www.sofitel.com

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Mãe braseiro

Fundado em 1921 por uma das ‘mães’ de Lyon, que dirigia algumas das melhores cozinhas da cidade e são os verdadeiros heróis de sua reputação gastronômica. Hoje, o restaurante com duas estrelas Michelin é dirigido por Mathieu Viannay, outro MOF (ver no 7). O mais casual Brazier Wine Bar é especializado em vinhos da Borgonha e do Ródano. www.lamerebrazier.fr

O Vinho da Vida

Excelente selecção de vinhos, com especialização numa excelente selecção de vinhos naturais, a par de óptimas travessas de charcutaria e queijos. Só há lugares para sentar neste bar com vinho, mas fica no coração da cidade. www.levindesvivants.fr

Voe para Lyon com British Airways ou pegue o treinar com Eurostar

Daniel Boulud é um chef dono de restaurantes nos Estados Unidos e Canadá, além de Lyon, Londres e Cingapura. Editando para Decanter.com por Ellie Douglas.