- Artigos sobre vinhos de longa leitura
- Revista: edição de outubro de 2017
- América do Sul
Sebastian Zuccardi
Argentina: Zuccardi e Cara Sur
'Eu sou um evangelista tanto quanto um enólogo', diz Sebastián Zuccardi (foto acima), olhando para a nova vinícola da empresa em direção aos Andes. ‘Vinificação não é apenas ciência, por mais importante que seja. Coisas que ainda não foram comprovadas ainda existem. 'Você hesita em usar a palavra espiritual, mas Zuccardi sempre parece ver uma tela mais ampla em sua busca para produzir' vinhos andinos com um sentido de lugar '.
Role para baixo para ver a seleção de vinhos de Tim Atkin MW de cada um de seus dez maiores produtores de vinho na América do Sul
Mudanças de geração nem sempre são fáceis em vinícolas familiares, mas na Zuccardi o processo tem sido muito harmonioso. Sebastián substituiu seu pai, José, em 2009, depois de passar sete safras trabalhando no exterior. ‘Nunca tive um guru’, diz ele. ‘Pude seguir meus próprios instintos’. O resultado foi uma transformação notável no foco e na sorte da vinícola, afastando-se de sua base tradicional no calor do leste Mendoza para o vale mais frio de Uco.
Sob sua liderança, os Zuccardis produziram uma série de vinhos excepcionais baseados no terroir, principalmente sob as marcas Aluvional e Piedra Infinita. Mais recentemente, Polígonos, proveniente de vinhas jovens em San Pablo, também é muito promissor. E depois há outro pequeno projeto, Cara Sur (face sul), feito com seu amigo Pancho Bugallo no promissor Barreal.
David Bonomi
Argentina: Norton e PerSe
David Bonomi, da vinícola PerSe
Simpático, popular e charmoso, David Bonomi nunca para de sorrir. E ele deveria sorrir, dado que ele agora assumiu a posição de vinificação em tempo integral na Bodega Norton, onde seu único terroir Malbecs e red blends são exemplares e seus brancos estão cada vez melhores a cada safra.
Mas Bonomi tem outro motivo para estar feliz. Com Edy del Popolo da Susana Balbo Wines, ele também tem uma marca pequena, mas cada vez mais de classe mundial: PerSe. Até agora, os sócios só fizeram vinhos com uvas compradas na parte superior do Vale do Uco, mas os dois hectares que plantaram nas terras ricas em calcário do Monasterio del Cristo Orante em Gualtallary são suficientes para fazer qualquer um acreditar no divino intervenção. ‘Um lugar como este não tem preço’, diz ele. _ É simplesmente mágico. _
Ninguém, ainda, provou a primeira safra (2016) produzida neste local, mas apenas provar as uvas é uma experiência especial. E dado o que Bonomi e del Popolo já alcançaram com seu Malbec (Volare del Camino) e dois Malbec- Cabernet Franc misturas (Iubileus e La Craie), para não mencionar um estilo Sherry, não vintage Chardonnay (Volare de Flor), você sabe que vai ser uma revelação.
Julius Bouchon
Chile: Bouchon
Julio Bouchon com seu pai Julio Sr
Formado como jornalista, em vez de enólogo, Julio Bouchon diz que não é realmente um enólogo. 'Eu só trabalhei na vinícola da minha família, então meu currículo também é muito ruim.' E ainda assim, caminhe com ele pela propriedade da família em Maule e fica claro que ele está certo quando diz 'vinho está fluindo em meu sangue '.
Bouchon dirige o negócio há apenas três anos, mas está levando-o em uma nova direção radical. 'Percebemos que éramos Bordeaux -orientado, mas o nosso lugar não tem nada a ver com Bordéus. Decidi que precisávamos de nossa própria identidade. '
O resultado foi uma mudança para agricultura principalmente seca Semillon , Carignan , Malbec e País, uvas que têm uma história na região Secano Interior do Chile. País - que nasceu da 'convicção' e não porque está na moda - é um foco. As vinhas são selvagens, com mais de 100 anos, e se enrolam em galhos de árvores em busca de luz solar. Para colher as uvas, a equipe de Bouchon deve usar escadas.
Como a maioria da nova geração de produtores, Bouchon só usa foudres, tanques de cimento e ânforas para fermentar e envelhecer seus vinhos. _ Ainda não comprei um barril novo. Eu não quero copiar o Bordeaux. '
Marcelo Retamal placeholder image
Chile: De Martino, Vinhas de Alcohuaz
Marcelo Retamal entre as vinhas jovens do vinhedo Alcohuaz, no alto vale do Elqui, no Chile
Marcelo Retamal foi ver uma cartomante recentemente, que, acreditando na reencarnação, disse-lhe que ele estava na última de suas cinco vidas. Se isso for verdade, ele não o desperdiçou. Retamal é indiscutivelmente o enólogo mais influente do Chile, um homem que teve um impacto radical na forma como seu país produz vinho. Viajante e consumidor ávido de vinhos de outros países, Retamal é tão criativo quanto aberto. Ele começou a trabalhar na De Martino em 1996 e transformou o estilo dos tintos e brancos da vinícola, levando-os para baixo teor alcoólico, menos extração e pouco ou nenhum carvalho. ‘Quero intervir o mínimo possível’, diz ele. 'Menos é mais.'
Retamal tem sido uma das figuras-chave no renascimento da região de Itata, promovendo o uso de ânforas e uvas tradicionais como Cinsault e Muscat, mas ele faz vinhos movidos a terroir em todo o Chile. Desde 2007, ele também está envolvido com Viñedos de Alcohuaz, um novo projeto notável no alto dos Andes em solos graníticos. As duas misturas de estilo mediterrâneo que ele faz lá, Grus e Rhu, são dois dos tintos mais emocionantes do Chile.
Alejandro Vigil
Argentina: Vinícola Aleanna e Catena
Alejandro Vigil assume o comando geral da vinificação em Catena, também produzindo seu próprio rótulo El Enemigo
frase cardi b namorado tommy
Muito poucos produtores de vinho administram um restaurante em seu próprio jardim. Mas apareça na Casa El Enemigo em qualquer noite e o lugar fica lotado, com música ao vivo, boa comida e garrafas passando de mesa em mesa.
Este não é apenas um restaurante qualquer - é um restaurante, mas também é uma festa. Da mesma forma, seu proprietário, Alejandro Vigil, é tanto enólogo quanto performer.
A casa de Vigil também abriga a pequena vinícola onde ele faz sua extensa variedade de vinhos El Enemigo, com foco em Bonarda, Cabernet Franc e Malbec (especialmente combinações das duas últimas uvas). É aqui que ele experimenta e expande os limites do vinho argentino, especialmente com o uso de fermentação de cacho inteiro e tintos de vinha velha e terroir único.
Mas esse é apenas um lado da vida profissional de Vigil. Ele também é responsável pelo extenso portfólio de vinhedos e vinícolas do Grupo Catena. Ele está sob controle um pouco mais curto aqui, mas os extensos recursos de que goza - aliados à sua experiência como cientista do solo - permitiram que ele fizesse alguns dos melhores e mais ambiciosos vinhos da Argentina: Nicolás, Adrianna Vineyard's Mundus Bacillus e seu premiado Chardonnay , Ossos brancos.
Francisco Baettig
Chile: Errazuriz e Viñedo Chadwick
Francisco Baettig, enólogo chefe da Viña Errazuriz, Viñedo Chadwick e Tubo do Chile.
Francisco Baettig gosta de citar Groucho Marx quando questionado sobre sua filosofia de vinificação: “Se você não gosta, eu tenho outros.” O que ele quer dizer é que sua abordagem em seu ofício está sempre mudando, influenciada pela experiência e viagens ao exterior . 'Não sou influenciado por considerações de moda ou comerciais', acrescenta ele, 'apenas meu próprio desenvolvimento'.
Amplamente considerado um dos melhores enólogos do Chile, principalmente por seu grupo de pares, Baettig é uma presença tranquila e atenciosa na vinícola. Ao longo dos anos, seu estilo tornou-se semelhante ao de seus heróis europeus da vinificação - Michel Lafarge, Alain Graillot, Bernard Baudry, Bartolo Mascarello, Paul Pontallier, André Perret - favorecendo a elegância e o terroir em vez do carvalho e do poder: 'Eu quero que as pessoas bebam uma segunda garrafa, de preferência na mesma noite da primeira. '
O assustador para seus concorrentes é que ele ainda está melhorando. O Las Pizarras Chardonnay 2015 é o melhor exemplo da uva já produzida na América do Sul, cintilando com uma complexidade semelhante à da Borgonha, enquanto o Viñedo Chadwick 2014 é tudo que um grande Maipo Cabernet deve ser. 'É como os vinhos chilenos de antigamente', diz Baettig, 'mas com um toque moderno'.
Matiás Riccitelli
Argentina: Vinhos Riccitelli
'
Matiás Riccitelli
A maçã não cai longe da árvore 'é o nome de uma das marcas de Matías Riccitelli, mas também é um belo resumo de sua vida. Seu pai, Jorge, é uma das lendas da vitivinicultura argentina e a influência parental foi claramente importante. Matías começou como ajudante de adega na Norton aos 16 anos, e ele e Jorge ainda fazem juntos um vinho chamado Riccitelli & Father. ‘Sempre segui o seu exemplo’, diz ele.
Riccitelli Junior produz seus próprios vinhos desde 2009, primeiro ao lado de seu trabalho diário na Fabre Montmayou e agora em sua própria vinícola em Luján de Cuyo. Sua criatividade é difícil de acompanhar - o portfólio agora abrange 22 vinhos, e inclui de tudo, desde Torrontés para Bonarda, Sauvignon Blanc para Merlot.
E, no entanto, a uva com a qual ele fez seu nome foi, apropriadamente, Malbec. Na verdade, você poderia argumentar que, com vinhos como o 'direto, transparente' Hey! Malbec e Republica del Malbec, ele aumentou o apelo da variedade para uma geração mais jovem. Menos conhecido é seu velho vinho Semillon, que ajudou a ressuscitar a reputação desta histórica uva argentina.
Alexander Sejanovich
Argentina: Wanted Dead or Alive, Estancia Los Cardones, Finca Uspallata, Manos Negras, TeHo e TintoNegro
Alejandro Sejanovich treinou na França e trabalhou em Catena por 16 anos antes de abrir seu próprio empreendimento em 2010
Conhecido como ‘El Colorado’ por causa de seu cabelo ruivo, Alejandro Sejanovich é um dos vinicultores mais talentosos da Argentina. Poucas pessoas também podem explicar os diferentes terroirs do país - e em três idiomas diferentes. Após um ano na prestigiosa Ecole Nationale Supérieure Agronomique na França, ele passou a dirigir a pesquisa vitícola e o desenvolvimento da Bodega Catena Zapata por 16 anos.
Em 2010, ele saiu para fazer suas próprias coisas com outro funcionário da Catena, Jeff Mausbach, fazendo vinhos de Cafayate, no norte da Argentina, para Patagônia no sul, principalmente de uvas compradas. A experiência de Sejanovich com Catena significa que ele conhece os vinhedos da Argentina intimamente e é capaz de encontrar o material certo para expressar sua variedade distinta de estilos. ‘Grandes vinhedos são o ativo mais importante de uma vinícola’, diz ele.
Os vinhos de Sejanovich são mais profundos no Vale do Uco, especialmente do vinhedo de 1955 da TintoNegro em La Consulta e dos quatro diferentes tipos de solo do vinhedo La Escuela. Mas fique atento aos pequenos lotes com a marca Buscado Vivo o Muerto e o Malbec da Uspallata, localizado a 2.000m da Cordilheira dos Andes.
Leo Erazo
Altos Las Hormigas e Rogue Vine
Leo Erazo de Altos Las Hormigas e Rogue Vine
Fazer vinho em ambos os lados da Cordilheira dos Andes não é único na América do Sul, mas ainda é incomum. Leo Erazo é um chileno que trabalha na Altos Las Hormigas, na Argentina, ao lado de seu proprietário italiano, o consultor Alberto Antonini, além de produzir seus próprios vinhos na região de Itata, no Chile, com os rótulos Rogue Vine e Leonardo Erazo.
Em termos de variedades e climas, as três vinícolas não poderiam ser mais diferentes. Altos é focado em Malbec, especialmente Malbec cultivado em solos calcários, enquanto Rogue Vine e Leonardo Erazo se especializam em misturas de tintos e brancos de uvas como Cinsault e País, Muscat e Semillon, cultivadas em solos graníticos não irrigados. No entanto, a abordagem é notavelmente semelhante: vinhas velhas (quando possível), pouco ou nenhum carvalho e intervenção mínima.
'Sou um terroirista tentando voltar às raízes da viticultura', diz Erazo. Erazo fez um mestrado em Stellenbosch em África do Sul em 2009 e partilha algumas das ideias da nova geração de enólogos do Cabo.
'Aprendi com professores, acadêmicos, enólogos e viticultores, mas passei a apreciar a importância da intuição', diz ele. 'Na universidade, eles ensinam uma receita, mas a intuição é uma parte vital do processo criativo.'
Rafael Urrejola
Chile: Undurraga
Rafael Urrejola na vinícola Undurraga perto de Santiago
Rafael Urrejola tem uma das grandes contas do Spotify. Sente-se e experimente com ele no Undurraga, em uma sala repleta de prêmios, e a música invariavelmente toca ao fundo.
Os gostos ecléticos de Urrejola também se estendem aos seus vinhos. Como diretor técnico, parte de sua responsabilidade é buscar parcelas especiais de videiras para a série TH (Terroir Hunter) da vinícola. Existem 16 destes agora, feitos em pequenos lotes de 300 a 500 caixas de uvas tão diversas quanto Carmenere , Chardonnay, Pinot Noir , Riesling , Sauvignon Blanc e Syrah .
O line-up TH é uma parte comparativamente pequena do que Urrejola faz - Undurraga está entre as maiores vinícolas do Chile - mas é o que o impulsionou para a primeira fila entre os produtores de vinho do país desde que começou em 2011.
Usando uvas desde Limarí, no norte, até Maule, no Secano Interior, ele produziu uma variedade de vinhos brilhantes e específicos para cada local. Nem isso é inteiramente devido à qualidade das uvas. O toque de vinificação do Urrejola é suave e discreto, mas ainda assim aparente.
'Os vinhos chilenos estão finalmente começando a expressar nossa geografia magicamente abrupta, a influência andina, o subsolo vulcânico e a impressão do Pacífico', diz ele.
Tim Atkin MW é um escritor de vinhos premiado e colaborador regular da Decanter. Seus relatórios especiais de 2017 sobre o Chile e a Argentina estão disponíveis em www.timatkin.com
