A adega de barris no Château Pontet-Canet.
Pauillac raramente parecia tão sombrio como no dia chuvoso de primavera que Anthony Rose levou para a Route des Châteaux para provar o 2009 de barril em Pontet-Canet ...
Morgan Corinthos está realmente morto?
Château Pontet-Canet em resumo
Proprietário Alfred Tesseron
Área Pauillac, Bordeaux, França. 80ha
Variedades Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc e Petit Verdot.
Solos Cascalho Günzian sobre argila e calcário
Perfil do Chateau Pontet-Canet
Como um número crescente de proprietários, o proprietário Alfred Tesseron retirou-se das degustações en primeur genéricas oferecidas pelo União dos Grands Crus , sentindo que quem realmente quisesse provar o vinho faria um esforço extra para chegar ao château.
Não faltou comércio e visitantes da imprensa ansiosos para fazer a peregrinação, apesar do clima.
A terra encharcada também não incomodou Opale, Reine e Kakou. Foi um dia de raiz no calendário biodinâmico e os três cavalos bretões estavam em seu elemento enquanto puxavam suas carroças especialmente adaptadas pelo vinhedo, espalhando esterco de chifre de vaca pelo caminho.
Veja todas as notas de degustação de Château Pontet-Canet da Decanter
Vendo biodinâmica viticultura em Borgonha ou no Vale do Loire é parte do curso.
Mas no Médoc, com suas propriedades consideráveis e clima úmido, é um choque ser confrontado com as teorias de Rudolf Steiner. Pelo menos em um cru classé. Tanto é assim que você poderia ser perdoado se lhe passasse pela cabeça que Opale, Reine e Kakou podem ser apenas jogadores em um elaborado palco de marketing.
Mas, com base nas evidências dos últimos anos, Pontet-Canet é mais do que apenas imagem. Apesar de ser apenas um quinto crescimento, seu potencial, com vinhedos próximos aos de primeiro crescimento Mouton-Rothschild, é para coisas maiores. A recepção crítica - e o clamor - por seus vinhos nas safras recentes sugere que ela está começando a percebê-los.
‘Som e competente’ foram as palavras usadas por Robert Parker para caracterizar seus vinhos antes que o castelo fosse comprado da família Cruse em 1975 pelo comerciante de conhaque, Guy Tesseron, na sequência do escândalo do vinho de Bordéus de 1973 (Henri Cruse foi condenado por misturar o vinho da propriedade com vinho barato Rioja )
Desde que a gestão em tempo integral da propriedade foi assumida pelo filho de Guy, Alfred, em 1994, os vinhos têm crescido constantemente em qualidade. A partir da safra histórica de 2000 em diante, os vinhos também cresceram em reputação. De fato, a recepção extasiada dada à safra de 2009 foi tal que Pontet-Canet pode se considerar um membro do clube de elite dos châteaux não primários que superam os objetivos de crescimento, que inclui Ducru-Beaucaillou, Cos d'Estournel e Palmer.
Ponto de inflexão
Perceber o potencial da vinha foi o catalisador que levou Alfred Tesseron desde o momento em que sujou as mãos pela primeira vez em 1977. A triagem foi introduzida em 1987, a colheita em verde começou logo depois e ele abandonou totalmente os herbicidas em 2003. Em 2004, ele decidiu por um plano ousado exclusivo para um cru classé: entregar os vinhedos à viticultura biodinâmica por meio de conselhos, e os preparativos Maria Thun necessários, do especialista em biodinâmica, o falecido François Boucher. Como isso aconteceu?
Resumiu-se a duas coisas: um desejo de melhorar o vinho e admiração pelo que Jean-Michel Comme, diretor técnico desde 1989, havia conquistado em sua própria propriedade, Champs des Treilles em Ste-Foy la Grande. Em 2004, Tesseron tomou a grande decisão de confiar a direção de Pontet-Canet a Comme. ‘No final, você tem que decidir se vai ficar parado ou melhorar, e o que vi na Champs des Treilles foi o ponto de virada’, diz Tesseron. ‘Eu disse a Jean-Michel:“ Se você acha que pode fazer isso, vamos tentar ”. Era uma questão de confiança. Eu não teria feito isso com qualquer um, mas ele sempre explica o que está fazendo.
Dividido em duas parcelas principais e subdivididas em outras 92 parcelas, os solos de Pontet-Canet são compostos por cascalho clássico do Médoc Günzian sobre argila e calcário. Registrando-se com a certificadora orgânica Ecocert em 2005 (e depois com sua contraparte biodinâmica Biodivin), a Tesseron substituiu o aço inoxidável na adega por pequenas cubas cônicas de concreto preenchidas por gravidade para uma gestão mais suave dos taninos e a melhor vinificação para cada parcela individual. Como os rendimentos diminuíram naturalmente, em vez de pela colheita em verde, a quantidade de grand vin aumentou de 50% para 80%, enquanto o segundo vinho, Les Hauts de Pontet-Canet, diminuiu.
Oito hectares de vinhedo foram escolhidos para cavalos de força no lugar de tratores, e 14ha no total para a primeira safra biodinâmica experimental em 2004. Dois anos depois, Comme estendeu a aração, pulverização e substituição de vinhas mortas para 24ha. O objetivo a longo prazo é livrar-se dos tratores e trazer um complemento total de 10 cavalos para trabalhar os 80ha inteiros, cerca de dois terços dos quais são Cabernet Sauvignon , junto com Merlot e um punhado de Cab Franc e Petit Verdot.
Noivo de 90 dias antes da recapitulação de 90 dias
Tesseron insiste que abandonar fertilizantes artificiais e produtos químicos é, literalmente, uma abordagem prática com o objetivo de fazer vinhos melhores.
'Para nós, trabalhar biodinamicamente, como a medicina chinesa, é uma abordagem holística. Não é uma varinha mágica, nem um truque. É um trabalho constante e diário que nos coloca em contato próximo com o vinhedo. '
Havia cavalos em Pontet-Canet até 1960 e Tesseron acha que usá-los é uma reversão aos métodos tradicionais que evitam a compactação do solo. ‘Nosso vinhedo é muito estreito e os tratores espremem as raízes, o que não funciona bem. Mas a vinha obtém seu alimento das raízes, então, se melhorarmos, as raízes farão um trabalho melhor. Borrifar esterco de chifre de vaca ajuda as raízes a penetrar mais fundo e as folhas a se tornarem mais saudáveis. Costumávamos cortá-los agora e amarrá-los juntos. Eles vão direto para cima, como um homem. 'A última informação é entregue sem expressão, com um brilho de compreensão nos olhos.
Lições aprendidas
Os 10ha da Champs des Treilles trabalhados biodinamicamente por Comme e sua esposa Corinne foi a inspiração por trás da mudança de Tesseron biodinâmica . Comme acredita que não há um único motivo para a conversão para a viticultura biodinâmica, mas sim que faz sentido se você deseja melhorar a saúde do vinhedo e, com isso, a qualidade do vinho. ‘Usar pesticidas não é lógico e não é um bom caminho para o futuro’, diz Comme. ‘Não podemos melhorar a qualidade usando sempre as mesmas técnicas - colheita em verde, remoção de folhas e assim por diante. A biodinâmica nos deu uma nova visão e uma nova maneira de trabalhar. '
Comme não é um fã de viticultura orgânica, que ele sente não chega às causas profundas, por assim dizer. ‘Com a bio, você tenta entender a doença sem se preocupar muito. Você tenta entender as coisas globalmente. Agora tentamos ler a natureza. Pode parecer estranho, mas é verdade. '
Mas se preocupar demais é exatamente o que Comme fez. Os desafios da inclemente safra de 2007 exemplificavam os riscos que estavam correndo e as razões pelas quais a mentalidade 'se-não-quebrou-não-conserte' prevalece em Bordeaux. O aparecimento de mofo quase o levou ao limite. _ Sem minha família e filhos, provavelmente teria cometido suicídio. A pressão era tão forte que não conseguia dormir ', admite ele.
Por fim, ele e Tesseron decidiram que precisavam usar produtos químicos para erradicar o mofo. Foi um grande golpe na época, resultando em três anos de perda de certificação, mas sinalizou uma mudança importante. ‘Aprendemos muito em 2007. Foi um fracasso, mas foi o início da experiência. Perdemos colheitas, mas o vinho era bom e as pessoas começaram a perceber que pode haver um preço a pagar por uma qualidade superior. 2008 foi tão ruim, mas conseguimos porque tínhamos aprendido em 2007. Percebemos que a biografia era necessária para bons resultados, então agora tudo o que fazemos é com essa visão. '
garrafa de vinho grande para venda
Pode parecer surpreendente que Tesseron emprega Michel Rolland, até porque o consultor onipresente é mais conhecido por sua associação com Banco correto garagistes do que com biodinâmica. Mas Tesseron tem usado Rolland desde 1999 não tanto por suas habilidades de vinificação, mas para trazer um olhar externo experiente para Pontet-Canet. ‘Michel tem curiosidade sobre a biodinâmica e, mesmo que não esteja totalmente convencido, é bom ter uma visão alternativa’, diz Tesseron. 'Não seguimos tudo o que ele diz de maneira cega, mas ele explica as coisas de forma clara e simples e me dá bons exemplos. Ele é realmente um bom camponês e vê coisas na vinha '.
Em respeitável paletó de tweed e gravata, o afável Tesseron de 62 anos parece um pioneiro improvável. No entanto, sua ambição, mente aberta e disposição para assumir riscos o levaram a ver seu vinhedo e seu potencial novamente. Cerca de 285 anos após a fundação da propriedade por Jean-François de Pontet, governador-geral do Médoc e secretário do rei Luís XV, Pontet-Canet, que sobreviveu à Revolução, está hoje em vias de entregar todo o seu potencial. Há uma nova revolução acontecendo que os grand crus classés do Médoc seguirão com admiração - e interesse.
