Vinhas de Chignin. Crédito: Hemis / Alamy Foto de stock
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Qual é o melhor vinho de Savoie?
A pergunta é fascinante e complicada - e não é fácil de responder. Savoie é melhor exportando suas vinhas (20 a 30 milhões de plantas são cultivadas todos os anos por viveiros de Savoie) do que seus vinhos, a maioria dos quais são consumidos na região por esquiadores e caminhantes sedentos. 'Consideramos qualquer vinho que vai além de Lyon como uma exportação', brincou o produtor Philippe Ravier.
Eu dei uma olhada de perto no Jacquere à base de vinhos de Savoie em fevereiro . Eles respondem por cerca de metade da produção da região e fazem um vinho branco deliciosamente refrescante, mas você terá dificuldade em encontrar qualquer produtor ou conhecedor de vinhos local que realmente vá tão longe a ponto de defender a grandeza de Jacquère - como em oposição à sua bondade simples e deliciosa.
Antes da filoxera, quando a região tinha 10.000ha de vinhas, a maioria delas plantada com variedades vermelhas em vez dos 2.077 ha de variedades principalmente brancas que possui hoje, os vinhos mais famosos de Savoie podem muito bem ter sido baseados em Mondeuse (que ainda ocupa 12 a 15 por cento dos vinhedos), ou talvez até o muito mais raro persa .
pequena foi amplamente plantado em Savoie no passado e permanece assim até hoje, mas geralmente desempenha um papel de têmpera, semelhante ao Jacquère, como um tinto. Pinot é uma chegada relativamente recente, pouco cultivada e muito longe de sua altura de grupo de pares. Amplie seu alcance para IGP quer dar AUobroges , e você pode trazer variedades vermelhas ainda mais raras, como as suculentas, embora leves Doce preto e o pungente, com sabor de cereja e groselha Etraire do Adui .
Mas vou ser franco: não acho que o melhor vinho de Savoie seja o tinto. Mondeuse é um produtor naturalmente prolífico, por isso requer nobre auto-sacrifício por parte de seu criador para discipliná-lo na seriedade de intenção (os regulamentos AOP permitem 67 hl / ha para Vinho Savoy Mondeuse , no entanto, 45 hl / ha é o rendimento máximo possível para um vinho de alta qualidade desta casta). Os resultados podem ser escuros, frescos e crocantes, com frutas brilhantes e notas florais na juventude, mas eles nunca têm realmente a estrutura ou a concentração para entrar no território de 'vermelho fino', ou para merecer o envelhecimento.
Tendo experimentado o Persan do viveiro-produtor Benoît Grisard, o Cuvée Octavie de Adrien Berlioz no Domaine du Cellier des Cray e o Persan de Jean-François Quénard 'Les 2 Jean' Persan, eu diria que esta variedade pode certamente corresponder à qualidade de Mondeuse ao mesmo tempo em que imita seu estilo fresco, leve e animado. Mas não parece ultrapassá-lo, nem os vinhos têm o charme de Mondeuse.
Onde a seguir? Chardonnay não adquire amplitude borgonhesa aqui, e o Chasselas de Ripaille e o outro pequeno Lac Léman cru podem ter um encanto amanteigado se passarem por malo estilo suíço (como o próprio vinho de Ch de Ripaille, o maior produtor por aqui e único produtor de Ripaille) e raspas de casca de maçã leves e gramíneas se não passarem, mas nunca muito vinoso . Gringet e Rodinha do mouse ambos acabam em combinações finas de espumante.
Savoie é um dos poucos lugares onde você pode ter um gostinho de um dos pais de Syrah, o Mondeuse Blanche - uma variedade mais impressionante do que Gringet ou Molette, embora se você o estivesse provando às cegas, você poderia adivinhar que é um pai de Viognier em vez de Syrah: ele tende a ter um perfume exótico parecido com o de damasco.
Restam apenas duas variedades, ambas as quais podem fornecer vinhos que pelo menos aspiram à grandeza. Um é imigrante, embora seja natural do vale do Ródano, o outro é nativo. O imigrante é Roussanne o nativo Alteza .
Qualquer pessoa que pegue o 'Expresso' de Paris para Milão estará familiarizado com o terroir favorito de Roussanne em Savoie, o trem vagarosamente segue seu caminho pelas encostas de cascalho do Combe de Savoie em seu caminho após Chambéry antes de vagar pelos Alpes.
Roussanne adora o amadurecimento generoso que consegue nessas encostas íngremes de entulho de calcário voltadas para o sul e sudoeste, e recompensa todos os esforços que eles implicam com vinhos de exuberância e perfume, mas aliviados e elevados pela acidez fresca e primaveril que é o legado de Savoie , também. (Amêndoas e até oliveiras florescem aqui.)
Roussanne ocupa cerca de quatro por cento do total de plantações de Savoie, é limitado, com efeito, àqueles locais muito quentes e muito bem expostos, e não amadureceria totalmente em outro lugar. Você achará comum Savoie AOP vinhos rotulados como Roussanne, mas os melhores de Combe de Savoie têm sua própria denominação de Chignin-Bergeron , Bergeron sendo um nome antigo da Sabóia para Roussanne. Foi trazido aqui por pastores ou pastores subindo o Ródano? Talvez - mas os locais dizem que a origem mais provável do nome é a semelhança da uva quando madura e sardenta com a variedade de damasco Bergeron, a mais popular da França.
Enquanto estamos no tópico de nomes, um perigo colossal que os estudantes de vinho têm que enfrentar é que o nome local de Altesse é na verdade Roussette , e Roussette e Roussanne são muito fáceis de confundir. (Confuso, mas não ilógico: ambas as variedades tendem a adquirir manchas castanhas à medida que amadurecem.)
A principal denominação para vinhos à base de Altesse em Savoie é Roussette de Savoie (com ou sem seus quatro nomes cru de Frangy , Marestel , Monterminod e Monthoux ) Altesse é mais amplamente plantada do que Roussanne, com cerca de 10% da área total de vinhedos de Savoie - a quarta variedade mais plantada aqui depois de Jacquère, Gamay e Mondeuse, embora muito dela seja misturada em vez de ser feita como um vinho varietal.
Acho que é uma variedade menos consistente do que Roussanne, e seu caráter menos fácil de configurar como ambição, às vezes significa que é abundante em carvalho e sua delicada personalidade sufocada. Parece estar no seu melhor nos três cruzamentos de Malabarismo , Marestel e Monthoux , situado em vinhedos íngremes voltados para oeste e sudoeste nas encostas do Mont du Chat, com vista para o desmoronado Rhône.
Aqui pode adquirir profundidade, finesse e nuances impressionantes, com notas de riqueza de nozes e mel, mas também um levante floral também, assim como acidez sustentada e um miolo meloso que você quase poderia confundir com um Savennières.
Altesse engorda com menos evidência do que Roussanne, e minha sensação é que a maioria dos Savoyards a avalia um pouco mais (na verdade, Maxim Dancoine da L'Aitonnement afirma que é uma das 'três melhores variedades de uva branca do mundo'). Também é localmente considerado o melhor vinho local para envelhecimento, e exemplares envelhecidos podem adquirir uma nota de cera. Mas você pode ter que provar vários exemplos menores antes de finalmente ver a luz com Altesse - enquanto Roussanne canta mais facilmente.
Aqui, de qualquer maneira, estão algumas notas sobre nossos dois finalistas. Altesse venceu por uma cabeça curta no meu placar, com sete vinhos no corte, mas foi a batalha mais próxima.
