No mundo do vinho, o menor é muitas vezes considerado o melhor, com propriedades boutique e micro-cuvées de culto ocupando os primeiros lugares. Mas, como Ian D'Agata descobre, grandes empresas com seus diversos portfólios e enormes volumes de vinho, podem oferecer grandes surpresas ...
Terra da Torre Rosazza, de propriedade do Le Tenute di Genagricola
A linguagem do vinho sempre foi repleta de bordões: terroir, nativo, local, biodinâmico, artesanal, orgânico, propriedade familiar, vinhas velhas e assim por diante. Portanto, não é surpreendente que muitos amantes do vinho presumam que apenas pequenas propriedades familiares, ou aquelas que trabalham organicamente ou exclusivamente com uvas nativas, podem produzir grandes vinhos. Não é bem assim, e em nenhum lugar isso é mais aparente do que na Itália.
Uma série das maiores vinícolas do país produzem alguns dos melhores vinhos do país: veja os incríveis Ornellaia e Masseto de Frescobaldi ou Tignanello e Solaia de Antinori. Mas Antinori e Frescobaldi são admirados pelos amantes do vinho em todo o mundo porque também entregam excelentes vinhos em grandes volumes a preços baixos. Outras grandes propriedades na Itália têm o mesmo sucesso, embora seus melhores vinhos possam não ter alcançado níveis comparáveis de fama.
Infelizmente, muitos amantes do vinho conhecem as grandes propriedades da Itália degustando vinhos baratos e básicos: Pinot Grigios ou Proseccos de fabricação competente, mas insípidos. O segredo das maiores propriedades da Itália é escolher os vinhos que não são os mais baratos em sua gama. No entanto, as maiores vinícolas da Itália têm méritos que vão muito além de fazer vinhos excelentes ou confiáveis.
‘Chianti Classico produz 35 milhões de garrafas por ano, então cada produtor, grande ou pequeno, conta’, diz Sergio Zingarelli, proprietário da grande propriedade toscana Rocca delle Macie, e também o novo presidente do consorzio Chianti Classico. ‘Propriedades maiores penetram melhor nos mercados internacionais, valorizando bem os vinhos graças às economias de escala, o que ajuda a aumentar o interesse em nós e em nosso enoturismo. Propriedades menores produzem vinhos mais adequados para outros nichos de mercado e gostos. '
'Comprar um Pinot Grigio ou Frascati bem feito e com preço justo é importante para muitos', ressalta Davide Mascalzoni, diretor geral do Gruppo Italiano Vini (GIV), proprietário da maior coleção de vinícolas da Itália. ‘As pessoas sabem que podem contar conosco para oferecer qualidade consistente e confiável. Os produtores menores geralmente têm apenas um suprimento limitado de uvas para escolher, o que limita suas opções de vinificação. ”Na Cantina La-Vis e no Valle di Cembra, são produzidas 1,5 milhão de garrafas de vinho por ano, mas esta grande cooperativa também lançou um número limitado de engarrafamentos de vinhedo único de Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) e Pinot Nero (Vigna di Saosent) que estão regularmente entre os melhores vinhos da Itália. A Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) reúne 11 cooperativas Trentino e tem mais de 4.500 membros. São fabricadas 65 milhões de garrafas por ano, mas seu vinho espumante de primeira linha, o Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, é feito em pequenas quantidades e frequentemente classificado entre os melhores da Itália.
Portanto, maior não significa necessariamente padronizado ou monótono. Na verdade, é fundamental manter a independência e a identidade de cada propriedade desses grandes grupos. Por exemplo, a sede do GIV está em Veneto, mas o grupo possui 14 adegas e 18 marcas em toda a Itália, totalizando cerca de 1.340 hectares de vinha.
Pensando individualmente
Embora todas as propriedades estejam sob o mesmo guarda-chuva, cada uma tem seu próprio especialista em viticultura, enólogo e mestre de adega. Mascalzoni acrescenta: ‘Os aspectos técnicos e de vinificação são mantidos separados, mas as propriedades se beneficiam por ter uma organização de vendas comum, supervisionando estratégias de marketing comuns e específicas e serviços de logística integrados. Como o GIV possui propriedades da Lombardia à Sicília, nossos clientes têm mais facilidade em estocar diversos vinhos de diferentes regiões italianas. '
Zonin, com sede em Veneto, tem uma configuração semelhante em suas nove propriedades. Produz 40 milhões de garrafas por ano e exporta para mais de 100 países. Zonin recrutou Denis Dubourdieu, um enólogo e professor de enologia na Universidade de Bordeaux, como seu consultor geral de vinhos, e segue métodos agrícolas sustentáveis e ecologicamente corretos. É propriedade de uma família, com o pai Gianni Zonin e os filhos Domenico, Francesco e Michele administrando uma empresa de sucesso notável, com um faturamento consolidado em 2012 de 140 milhões de euros - um aumento de 13% em relação ao ano anterior.
‘Nossas vinícolas são administradas separadamente, principalmente por moradores que vivem e trabalham lá’, diz Domenico. ‘Nós também vivíamos lá: como crianças, alternávamos férias em família nas várias propriedades, o que nos deu uma grande ligação com as diferentes propriedades, terroirs e vinhos.’ O objetivo de Zonin é ajudar as regiões vinícolas a crescer. _ Uma vez, quase ninguém falava sobre o Bonarda da Lombardia, mas sempre acreditamos em seu potencial. Agora, não apenas o nosso é extremamente bem-sucedido, mas os Bonardas de outros produtores também se tornaram populares.
legados da primeira temporada, episódio 5
Maiores recursos
Ele acrescenta: ‘Oltrepò Pavese tem um grande potencial como região de vinhos espumantes, mas o que se fazia lá não estava à altura. Então, começamos a organizar conferências e degustações de vinho, depois co-criamos o Pinot Club com cerca de sete outros produtores locais. O objetivo do clube é produzir vinhos melhores e mais interessantes, compartilhando informações e trabalhando juntos. Temos até dois produtores de espumantes especializados da Borgonha e Champagne para ajudar todos no grupo a obter o melhor que pudermos de nossas uvas. '
O estudo e a pesquisa também são uma grande parte do que as grandes propriedades fazem. Le Tenute di Genagricola é o ramo agrícola da Assicurazioni Generali, um enorme grupo segurador italiano que, assim como a francesa AXA Millésimes, investiu pesadamente em propriedades vinícolas. Alfredo Barbieri, diretor geral de vendas da Genagricola na Itália, diz que tem terroir e tradição, não apenas vendas, no coração: 'Empresas maiores têm os meios financeiros para estudar e experimentar variedades locais pouco conhecidas. Vamos engarrafar vinhos varietais como Albarossa, Picolit e Pignolo, embora essas pequenas produções não sejam muito lucrativas. Mas tudo bem, já que continuamos ativamente envolvidos na preservação de tradições e vinhos nativos. '
Da mesma forma, Zonin quer promover os vinhos de Gambellara, uma área próxima a Soave e outro bastião da uva Garganega. Em Gambellara, tanto os vinhos secos como os doces são produzidos há séculos, mas poucos amantes do vinho os conhecem. ‘Nossos solos ricos em basalto permitem a produção de vinhos à base de Garganega totalmente diferentes dos de Soave’, diz Domenico. ‘Esperamos trabalhar com muitos produtores grandes e pequenos na área como uma associação coesa para ajudar a melhorar e comercializar os vinhos da região.’
Recentemente, a Genagricola se tornou a primeira empresa a utilizar o Schioppettino para a produção de espumantes pelo método tradicional. O vinho resultante, Blanc di Neri, foi um sucesso retumbante. 'Nossos vizinhos acharam que éramos loucos ao transformar Schioppettino em algo que não era para ser, mas alguns agora estão pedindo conselhos sobre como fazer sua própria versão', diz Barbieri.
Mascalzoni, do GIV, destaca que os grandes aprendem com os pequenos também. ‘No Castello Monaci, na Puglia, fizemos vinhos clássicos Primitivo ou Negroamaro, mas sabíamos o sucesso dos pequenos produtores locais com Fiano e Verdeca. Agora também fazemos esses vinhos varietais. ”Na verdade, o Acante Fiano e o Pietraluce Verdeca do Castello Monaci estão entre os vinhos mais interessantes e com preços justos vindos do sul da Itália em algum tempo.
Especule para inovar
Às vezes, é mais simples do que tudo isso. Provavelmente não existiria uma mania mundial por Pinot Grigio sem Santa Margherita, um dos maiores produtores de vinho da Itália. Na década de 1960, os vinhos 100% Pinot Grigio eram raros na Itália, mas a família Marzotto gostava do que provava e acreditava na uva. O resto é história.
Em Abruzzo, Tollo é uma cooperativa que criou inúmeros empregos e preservou o sustento de gerações inteiras de famílias na área de Chieti. É provável que, sem Tollo, muitas das vinhas teriam sido abandonadas na esteira do êxodo agrícola durante os anos 1960 e 1970. Os amantes do vinho conheceram Montepulciano e Trebbiano d’Abruzzo graças aos seus esforços, mas a preservação de vinhas velhas também significa que sobreviveram variedades anteriormente não identificadas ou esquecidas, que podem um dia culminar em novos vinhos.
A inovação também não para nas portas da Itália. Genagricola investiu na Romênia e engarrafará sua primeira safra de vinhos romenos este ano. E com a criação da Barboursville Vineyards, a Zonin ajudou a reviver a viticultura e a produção de vinho no estado americano da Virgínia. O enólogo Luca Paschina foi nomeado a Personalidade do Ano da Indústria de Vinhos da Virgínia em 2002.
Dizem-nos regularmente que as coisas boas vêm em pequenas embalagens no que diz respeito ao tamanho das propriedades vinícolas. E embora isso muitas vezes seja verdade, também está claro que, por meio de seus vinhos finos e atenção à tradição e inovação, as maiores propriedades da Itália ajudam a celebrar a diversidade do vinho italiano em todo o mundo.
Fatos e números
Adão voltará para Y & R
- A Itália é a casa do pequeno proprietário de terras. A área média de vinha de cada propriedade vinícola, 1,6 hectares, está a aumentar, mas permanece abaixo da média europeia de 7,9ha (dados de 2010)
- As maiores propriedades de vinhedos por pessoa estão em Friuli-Venezia Giulia (3ha), Sicília (2,7ha), Lombardia (2,5ha) e Toscana (2,3ha)
- As 11 maiores empresas vinícolas da Itália, com base na margem de lucro operacional, são (em ordem decrescente): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino e Zonin (dados de 2011). Eles são proprietários de terras muito maiores do que a média nacional: por exemplo, Zonin possui 2.000 hectares de vinha.
Quem possui o quê na Itália?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toscana) Prunotto (Piemonte) Montenisa (Lombardia) Castello della Sala (Umbria) Tormaresca (Puglia)
Frescobaldi
Castelo Nipozzano, Castelo Pomino, Propriedade Castelgiocondo, Ornellaia, Propriedade Castiglioni, Propriedade Ammiraglia (Toscana) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemonte) Nino Negri (Lombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toscana) Bigi (Umbria) ) Fonte da Candida (Lazio) Castelo Monaci (Apúlia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Sicília)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toscana)
The Estates of Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemonte) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Vêneto) Castello Del Poggio (Piemonte) Tenuta Il Bosco (Lombardia) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abadia Monte Oliveto (Toscana) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicília)
Escrito por Ian D’Agata
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