Crédito wine bar Crédito: Christopher Stark
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Revisão completa
Uma viagem à noite para Verjus mal iluminado no distrito financeiro de São Francisco revela um local que exala estilo, mas consegue misturar isso com o ar casual e aconchegante do bistrô do seu bairro, se o seu café-bar local também tiver uma extensa carta de vinhos indo muito além os suspeitos do costume.
Verjus é um novato em uma cidade que quase não carece de opções de comida e vinho, tendo aberto suas portas em janeiro de 2019.
Dito isso, seus fundadores, Michael e Lindsay Tusk, também estão por trás dos restaurantes próximos, Quince e Cotogna, então este não é exatamente o primeiro rodeio deles.
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Junto com a equipe, incluindo o novo sócio-gerente Matt Cirne, eles elaboraram uma lista de vinhos que engloba vários produtores de menor escala e, particularmente, aqueles que trabalham organicamente.
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Há uma vibração de vinho natural percorrendo a lista, de vinhos de laranja georgianos a uma união sedosa de Zinfandel e Carignan com a promissora vinícola Martha Stoumen, sediada na Califórnia.
Cirne disse que prefere não ser muito prescritivo em sua definição dessas coisas, preferindo níveis de enxofre bem administrados a limites arbitrários, por exemplo.
De uma maneira geral, você pode esperar encontrar novas versões das regiões clássicas, com forte ênfase em Champagne / espumante, Loire, sul da França em geral e Itália. Eles dividem espaço com estilos mais novos da Califórnia.
Você provavelmente já deve ter adivinhado que este não é o lugar típico para um Napa Cabernet blockbuster, mas não há um ar particular de superioridade sobre isso.
Quando se trata de comida, salsicha Manchego encontra paté en croute em uma cozinha aberta que serve pratos compartilhados com uma clara influência francesa e espanhola.
Os comensais escolhem opções em uma placa de filme estilo cinema acima da cozinha na sala de jantar principal, enquanto a sala ao lado tem mais um serviço de bar de tapas, incluindo uma excelente tortilla espanhola.
Para escolher um emparelhamento, patê de pato com pistache e cerejas caiu bem com um Les Lunes Zinfandel de Venturi Vineyard no condado de Mendocino do norte da Califórnia - um bom representante do movimento Zinfandel mais leve e fresco da Califórnia.
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Embora o menu esteja sujeito a alterações, o pain perdu é uma sobremesa que você deve experimentar, se estiver listado.
Razões pelas quais você pode pensar duas vezes antes de ir
Nenhum lugar é perfeito para todas as ocasiões, é claro. Não há muitas opções de escolha para vegetarianos aqui. Se você está visitando São Francisco e quer uma introdução mais clássica ao vinho da Califórnia, então isso pode não ser para você. Dito isso, os vinhos aqui são certamente uma parte fortemente emergente da história da Califórnia. Não há reservas, uma vantagem para planejadores atrasados em uma cidade tão movimentada, mas é claro que você terá que arriscar.
