Champagne ganhou o status de UNESCO em 2015 Crédito: FreeProd / Alamy Stock Photo
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Um crocodilo de turistas usando poncho segue atrás de um guia de navio de cruzeiro após uma chuva torrencial em St-Emilion. É um dia de verão atipicamente encharcado na cidade medieval e as ruas íngremes e estreitas são traiçoeiras, mas isso não impede milhares de visitantes: as vozes americanas se misturam com franceses, alemães e chineses, enchendo os cafés e mantendo as lojas de vinho - que anunciam que eles 'falar inglês com sotaque francês' - repetindo. 2019 faz 20 anos desde que a cidade conquistou UNESCO Status do Patrimônio Mundial, e uma pesquisa do escritório de turismo da cidade diz que 30% de todos os que o visitam vêm por causa desse status.
No entanto, St-Emilion dificilmente promoveu sua posição como Patrimônio Mundial desde 1999. Os moradores locais não se lembram de nenhuma celebração significativa de seu status recém-protegido, e hoje apenas seis em cada 10 membros do conselho de turismo podem lembrar em que ano foi concedido. A cidade e seu povo só agora estão começando a perceber que eles deveriam estar defendendo seus UNESCO credenciais - antes tarde do que nunca.
Jean-François Quenin, dono da Castelo pressac , explica: 'Acho que escovamos para baixo do tapete e estamos percebendo que não conseguimos UNESCO status corretamente. 'Quenin foi presidente do conselho do vinho de St-Emilion entre 2008 e 2015, e agora ele se repreende por deixar o 10º aniversário passar sem nem mesmo um murmúrio. O valor do status de Patrimônio Mundial só se tornou aparente através do apoio de indivíduos de alto perfil nos últimos UNESCO formulários.
‘Agora vemos todos os outros vinhedos, como Champagne e Borgonha, e todos os produtores de vinho estavam por trás disso: Aubert de Villaine liderou o aplicativo Borgonha. Era apenas pessoal administrativo aqui - deveria ser sobre todos trabalhando juntos. '
Na verdade, no início de 2014, o coproprietário da Domaine de la Romanée-Conti estava viajando por toda parte, fazendo o último esforço para a candidatura da Borgonha à UNESCO. Em uma visita à Nova Zelândia, ele me disse que estava trabalhando no projeto em regime de meio período desde novembro de 2006. 'As razões pelas quais começamos o projeto da UNESCO - e porque eu me envolvi tanto - foram, primeiro, aprendi ao longo dos anos como a Borgonha era diferente de qualquer outra região vinícola e como ela é especial e interessante. Achei que essa era uma chance de mostrar ao mundo o que a Borgonha é na realidade - além do folclore, as coisas que foram ditas sobre a Borgonha ', explicou ele. 'Em segundo lugar, talvez o mais importante para mim, foi a chance de o povo da Borgonha, especialmente os vignerons, tomar consciência de que tinha em suas mãos um lugar precioso, muito antigo, de alto valor e único no mundo. É muito importante que sua integridade seja mantida, para ser passada para as próximas gerações com sua essência. '
Em 2015, os esforços de de Villaine e da equipe da Borgonha foram recompensados. Junto com as encostas, casas e adegas de Champagne, os 1.247 climas (terroirs individuais) da Côte d'Or foram aceitos na família do Patrimônio Mundial como uma paisagem cultural que vale a pena proteger. E eles comemoraram, com um convite aberto a todos os locais para trazerem seus tapetes e cestas de piquenique para Castelo Meursault para uma noite de comida, vinho, música e fogos de artifício. Os borgonheses criaram agora um festival anual de um mês de todas as coisas relacionadas ao clima e, embora seus climas estejam enraizados na história, eles adotaram a comunicação moderna por meio de seus Feed do Instagram .
Regiões vinícolas atuais da UNESCO
St-Emilion, França ( adicionado em 1999 )
Vale do Loire, França ( 2000 )
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Wachau, Áustria ( 2000 )
Alto Douro, Portugal ( 2001 )
Médio Reno, Alemanha ( 2002 )
Tokaj, Hungria ( 2002 )
Cape Floral Region, África do Sul ( 2004 )
Ilha do Pico, Açores, Portugal ( 2004 )
Lavaux, Suíça ( 2007 )
Stari Grad Plain, Croácia ( 2008 )
Vinificação Georgia Qvevri ( 2013 * )
Pantelleria, Itália ( 2014 )
Piemonte, Itália ( 2014 )
Jerusalém Meridional, Palestina ( 2014 )
Borgonha, França ( 2015 )
Champagne, França ( 2015 )
* Na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO
que tipo de vinho com lasanha
Veja também: Guia do Decanter para as regiões vinícolas da UNESCO a serem visitadas
Desenvolvimento sensível
Mas o que realmente significa o status de UNESCO, e vale a pena abrir mão de sete anos de sua vida para alcançá-lo? Desde que a represa de Aswan, no Egito, foi aprovada na década de 1950, assinando a sentença de morte para os antigos templos de Abu Simbel que ficavam em um vale que em breve seria inundado, a UNESCO apelou aos países ao redor do mundo para proteger não apenas seu próprio patrimônio nacional, mas o do mundo para as gerações futuras herdarem (os templos foram salvos mais tarde, movidos peça por peça para um terreno mais alto). A ideia ganhou velocidade e a primeira lista de Sítios do Patrimônio Mundial foi publicada em 1978, com 12 sítios admitidos. Hoje, a lista é de 1.073 sites em 167 estados.
Sítios do Patrimônio Mundial podem ser exemplos de beleza natural excepcional, como a costa de Dorset e East Devon, na Inglaterra, ou podem ser artificiais - o Taj Mahal, por exemplo. Os locais podem ser importantes geologicamente ou ecologicamente ou podem ser importantes para a cultura e tradição humana. Não se trata apenas de preservação, trata-se de um desenvolvimento sensível. Péter Molnár, gerente geral da vinícola Patrick em Tokaj, que foi admitido em 2002, explica: 'É um quadro muito bom em que podemos preservar a região - eu dizia que Deus criou esta área de bom humor, porque é muito bonita - mas também se trata de desenvolver ele [com sensibilidade] também. ”E isso significa que quando um plano para uma usina de energia na área foi apresentado, seu status de UNESCO ajudou na luta contra a aplicação.
No entanto, isso não significa que uma área na lista da UNESCO deva permanecer congelada no passado - veja as vinícolas ultramodernas de Castles Dominica e cavalo branco que cresceram nos vinhedos de St-Emilion nos últimos anos. Camille Poupon, da Vignobles Clément Fayat, proprietária do La Dominique, explica: 'Deve-se notar que St-Emilion foi inscrito na lista do Patrimônio Mundial como uma' paisagem cultural 'viva. Isso significa que a cidade não deve ficar parada na era medieval. Ao contrário, deve ser capaz de demonstrar que a paisagem foi esculpida por geração após geração de vinicultores. Portanto, há uma questão de temporalidade para a UNESCO: não poderia haver muitos edifícios contemporâneos que seriam um testemunho da época em que foram construídos. A construção não é proibida, mas há controle sobre a frequência com que os projetos arquitetônicos modernos são lançados. '
No pipeline
O sucesso de St-Emilion levou a uma enxurrada de regiões vinícolas que se candidatam ao status de Patrimônio Mundial, e hoje há mais de uma dúzia de áreas vitícolas na lista. Os mais recentes aspirantes incluem duas denominações produtoras de vinho italianas: Chianti Classico e Conegliano Valdobbiadene. Este último, o coração da área do Prosecco Superiore, está quase uma década abaixo da linha com sua aplicação, e em 2017 recebeu o apoio da comissão italiana da UNESCO para subir a escada da consideração internacional.
Leopoldo Saccon, líder da equipe do aplicativo, trabalha no projeto há 10 anos - e essa é a média de tempo que leva do início ao fim, diz ele. Embora esperem uma decisão positiva em 2018, os especialistas ainda podem pedir revisões após a visita no outono. Foi um longo trabalho árduo. ‘A Itália tem muitos locais do Patrimônio Mundial, então fica mais difícil para cada novo local ser aceito’, diz Saccon.
'Em segundo lugar, existem outros locais de vinhedos importantes em todo o mundo que são paisagens culturais, o que significa que foram criados pela natureza, mas moldados pelo homem, tivemos que encontrar diferenças significativas em nossa paisagem.'
O dossiê de 1.300 páginas (e as 500 páginas de estudos preliminares e plano de gestão de 100 páginas) submetido à UNESCO atesta as diferenças da região: vinhas agarradas a uma sucessão de colinas geologicamente distintas que requerem trabalho manual, o berço da primeira escola de vinificação da Itália (1876), a série de aldeias, fortalezas e igrejas, e seus vinhos espumantes.
A Chianti Classico, por sua vez, acaba de mostrar sua mão, então eles têm muito trabalho pela frente. O presidente do Consorzio, Sergio Zingarelli, explica que eles contrataram os serviços de uma empresa especializada que 'agora está preparando os documentos necessários para colocar o distrito de Chianti na lista provisória de candidatos do governo italiano'.
A lista provisória é a primeira de um árduo processo de quatro etapas para se tornar um Patrimônio Mundial, e pode levar de cinco a dez anos até que a Itália avance com a candidatura do Chianti Classico para o próximo estágio. Em outros lugares, as coisas estão parando: a classificação de 1855 de Bordeaux foi lançada em 2013, apenas para retirá-la novamente em 2016. Foi relatado que alguns châteaux expressaram preocupações de que a classificação poderia se tornar ainda mais inflexível, caso fosse protegida. E, com base na estimativa de Saccon, o aplicativo teria custado cerca de € 500.000. A preparação do dossiê da UNESCO, admite Philippe Castéja, presidente do Conseil des Grands Crus Classés em 1855 e CEO da Borie-Manoux , era ‘um fardo muito pesado para nós no momento’.
No entanto, aqueles que se tornaram membros do clube grand cru há mais de 160 anos devem cruzar o rio Dordonha em 2019 e ajudar a comemorar o sucesso de St-Emilion, quando finalmente terão uma festa para comemorar seu 20º aniversário. Fala-se de seus festivais anuais de jazz e literário com um tema da UNESCO, o escritório de turismo também adicionará 'pelo menos um passeio específico da UNESCO' à sua lista de excursões.
Portanto, da próxima vez que você vir um crocodilo de turistas se postando obedientemente atrás de uma senhora acenando com um guarda-chuva amarelo em St-Emilion, talvez eles estejam começando a entender a UNESCO.
Como obter o status de Patrimônio Mundial da UNESCO: A f nosso processo passo a passo, de uma década
1. Primeiro, faça parte da lista provisória da UNESCO: o 'inventário' de um país de candidatos em potencial.
2. O órgão do Patrimônio Mundial em cada nação escolhe os indicados a serem apresentados, que devem então apresentar um dossiê exaustivo ao Centro do Patrimônio Mundial da UNESCO para revisão.
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3. Três órgãos consultivos distintos auxiliam o Comitê do Patrimônio Mundial na avaliação das solicitações.
4. O Comitê do Patrimônio Mundial se reúne uma vez por ano para considerar as avaliações e decidir quais dos locais indicados farão parte da lista do ano, alguns podem ser adiados e mais informações solicitadas.
Rebecca Gibb MW é uma premiada e amplamente publicada redatora e editora de vinhos freelance. Esse recurso foi publicado pela primeira vez na edição de novembro de 2017 da Decanter.
