Sala de estar
Champagne Salon lançou sua safra de 1999 com um almoço de peixe e batatas fritas em Notting Hill, em Londres.
O ultra-exclusivo Sala de estar , dos quais houve apenas 37 safras desde a sua fundação em 1905, foi lançado hoje em Geales Restaurante de peixes com almoço tradicional britânico de hadoque empanado e batata frita com ervilhas mole e molho tártaro.
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Didier Depond , enólogo e presidente do Salon descreveu 1999 como um ano ‘maduro, rico e abundante’, e o vinho como ‘sofisticado’ e ‘domesticado’.
Jornalistas e críticos de Londres, provando o vinho de £ 200, acharam-no 'opulento, com sabores de brioche, pão branco, flores brancas, terra e delicados sabores de fermento'.
Enquanto importadores Corney & Barrow sugerir que o vinho pode ser bebido de 'agora até 2050', com magnums programados para durar até 2060, Depond disse para ele que era muito jovem e não estaria pronto por cinco a 10 anos.
O salão é feito apenas de Chardonnay proveniente de 19 vinhas em Le Mesnil e é amadurecido durante pelo menos 10 anos em garrafa. O 1999 foi engarrafado em 2000 e será despejado em lotes de 2.000 garrafas a cada seis meses. Um total de 50.000 garrafas são produzidas.
A vinificação é totalmente em inox - introduzida há 40 anos, última inovação a ser feita no Salon - e não existe fermentação malolática.
A dosagem é de cinco gramas por litro de açúcar residual. O terroir Mesnil sur Oger é caracterizado por solo fino, com as vinhas enraizadas em giz profundo, 'o que é responsável pela mineralidade', disse Depond.
As próximas safras do Salon a serem lançadas serão as 2002, 2004, 2006 e 2008 . O último, diz Depond, é possivelmente 'o melhor salão que ele já provou'.
Quanto à partida de fish and chips - ideia da compradora de Corneys Champagne, Rebecca Palmer - Depond ficou encantado.
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‘É a primeira vez que comi Salon com hadoque e batatas fritas’, disse ele. 'Para mim, a combinação é perfeita.' A mousse cremosa e a mineralidade opulenta do vinho realmente cortaram a massa e o peixe robusto e perfeitamente cozido, era a opinião geral.
O Salon 1999 está disponível exclusivamente na Corney & Barrow, por £ 950 em títulos por caixa de seis garrafas. Garrafas individuais estarão disponíveis a partir de 1 de maio por £ 213,59 no varejo.
Escrito por Adam Lechmere
