Colheita no Château Balac em Haut-Médoc Crédito: Bordeaux Wines UK Instagram
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Enquanto os vinicultores de Bordeaux encerram a colheita deste ano, muitos dizem que nunca viram níveis tão elevados de álcool, incluindo Cabernet Sauvignon.
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Enquanto as uvas finais estavam sendo trazidas no Château Léoville Las Cases em St-Julien no início desta semana, o diretor Pierre Graffeuille disse que nunca tinha visto níveis tão altos de álcool natural para Cabernet Sauvignon, que chegou a 14,5%.
No entanto, ele também destacou que frutas frescas e acidez significam que 2018 será ‘concentrado em álcool e taninos, mas com acidez suficiente para atingir o equilíbrio de Bordeaux’.
Mais ao sul, o diretor do Château Margaux, Philippe Bascaules, disse que o Grand Vin 2018 pode ter uma indicação de 14% abv em seu rótulo pela primeira vez que ele se lembra, porque Cabernet Sauvignons em cascalho e argila às vezes chega a 14,5% de álcool.
'Em 2015 estávamos em 13,5% e em 2018, podemos estar em 14 (para a gravadora)', disse ele Decanter.com . Do lado do vinho branco, Margaux colheu mais cedo do que o normal para manter a acidez.
O diretor do Château Mouton Rothschild, Philippe Dhalluin, disse que a safra pode ser de ‘2009+’, mas ressaltou que as noites frias ajudam a manter o frescor suficiente. Mais água no verão teria ajudado na produção e reduzido o álcool potencial, disse ele.
'Nunca vi tanta riqueza em açúcar e polifenol e nenhum tanque mediu menos de 80 IPT este ano', disse ele.
Didier Cuvelier, diretor do Château Léoville Poyferré, disse que uma questão importante na vinificação deste ano será evitar a acidez volátil, pois as fermentações serão mais longas que o normal.
Na margem direita, 2018 parece prestes a ser um ano para calcário, argila, cascalhos e vinhas com raízes profundas, disse o consultor de vinhos Thomas Duclos.
‘Videiras mais jovens em solos mais rasos sofreram e não foram capazes de suportar o estresse por calor’, disse ele.
Com o álcool em alguns Merlots chegando a 15,5% e mais, Duclos disse que algumas propriedades podem acabar tendo vinhos secundários de teor alcoólico muito alto.
Laurent Brun, do Château Dassault em St-Emilion, disse que a propriedade terminará seus Cabernets na quarta-feira da próxima semana, e que a mistura final provavelmente terá mais Cabernet do que o normal para compensar os Merlots com alto teor de álcool.
No entanto, o mestre da adega do Château Canon, Stéphane Bonnasse, disse que o gerenciamento inteligente das copas - como menos limpeza das folhas - e não colher uvas diretamente expostas ao sol tornaria os níveis de álcool irrelevantes.
'É uma pena falar tanto sobre álcool em 2018, porque nem todo mundo tem o mesmo terroir ou trabalha da mesma maneira', disse ele. ‘No geral tivemos mais álcool em 2015 do que teremos em 2018.’
Christian Moueix, famoso em Petrus e chefe da casa mercantil Jean-Pierre Moueix, disse: 'Tínhamos tanto tempo para escolher e escolher, que eu diria que o único perigo seria termos colhido tarde demais'.
Ele acrescentou: 'O álcool é mais alto do que em 2016, mas o equilíbrio é tão grande, que se compara a 1990, e para certos vinhos está entre minhas três melhores safras em 49 anos de vinificação.'
