Crédito: Austrian Wine Marketing Board
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Após uma longa campanha para proteger e reconhecer oficialmente seus vinhos, a região de Wachau, no norte da Áustria, foi nomeada a mais nova - e décima quinta - região vinícola DAC do país.
O Ministério da Agricultura, Regiões e Turismo da Áustria concedeu à região de 1.300 ha o status na semana passada e seus vinhos agora terão a denominação de origem protegida ‘Wachau DAC’.
'Com o Wachau, agora podemos dar as boas-vindas a outro membro importante da família DAC da Áustria', disse Chris Yorke, diretor administrativo do Austrian Wine Marketing Board (AWMB). ‘Ao fazer isso, a indústria vinícola da Áustria deu mais um passo no caminho do marketing baseado na origem. Isso tem se mostrado eficaz há 17 anos e também se tornou reconhecido internacionalmente. '
O DAC possui três níveis hierárquicos em sua estrutura: Gebietswein (vinho regional), Ortswein (vinho de ‘aldeia’) e Riedenwein (vinho de um único vinhedo). Cada nível carrega regras específicas com todos os níveis que exigem colheita manual.
A região manterá suas categorias Steinfeder, Federspiel e Smaragd, que foram desenvolvidas na década de 1980 para diferenciar entre os níveis de álcool naturais dos vinhos brancos - e em casos raros dos rosés. 'Esta classificação bem conhecida e valiosa será mantida dentro do novo sistema DAC', diz o AWMB.
A pirâmide de origem
Olhando para os três níveis dentro do novo DAC, o Vinho da área A categoria concentra-se na variedade tradicional de variedades de uvas, onde 17 variedades brancas e tintas, de Grüner Veltliner e Riesling a Muskateller e Sauvignon Blanc a Pinot Noir e Sankt Laurent, são permitidas. Gemischter Satz e cuvées também são permitidos. Esses vinhos terão o nome da região juntamente com o DAC no rótulo. As uvas podem vir de qualquer lugar de toda a região vinícola de Wachau.
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Vinho local está se tornando cada vez mais importante na paisagem de origens da Áustria, e o Wachau também prevê 22 municípios designados, protegidos em seu regulamento DAC. O número de variedades de uvas aprovadas é concentrado aqui para nove: Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc e Traminer. Devem ser vinificados como vinhos monovarietais.
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No nível superior da pirâmide de origens está Vinho de vinha . As mais famosas variedades de uva Wachau, Grüner Veltliner e Riesling, são permitidas aqui, colhidas em 157 vinhedos precisamente definidos (Rieden). Os vinhos Wachau DAC com a indicação de um Ried no rótulo não devem ser enriquecidos ou chaptalizados de forma alguma e - como Ortswein - devem exibir quase nenhuma influência perceptível no barril, ou mesmo nenhuma.
Wachau DAC: Os fatos
Níveis e variedades de uvas permitidas:
• Vinho da área : Grüner Veltliner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc, Traminer, Frühroter Veltliner, Müller-Thurgau, Muskat Ottonel, Roter Veltliner, frase mista, Pinot Noir, Sigét Laurent, de Zankét Laurent, misturado
• Vinho local : Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Neuburger, Muskateller, Sauvignon Blanc ou Traminer
• Vinho de vinha : Grüner Veltliner, Riesling
Perfil de produção e sabor:
• Colheita manual obrigatória em todos os níveis
• Ortswein: tom de barril pouco ou nenhum perceptível
• Riedenwein: chaptalização proibida pouco ou nenhum tom perceptível do barril
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As categorias Steinfeder, Federspiel e Smaragd permanecem em uso.
Clareza do consumidor
Espera-se que o novo sistema ajude os consumidores a se beneficiarem de uma maior transparência e especificidade de procedência dentro do Wachau.
'Isso traz as origens para o primeiro plano. O Wachau DAC fornece proteção geográfica de origem até a entidade mais detalhada: o vinhedo individual ', explica Anton Bodenstein, presidente do Comitê de Vinho Regional de Wachau.
