- Destaques
- Revista: edição de janeiro de 2016
- Sauternes
- Casa de Degustações
Quando altos açúcares residuais foram balanceados por uma acidez picante, esses Sauternes e Barsac de 2011 e 2013 nos mostraram por que eles são tão conceituados. Aqui estão os 15 vinhos excelentes e altamente recomendados desta degustação do painel Decanter.
Não havia dúvida de que nossos provadores estavam otimistas sobre a qualidade e o valor dos Sauternes e as safras Barsac 2011 e 2013, observando que eles eram certamente superiores aos seus equivalentes vermelhos secos em Bordeaux .
- Veja os vinhos abaixo
'No geral, achei que era uma degustação muito forte, com poucos vinhos ruins e muitos bons', disse Xavier Rousset MS . Assim também Stephen Brook e Sebastian Payne MW , que concordou que estes são dois anos muito bons encerrando a safra de 2012 sem brilho.
2013 ‘mais para cima e para baixo’
Comparando os dois, Brook observou que a década de 2013 teve 'uma espécie de solidez', enquanto a de 2011 teve 'mais ousadia e talento'.
o melhor vinho do mundo 2016
'Se os produtores tiveram um problema em 2011, foi porque a fruta tinha botrytis demais', disse Brook. De acordo com Payne, ‘2013 foi mais para cima e para baixo porque, embora houvesse podridão nobre, também havia podridão cinzenta. A chave para o sucesso muitas vezes era a salubridade ou não da matéria-prima. '
dias de nossas vidas na próxima semana spoilers
Níveis crescentes de doçura
Todos os três provadores perceberam uma tendência contínua em Sauternes em relação ao aumento dos níveis de doçura. Em particular, Brook chamou a atenção para o fato de que em ambas as safras os níveis de açúcar às vezes chegavam a 180 gramas por litro - quase o dobro do que eram há 25 anos. No entanto, isso não o preocupou indevidamente, desde que os vinhos fossem equilibrados.
O painel debateu o que estava por trás disso. Brook argumentou que níveis mais altos de açúcar e níveis de álcool mais baixos podem tornar os vinhos mais acessíveis quando mais jovens. 'Acho que o impulso inicial do açúcar torna a maioria desses vinhos atraentes quando jovens. Isso nunca costumava ser o caso.
‘Os melhores vinhos serão mantidos por 40 anos’
Mas eles envelhecerão tão bem quanto seus antepassados? Novamente, ele voltou ao equilíbrio. ‘Os melhores vinhos duram 40 anos, a menos que falte acidez em primeiro lugar. Eles podem ser um problema de vender, mas não há problema algum em envelhecê-los ', disse Payne.
‘Para mim’, disse Payne, ‘Sauternes é e sempre será um dos grandes estilos de vinho do mundo, porque os vinhos são tão gloriosos de beber e conservar por muito tempo. E eles têm um valor ridiculamente bom para o dinheiro. '
